煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。" e0 I% A- K5 k/ k2 t
* Z) H: V% j0 ~& P. o5.39.217.76黑木耳& m+ F: ^& @$ j& {6 A8 m" o
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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/ Y2 n& L: X& W k$ V! ^( |5.39.217.76■黑木耳雞絲羮
+ R1 S6 @# ^+ _0 D. p0 e8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i2 n& Z9 a2 G- P( ^" Utvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
7 D" j. O$ Y% i& l& [3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" A8 h' W- Q1 \- q1 a9 T
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* m6 Z/ _% |: X) b材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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* o7 Y; c: J* w7 l# D2 G0 _: ^公仔箱論壇黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）7 l5 A' E4 _" u( t
! U# k0 y" d" a J+ P8 I. P公仔箱論壇雞肉……220克5.39.217.76% H* ~& T* P! k. _! a/ d$ U$ e
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薑……少許（切片）# ~; H# `+ r1 x. a- h( M
2 t' R3 S1 N+ x$ A3 l蔥……1條（切段）
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筍……120克
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8 v! O% r q1 c2 `0 ]" k" O2 P+ x5.39.217.76陳皮……1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 k9 d+ E5 J
]: P, _- S$ L) Y2 I, F5 s( @tvb now,tvbnow,bttvb雞上湯……6杯
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6 v+ b" y N9 f; t& v" t. B生粉……少許
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, m K; [& j$ A5.39.217.76老抽……少許tvb now,tvbnow,bttvb1 f3 s% K" D- @- r
$ Y2 k# G+ U+ s1 v5.39.217.76胡椒粉……少許
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麻油……少許
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! o* e2 {( t4 jtvb now,tvbnow,bttvb芫荽……適量5.39.217.76+ }0 n! U& P4 ^5 Y. c/ M2 Z8 [
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做法﹕
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% O5 H6 P% H/ q0 G（1）冬菇、黑木耳浸發，備用! s4 J5 d+ K _# \& z" e
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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' M) {9 a- f- z2 d- ^5.39.217.76（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
) F/ N: A4 l+ l( Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q/ O q9 n/ V4 x7 `9 d1 f! A
（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘. ]9 z& v$ A+ O
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料5.39.217.76! s7 a2 c/ _3 B( y( i
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營養比併（一人份）：5.39.217.76( d2 Y' }0 O6 G# @, F
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 v0 C7 }2 U0 Y1 b' Z' {3 r
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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# k( S0 P+ @: z, n0 }( _公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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