煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5 `' c0 i: ]0 W/ q Y2 P; A
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8 j) C# F, Q# p2 H- ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n- o8 Y, J0 `: b! x# m: J& O. E
: o8 T# a; U: h: y O4 ]0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳# L: }& | d2 z( d" M9 T
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。7 v9 f( q! q1 c2 v
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1 L0 ~6 m( O- w- } H5 j+ L8 }5.39.217.76材料
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, ~2 o. k7 }$ b2 r公仔箱論壇冬菇……數朵（浸發後約80克）
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# p7 h9 P- K5 u7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）; M1 V" A* Z& q: f! D7 e8 O9 v
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蔥……1條（切段）
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筍……120克2 b8 ]! `, o5 \9 b% G
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陳皮……1片 o' s/ y4 |6 Z C
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雞上湯……6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" f7 l% A( a2 ~* l. y6 X$ ^: f5 V$ g
; o0 a9 @3 X- I: Q( D. ]生粉……少許
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老抽……少許5.39.217.76; f {% k& [& R4 C9 p0 e
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胡椒粉……少許* h$ n8 S- [4 N
+ a% r+ G. i- a* F麻油……少許' `. j1 j% h6 W; B9 T
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芫荽……適量5.39.217.76* G- b; U$ b2 ^7 @5 w
" }% N3 }% X. y1 u, O做法﹕; F2 x. n6 o Y! `5 }' n! H% V
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼) L6 v* \3 J" M( ], l# N
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.763 J7 ?) u }+ A6 W! P* o4 [
) r& n+ \. B/ a4 l! Q' }（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘5.39.217.769 \! t7 @9 l3 V+ s4 m
/ e' q* {4 Z1 Z$ L1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：( g9 a9 m! z* c1 \# F' s5 Q
/ I# o/ A( \$ |* A0 Z- B公仔箱論壇‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇8 R, q( U3 Y, X) W# M+ L* L
. T5 E8 ]" t/ Y I- j‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。2 t+ x- k" x5 T; p. @! N
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb% l) f1 p7 i6 ]: _
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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