煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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[6 [' }' V5 `* i公仔箱論壇營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。公仔箱論壇9 r' @- S" r4 m' K
9 `, U5 \& V4 G' ^2 e o2 z公仔箱論壇■黑木耳雞絲羮 5.39.217.765 j# X. Y$ _, v$ ~9 H) m
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。1 D" h0 t; P. V& ~& Q1 Q7 A ?; }
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）tvb now,tvbnow,bttvb. ^# T+ R8 g, s u+ _1 J, k
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）1 [% w3 H( Z6 m6 u
6 n% c2 T$ x( G1 e$ ]5.39.217.76雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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, u D' R- k& h a. E8 Etvb now,tvbnow,bttvb蔥……1條（切段）公仔箱論壇9 }* \' s9 c1 i2 S7 b( O3 I1 k
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筍……120克; l( ]! R3 E% Y# O) `
! l: c3 o: s5 w- V" B5.39.217.76陳皮……1片8 I5 t, q4 t' x( [; C. p. L. L
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雞上湯……6杯$ m# N: [) o$ p( `" Y' ]7 k& i
2 S: i- ^$ V" h0 \% m/ ?生粉……少許公仔箱論壇. N, P& Z& O' u: L6 H; y: X3 V
: ]2 H: C) N9 {% o0 s I5.39.217.76老抽……少許
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胡椒粉……少許公仔箱論壇1 {9 L* Y I, E+ [1 P, L
: @% ]8 f' b5 R# ?* ltvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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芫荽……適量
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* V) P- V: v6 a做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @$ a4 k; W, {
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼公仔箱論壇) C0 P+ h+ K* ^! R3 W7 _; W8 n% t# z
/ }+ e6 O, u/ `公仔箱論壇（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.76! _+ k( d1 ^5 ?9 G' z2 |8 d
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘( p6 Y% P# [! x9 g* N- c- M- r. |
, w) t) B# P# j+ n' T, {/ Y, y6 d* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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; f& O& v S2 B# O+ A8 Y) ^8 S% v公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。' Y. T: i# D, v, t. W) V
& Q; E! j7 \% D# Y) J% Q7 r) o食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 ~$ e4 F9 |* w( K, o
7 D: E# E e' u8 S% r# h: @( c文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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