[中式食譜] 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖

煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖

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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳

特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。

■黑木耳雞絲

羮

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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。5.39.217.76/ y4 D W4 q4 \) D

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材料

冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.76, o, T6 k' O3 J3 \7 \$ e; X: W- p

雞肉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* M5 |. J5 z$ M
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- E  F% X1 K; U
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筍……120克
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯

生粉……少許7 Z+ X2 g0 L- P% r/ M

老抽……少許公仔箱論壇& {- H' }9 L" ^# }5 v
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胡椒粉……少許

麻油……少許公仔箱論壇3 \# i# Z) `% v) R

芫荽……適量
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做法﹕公仔箱論壇: K- n; b& U+ T4 s0 W" ^

（1）冬菇、黑木耳浸發，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F0 F- u  e, P9 h# U7 o7 F  h4 C
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u0 \1 p" T" B2 `* a$ j* v

（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻

（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘; m" K: {, Z/ r. z
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：. y; |' ]( c7 e+ W, L' V
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。' c" h& V9 D9 k6 I, I

‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。公仔箱論壇! k& o$ l# \& W* z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明( R; z# O% D3 j  y

文：曾明

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