煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。2 T9 k# `6 F3 c( p
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黑木耳
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8 |0 M5 @1 D5 n: }. d3 }' I公仔箱論壇特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。- @$ @+ L: g4 c& c
) M* @/ s0 }/ q0 a! A2 \公仔箱論壇■黑木耳雞絲羮 公仔箱論壇( m ~) `3 \* H" f# {! {; B
: X7 V% r+ ]: B' x5 o \tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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& X6 e2 g' ]) @0 _6 ^# l材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）0 w0 @8 \9 O1 I
% _9 O K R& r2 Z1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.763 ^1 m1 f1 W( _/ v+ D
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雞肉……220克公仔箱論壇" M$ ] x1 f( A1 `
4 |) V) G* P, j* I, Xtvb now,tvbnow,bttvb薑……少許（切片）tvb now,tvbnow,bttvb/ g2 `! H( r. c
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蔥……1條（切段）
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筍……120克
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8 A4 Q. k! p$ V2 r7 x J A; r/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮……1片
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' \8 y, u+ |' H5 D1 P# J雞上湯……6杯5.39.217.76 o: `: D4 f v. x B
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生粉……少許
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. G2 J/ v! x& |- ^6 g$ o公仔箱論壇老抽……少許
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; s9 ^& b! ~; W& [# ]* r$ h6 _% }7 m胡椒粉……少許
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麻油……少許5.39.217.769 ^$ J: Z. A$ ]& f' K8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V7 i, E7 {, a. P
芫荽……適量! ]& c" M' z N( l2 ]; u; p; N* I+ w
k( L r6 r# ^2 o; R2 m) \做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用2 }& X, s8 P5 p0 b1 f
( y+ D: N& [- U i- ? o公仔箱論壇（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb z/ Y" s3 i2 O( f4 ~0 l
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
" x+ m% S N; y* N( ~3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m8 u9 w }3 I/ F
（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" K0 D! z# o2 i. f, S9 S% a: z
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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) W3 g8 v7 i( ]7 C7 s4 d( a& x營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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7 U1 ^& _. q& m9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。7 v5 j* N6 A! ~* Q2 P" o
4 X0 H) L, u U% g- `+ j8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明8 Q# o1 g$ A( Z1 f7 Q* A
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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