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' K5 \/ l+ W8 U9 v0 \& T- `5.39.217.76營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb9 [# X6 o( y) \0 J2 s2 N. N
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【蠔】) |% A' D+ }7 U6 Z. e6 H
) T z- W- \; y5 o7 v5 i5 W) A: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：4 @& K# W/ H5 \1 ?& c
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急凍生蠔……10隻2 a* I4 P; m0 J4 e; v
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蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" @, j; ?7 z+ q
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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E( V0 w6 u* k) k* Y低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個1 H0 }: }" a+ ^3 K, M
5 B* N5 d$ J$ j4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% b8 Y. J' Z. }
2 z$ w7 w* n9 p4 G1 a公仔箱論壇做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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3 ?; _! y% O) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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1 O6 \7 n u, p; k2 a; Y* f6 l（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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5 K7 i0 _" K5 x' U$ `# F# ?公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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3 w4 Q' s+ F$ \" T" `' b8 d1 K‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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4 K) S. E$ E9 G, G* ]1 H9 Htvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇* F( C! z0 Y, c6 J; g
, V; I) O$ a4 }' _0 B% U食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5 \: |0 M& @. s' `' L+ r
公仔箱論壇% i8 E+ d# a8 |7 b D7 A
文：曾明4 D' @% ^' {7 Y0 c2 n
/ [! g$ m# ^8 E% v( }圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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