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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔5.39.217.76* W8 H4 M7 ? w; t) r( k% [
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇6 z* u8 {9 t r5 p
0 ^( J7 l) k" `4 h1 q/ n5.39.217.76■低脂「和味」焗蠔
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4 [ J" K W4 |8 S" j4 g6 Stvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：5.39.217.76$ q4 x) b! e) v5 Z7 R8 {
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急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* Y# g! f6 q3 @) [" W: g
; Z+ o; }6 A' s) A+ M( {! y9 w! f6 c蟹子或飛魚子……1湯匙. H0 w4 O! Q- f; [; Q
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇1 v& q4 u, A6 D3 F3 I3 q; N
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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/ i O/ k; i* e/ f0 j( v/ O$ ?蛋黃……1個
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- u. G7 Z1 E7 i/ W公仔箱論壇洗淨的貝殼/瓷碟……2個9 T* K$ B7 |" g6 @/ o4 I
! H- B. @& c0 |# R做法﹕
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4 c+ N3 y1 H1 U- F( `& c1 ~" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
+ u+ ]6 Z' r) V& y( S4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! h C6 r1 K' @* M
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb% z' |. m1 a* {* v& s0 |
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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) K% C7 d: c' W6 K& ` J% M' [tvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g" u+ A2 D0 q: _: n k3 A
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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" e; _" j; U) X3 P2 f! f5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明( u ^, i+ y# _% k
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文：曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 H% b: K! ~- }3 l
) l6 ~% g( B- O) F- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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