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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb7 y3 f+ i$ p& `+ v8 N: \
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【蠔】5.39.217.76( t- h6 H& @: x' |
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。) U' `9 m2 G: C- Q) [* p/ V
. d- z6 U) X4 H: M: Y3 W9 ntvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb" E# H# c0 }1 x5 F
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 q) ~2 A9 _1 a" V
) g" ^. v2 Q9 M, g9 _1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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急凍生蠔……10隻
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- w4 O) O3 B6 J$ w1 N7 U' U* \% }蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇: c0 ?$ k% o; e: |3 F, p; M: w
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牛油……10克
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; Q% V0 y0 ]' \- t; D/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋（切粒）……1/4個
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# s) K0 L! A7 G/ y4 n' ^! h胡椒……少許! |9 B; ~2 R" C7 J; _% k
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雞粉……1.5茶匙公仔箱論壇( O! ?5 L9 ~% m5 B b1 a9 x
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低脂蛋黃醬……125克tvb now,tvbnow,bttvb0 R! `; k- q# O: l+ q4 g# H
# ~& L$ t# d' s, v# Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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/ `. r- b0 [% H6 H# H/ X4 K做法﹕
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, X0 K" {3 {) b5 |公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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/ V* k' h; p, y; y7 Q/ b/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成6 g j; s( X. R
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營養比併（一人份）：# S3 N2 ?1 r) ~8 l: G. q6 ]
9 O0 U) K2 O7 ]2 ^+ L$ ?5.39.217.76‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.76- \# s F# U. E( p6 B
6 w+ Y: \& D0 E2 vtvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明- L4 J: R( D3 ^ T" S
3 R. v2 n/ p2 w4 _) X' a文：曾明
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* W! ]/ {/ @) n1 Y( M( f4 a5.39.217.76圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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