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/ t- V! J, S/ G6 I8 `* W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' a: ~0 ` O: a1 f8 A
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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8 Y$ c5 Y* \3 w, D* Z. w6 P8 D& ]坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇$ q% @, E9 X* k% Y' M# E
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇0 w8 C- A- C' z) S( m/ Y1 Z
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。3 E1 N) S& Q3 Y* R
9 n; u p+ W% W' G( a5.39.217.76■低脂「和味」焗蠔
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7 B+ K2 x7 Q7 U/ k9 x3 x+ _& K6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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% l- l$ k4 ?) R) t材料：3 O8 B5 \/ p2 m7 {5 Z+ g/ p
, i7 F- ?# U" ~5 S1 t/ c1 E# R% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 U3 d h6 q8 b" U7 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 g/ i5 `" ~$ b7 c& p( g) W
急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb- N& Z% K2 ?7 y
2 X/ }8 \# F0 s5 Q/ Ptvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 R8 h7 B: _8 Q$ B# z1 M3 ~
4 Q0 I/ P1 N i公仔箱論壇牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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3 C' v% i3 E8 l4 Y, f- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許公仔箱論壇& X; N! T' P' I7 ~; E
5 K' {/ K4 v$ T1 |雞粉……1.5茶匙
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2 ?: v+ u/ E" I1 Y: h1 m- F: b低脂蛋黃醬……125克! V9 H" S P$ Y- [( d
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蛋黃……1個
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" s3 L4 e* P0 }% u8 |3 a4 x4 g2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕ p2 q- G6 M0 w8 ?1 \
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, d9 }* R& k0 Q* o. u c
% [0 w2 N3 n% h# _6 A- c- R2 Gtvb now,tvbnow,bttvb（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用$ U7 D# h- Y; R- B/ s
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻) z. H9 v K- |+ t$ p3 B( {% j
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb$ ^ I9 S" O2 H% @$ X) g
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ d! F8 w" t/ F
( _ q3 X+ z; ~: P3 s& B‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb' }; ?, e3 {/ ]2 ] s
; Y% J# i8 P6 Y) ]. V+ S( T食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇1 U, q6 W3 U& l7 y; `
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文：曾明公仔箱論壇- }) S* i) _( I- @/ n! y2 T+ r" s
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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