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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" d, P6 A! i) t5 |$ f
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇' c- o$ u; H6 ^2 z7 _
) S& e# n, g8 L3 _( c6 H【蠔】5.39.217.762 Z6 o K0 u# T$ \; j
& `$ H( |4 H. U- V; H別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇" f9 f( L- A9 B- F. l! M+ x+ R( k3 m Y
5 J- p7 E" Z9 ^; f1 ]& m- j5.39.217.76特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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( t, l+ p# ^# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔
) u( x& r# D0 {5.39.217.76公仔箱論壇6 u! b9 y# p+ [$ q) b' x% a
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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: K( s( J- U+ u0 |, r* i7 e& H4 v8 a5.39.217.76材料：
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4 ?, y& `$ M4 I$ R+ [/ z! n, |tvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻
" M$ b/ ~) a0 B* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& {" N1 ^, N. D1 e, `) W
蟹子或飛魚子……1湯匙
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8 k0 _ M- p1 Y2 W, l1 S, C牛油……10克
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7 i9 K1 t N6 c/ d# X% Q8 A! j: S洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: R! l' y1 }, J( `& ^
% \2 J3 H8 U: J/ n* ?! L. o7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1.5茶匙
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( N# u& @, |; K; _/ {! `4 ~5.39.217.76低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇: _+ F& n; n: Y( t9 S
" m# H0 T6 G$ r2 r) @4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
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& L) X+ H$ K( A5.39.217.76洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇 z% _+ Y+ g8 m
2 a- R& n& h! H' f; j' A+ ~6 d3 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* F1 S' v9 ^% ]$ h7 P( s
A$ z4 D0 T1 a* T* { g( N5.39.217.76（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb5 g! X- N g1 o$ q
3 @& ^/ g3 K2 z6 Z" G1 H& y2 a3 W5.39.217.76（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻5.39.217.76! U" r' W& M1 u6 z! I6 V7 y
2 [% r' i. V# [9 j6 p. E3 k( `公仔箱論壇（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb* |' v2 x1 v# U
- Z/ j1 k1 @0 `; Xtvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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8 }6 D8 i. t" e5 U5 M+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb; v) _$ b! t7 x0 q
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.76: A* j, ]' k; t0 n6 m& S0 T7 T9 {
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文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb5 H2 V t, z2 ?1 d1 P$ P- T
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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