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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。( H% S# c2 x( n2 G, [. W
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb1 s# v2 k# Q, [8 J' c
+ R( h$ F( o8 z+ Z- ~, o/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】5.39.217.76' m, z0 z' P. j U- k, j
, \6 n) }% S% t7 L公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔* L, F8 G9 q1 ?
4 s+ E* L: V3 p- {' \5 b' X! p: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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, R3 W! h' M9 G1 [; c- p7 j5.39.217.76■低脂「和味」焗蠔
" p% M* a6 x0 k9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b5 U% d: i( x: R9 o5 etvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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2 D& i; ]8 b7 O* z6 D材料：
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2 ^8 S, V; ^ Q7 f( o急凍生蠔……10隻5.39.217.76& G2 m0 r) D: M4 _% C' Z# J
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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) Z, e f' I2 c) D- M( X5.39.217.76洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇0 w1 D% X$ A( ~9 S Y
. m( D2 H' ?) h& f5 v胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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) R7 q2 Y/ `; f+ ]& D低脂蛋黃醬……125克
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" M8 F. u& l4 R蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb$ h( D: q- A& S3 ?0 z
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb7 I1 @* e l% R2 Y
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做法﹕
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* g% F: [% r3 ktvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 p5 b( K0 j/ j5 A6 A
& q9 q& a8 c1 M" @' ~$ d5.39.217.76（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇# B) O! a/ n- I0 ]+ k; s2 k, D
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n/ O; l1 q5 N# \: t$ D7 g
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營養比併（一人份）：5.39.217.76 P o& ]) o4 I7 P2 |4 d U+ s+ F
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g0 q% O! H. ], `/ e* g/ p7 E S
6 ?5 f2 v p% Z/ O1 m9 ]- M$ b‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g" a" j6 d5 R ?$ C; V% L2 ?
) R ]1 @5 U* O* v公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明( G) t/ _' H) Y, G8 p
& `4 x1 @* k) \, ^- `% Itvb now,tvbnow,bttvb文：曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 t/ D8 j( a6 L
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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