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0 h6 k6 i, A' B; ^5 y7 Jtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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! r2 [, ~$ r9 P5 I7 Q4 w; l9 J5.39.217.76坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】公仔箱論壇* U, C3 ?6 o& ?8 Q- D0 ^
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔' `% I7 h) D# B1 a; N0 a* h
# R# y7 ~* I+ `' L7 d& t' ?; s9 O5.39.217.76食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：5.39.217.762 _6 v; J, J. ~5 N b1 U7 p
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急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 s9 n2 H" j0 m( L3 T' ]
& l( k1 R x1 E; I6 h- S公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克5.39.217.76( d4 O5 @0 ?6 O! h3 b
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洋（切粒）……1/4個
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( \: g' Z/ j4 _1 E X' m, atvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許公仔箱論壇% O6 u8 R6 ]; r: c+ t. ?0 v
) w. A# N i* L4 |* v( ^5.39.217.76雞粉……1.5茶匙5.39.217.76. Y- H, O' Y: n5 T# g% f+ ^
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低脂蛋黃醬……125克0 I% H6 u l" I6 N4 f; G7 C
8 O9 ~) I1 {( W; ~9 B蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 M. Q% F% M# J" k. Q; ^6 R
, P/ v* s d5 j9 v: ntvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# A3 i& F) z$ K1 `/ A: p
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用公仔箱論壇1 F- [) B% {) Y1 v2 P, {7 F
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻$ d6 W; R4 J2 l- m
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb1 [( s- D& T" C0 }( s7 z0 [% r8 A
# i9 L2 M+ i, [" g! vtvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：5.39.217.76% d( |, T) u3 ^4 z
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.76# m9 z7 X& G% h2 f
' H& f( O7 a1 f- d A$ B5 J* w‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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8 ^5 Q/ }8 T5 c* M1 M: U! u6 y E: W食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明: {( n# ?& q" H" w
% j8 u3 q& F+ Q. _+ u# L文：曾明
' i E5 B9 y* ^5 `4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t% G: F& J8 u3 Gtvb now,tvbnow,bttvb圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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