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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 w8 P; O+ P8 I4 R
' G) L8 q; z' B* H' a, N! \tvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇 u& R& M( c7 } M# c# \
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 u( h' R3 A& {+ A. f
, ^! c( m+ n4 E, m6 H Z1 i特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb4 t2 A& r4 J. r# f+ m" p7 Z# }
& l( _- F; Q2 M: v, z5.39.217.76食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
- F9 C3 e' r4 M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r1 P' @& ]. l' W: i9 B9 v( E) z
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% v+ S$ f2 B4 t急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb" ~4 C# f9 @( i/ E1 a9 l
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蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇) u9 K1 C( Q9 d2 S1 r
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牛油……10克
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6 Z( Y, r$ r, v# A' p. ?$ l# Ktvb now,tvbnow,bttvb洋（切粒）……1/4個
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$ w% X t9 d' [$ e# U0 b* E( [胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 [! Y4 Z1 W) ~3 v4 ~1 L
* F! y# l9 h/ m1 c7 S& U- ?; B雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W( [5 D% i4 z8 N* p, d) p
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低脂蛋黃醬……125克5.39.217.76+ n$ R2 M* T3 t
6 j" l4 T1 e6 j! l' F. V8 ~+ ]3 Z- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個1 m! }7 l% j4 j. e1 j9 b
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb# v. y$ X+ g2 R
( O' R) T0 D9 b! E' _8 W# o（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb E+ c5 S% u* @- ^1 I( H
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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$ E/ E, k7 I! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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~+ P- J# q$ K: E5.39.217.76（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.760 [/ k* d: W8 x# g( l# m; H* T
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N% O) [: n+ Y3 a( j) n& W
" i. W$ K/ |9 \' {$ c+ O公仔箱論壇文：曾明
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5 v1 @9 Q2 ? d0 {8 A圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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