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( V0 L: S( j9 t* c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* j4 v' J" u1 }: K9 v
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |: O0 I7 G5 q5 F
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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# P6 w' t* d; L! ?0 @+ C- z0 vtvb now,tvbnow,bttvb【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。& E5 V9 d) }- B+ p; ^
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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急凍生蠔……10隻公仔箱論壇1 i) t# h; f: l3 z' c
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蟹子或飛魚子……1湯匙2 K9 N9 R8 `+ O: i& y
1 I: [; m* S, \) a/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……10克
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* P/ \; L9 v. }6 {9 P2 y洋（切粒）……1/4個
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0 B# |6 b# L% ^. S% D5.39.217.76胡椒……少許5.39.217.767 u5 H, w8 v {) f( E7 s8 o$ V
1 n2 ?9 \ T. n; c公仔箱論壇雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) o+ f8 r$ d9 w& @% R
4 j5 t; w3 c: N/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克
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1 I+ ~; \) t2 n1 j9 c2 g0 \蛋黃……1個
9 T, p! u; G, i& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K3 g1 A1 C9 C
洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇6 \2 I2 j' ?2 Q, s- s
0 J5 J% x, N N# F" c5.39.217.76做法﹕
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! R" q# C0 b/ }* O' G5.39.217.76（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb) E7 ~$ t+ v2 Z# y" t Q$ ]1 D& `
1 p+ E% e' T: P' f公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用. V$ x, p' |) N, B, K
; F- i7 a2 [9 r( s, |6 H公仔箱論壇（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 v" a# `* Q; Y: t# e
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成+ V) Q; `4 l7 ?
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb$ M" b# D: F) k) K# L: u
$ L6 Z$ t" Z" A1 x8 v L1 Atvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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; a8 L- h' U# [2 C食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb* \& f7 N: _5 A3 d* P4 U. \; \
6 b+ m. X g4 Y. S$ k- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明5.39.217.76; e( v( `8 z7 \% W
) k9 q) Q: m: B# P# j公仔箱論壇圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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