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$ Y# C) w5 c2 x$ ttvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。5.39.217.76- V0 H& o% \' M- ]4 T3 O/ }
8 L" [# q. e- Q0 Y公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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$ W" k9 s R' f( R) }2 ]2 jtvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔. J, [% L2 R+ F0 ?5 B* C, O$ a9 T
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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* X7 P" J! j( D. B) ?: }- h% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" o: q4 y! L/ v5 H* f# @1 }8 E
0 [4 q$ g( ~( n1 k; J5.39.217.76食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5.39.217.76; v; a) L4 K8 V7 O% |2 c3 H( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 e1 |7 h9 A8 H3 X, L7 B! M. {
材料：: d" F( f) x+ m u
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇8 V8 i- J' `7 R0 M
2 a4 l1 u$ I, {/ O牛油……10克8 w; E7 \# h; f% E h2 u T
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洋（切粒）……1/4個/ i( |; w0 Q; t6 t) Y
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇( v+ V |" _% v) q, x
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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Y3 `$ H: V( @$ r s ?; v做法﹕5.39.217.76- @# Z0 m' u" \, z
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用2 D, J# A ~8 {# i1 a
* x, v5 d) K% x8 @- U（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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4 A$ P4 _$ ?- I) p1 {tvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb7 q5 m1 J% U1 N. S- z" e% o
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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- Q% s) [* Y$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb: @3 i6 e5 {" F& k
5 M4 o/ I1 }7 N9 E5.39.217.76營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' ]1 ^7 r" o
7 x7 q B& z! S B; U‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.76+ V7 ], @3 ~$ [6 W' L
& o: z% w. b, W( e( f/ ~‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g5 D! B! q v, E a
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
$ L+ t5 B* i- k9 H, d4 O, x o9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H8 `0 s+ _& B1 b公仔箱論壇文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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