' M/ d- A8 B3 O/ a% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z. y- n7 g" k" k2 l! Z1 q4 \$ t2 h
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6 f7 f8 u& `! p, U9 {公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
2 G7 {% f) R. A6 A6 N: _2 W {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 m2 E1 A. a$ {: ?6 K8 U
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ h" _' j' M4 K
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔! z0 Z' N, l' w6 X
, v; Y3 H2 ]' c5.39.217.76特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5.39.217.76+ {% g1 p( ?3 v1 J* s8 [
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材料： h# z7 ?! j9 T" ]
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) i" {) ^! N& h0 A' H- F& X1 Ctvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻5.39.217.76' Q" O! F. q; _! |" O# f1 J3 l
7 b/ J# X& ?- ~" i6 e( {公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙5.39.217.762 i2 n* ~) I) a
3 c0 R* F3 T" e9 H5 k$ I( d T牛油……10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" t* a B5 u
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洋（切粒）……1/4個( u* Y9 j; \) \9 Y2 a; R
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胡椒……少許4 Y) W; ]7 }3 |) ]0 u# \
5 i. g2 C' _& C- I; s0 g5.39.217.76雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個5.39.217.76% z5 O6 J# e# O% a7 c5 p4 A: f
公仔箱論壇. `" R5 s$ K2 r! r& v9 b
洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕公仔箱論壇# F& K$ p( H+ Q' E. P9 _
/ i) z& z. g9 C8 b+ k（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
/ s, G# K; Y; O$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m3 o& s) ?9 G, P
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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W6 I+ W- P/ L A% ytvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇$ G! V1 i7 o4 L5 b
, J, b& g- Z% K* [3 v+ P2 Itvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇1 [ ]- r" q) g9 ?; p7 ~
$ i" o7 y) u# T( M& n# \營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g9 c- p2 D" c5 Y: b4 v c/ ~
( \8 M+ g; [( X r" J5.39.217.76‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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6 V1 L9 ^7 y5 C1 }% g公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
+ A% C0 ?9 E' p! n公仔箱論壇
T+ J9 j1 e2 t ?$ ?: g% c/ E O. u/ O圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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