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. H ~1 U# \4 h$ p營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。) z4 w+ K# F- M
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔5.39.217.76, B0 \5 j9 Q) A( E
8 L1 b0 k9 N& J( ?) m% x0 G公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 N5 p% L4 q& x1 B! E
) ~5 ]/ E. E) M7 A公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5 S9 y, ?& p! @! m& {5 f
' z: w* l" t) Z2 ?: J1 b1 u材料：$ h& Q) |4 b a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z9 e( N2 B6 J1 I/ l" C
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4 n# s. v; N$ J7 M2 B tvb now,tvbnow,bttvb& ^: W% l' y4 ?: T
- k& i2 s& \ Z+ a% G5.39.217.76急凍生蠔……10隻- j8 \% C! O& s7 _
# r/ O& w+ F6 u5 |4 y1 _- m: m' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹子或飛魚子……1湯匙$ {) ^ c" E9 `% V) ^
4 W3 s; v6 ^8 @1 u5.39.217.76牛油……10克
- y3 o& x W( |* x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, T' C' L6 o3 s
洋（切粒）……1/4個
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, S, W- y* P: X$ P公仔箱論壇胡椒……少許公仔箱論壇$ ^* f. \% G) | |9 U2 G
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雞粉……1.5茶匙
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; V; P+ e: V# `9 [) F Xtvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克0 g$ z% v( D2 {
% J* v/ O5 d5 H, b' B公仔箱論壇蛋黃……1個
* L. d) g0 x# E- i jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W( v2 ~6 u) E0 [$ n) c9 v" j
洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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2 q. n4 ]! u: y2 J* h; h% i) _公仔箱論壇做法﹕
! ~0 o |) D+ G' {0 Z" g6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h8 s2 `$ R0 u6 k& d7 l5.39.217.76（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
; [% Z- J( F8 k- T* ]5.39.217.76
& G' l a8 u6 j9 e公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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* n( Y1 `# Z1 f- R0 I（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
; v. m3 `+ j! v6 i0 l, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r3 A/ ]+ D: D4 K/ \' S（5）入焗爐焗15分鐘，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x* x- L, `1 N: e
8 I7 f1 h3 B! Y, Ftvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e c0 y5 H0 Y! e
/ ^, n/ @- V! H‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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9 [: _, Z3 D, g* N+ W) l) e2 F' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇! P2 Z* i( }! |" a+ Q% D9 i; `$ |
9 Z' }' ?% d; g% U' q公仔箱論壇文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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