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營養師點評
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# D2 _0 l1 U4 l# `+ ?: z蘋果是果膠含量最豐富的食物之一，果膠屬水溶性纖維，不少研究都證實其對健康益處多，包括：公仔箱論壇/ ?1 q/ q0 [7 ~
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（1）和膽固醇結合後排出體外，從而降低膽固醇水平
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( P4 I- H+ F5 ]4 ?% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）在大腸中成為益菌食物，促進益菌生長，令腸道環境更健康tvb now,tvbnow,bttvb& E, z: q! X+ F) i
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（3）具有黏性，可減緩碳水化合物的分解速度，有助維持較平穩血糖5.39.217.76% h4 K+ h& g$ o" o6 i1 R/ J5 I
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據《本草綱目》記載，柰（即蘋果）有「耐飢」功效，從營養學角度而言，由於蘋果富含纖維，能增加飽肚感。
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別稱：柰、頻婆
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特點：蘋果品種繁多，不同品種口感有脆和粉之別，除了生食，蘋果煮熟後香甜軟腍，可用於製作甜品糕點
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■焗蘋果脆脆
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食譜簡介：選用茅屋芝士，脂肪和熱量都較一般芝士低，配合低脂牛奶焗烤蘋果粒和全麥方包，還能補充鈣質，比坊間用上牛油炮製、高脂高卡的蘋果金寶批健康得多。
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2 k0 P( R! I5 N* b9 d公仔箱論壇材料（4人份）：
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蘋果（中型）……3個（約450克）公仔箱論壇7 u( Y! n- |& c
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全麥方包……75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K& D) [, q" r: R! X" `- p
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茅屋芝士……115克5.39.217.76( @0 F! W; j% W: K. Z/ i0 E( ]# E6 L
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黑/黃糖……3+1/3湯匙
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低脂奶……200毫升
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/ i% b! F. B3 g; z/ T7 Q! u4 y做法﹕
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（1）預熱焗爐至220℃
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（2）蘋果去皮去芯，切成約1cm×1cm小粒
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. |" F" Z9 k5 D( R( ^公仔箱論壇（3）方包去邊，同樣切成1cm×1cm小粒* p7 t% {4 p6 \( }$ W
5 s3 `& X" k% y$ j0 F公仔箱論壇（4）將蘋果粒、麵包粒、牛奶及芝士放入碗內，加入3湯匙黑/黃糖拌勻
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（5）將﹝4﹞中材料倒入焗盆內，均勻灑上剩餘的黑/黃糖tvb now,tvbnow,bttvb* k$ @/ c3 F( [
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（6）放入焗爐焗30至35分鐘，至表面轉金黃色，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 }2 A; q/ e& f, f e
& {5 L. d/ R& L0 K* z7 dtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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‧低脂焗蘋果脆脆——熱量177.8kcal、脂肪3.3g
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6 }; q! o8 m! H1 z5 R+ K7 w‧坊間蘋果金寶批——熱量 345kcal、脂肪 16.3g
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1 s0 L( z4 h2 b; p: F! X公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb# E$ J; X5 ~* R
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:27 PM
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