煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
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$ t% Y3 M% c$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評: {1 A. _$ W) Q
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ |" S6 J F6 Q. Y
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■芋頭
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' r# ]+ o3 S9 r2 Q5 {0 q4 ]tvb now,tvbnow,bttvb別稱：芋艿tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 r2 o: l6 C; V9 X
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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5 T1 N% a% C' J/ f; m5.39.217.76■低脂南乳芋頭燜雞
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9 ^1 b/ X8 F: }1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。3 r, Y! Q7 N2 {
9 I/ Y2 z. C# m. F, X2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：/ B" b( Z7 ? w( [: H9 ]
, h: [ O0 d! d. u) s- c! H$ |5.39.217.76去皮雞全髀……2隻3 p: i6 a3 R( w% ^3 I9 [5 f
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細芋頭……1個4 ?* w5 H) P7 U7 ?& d; B
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紅頭……4粒（一開二）3 a9 i# E3 S3 @2 s
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薑……2片
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0 ]: n. x2 d q! y( P/ k香芹……3條（切段）
: U \1 n' S% N4 i' l; W& T7 r+ B9 p$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, Z, C* S* z. W) T' ?
油……2茶匙5.39.217.765 C; |6 o& {5 \) W
公仔箱論壇0 o$ b; }- g3 J
醃料：5.39.217.76* o& Z) r! j) c; D
; O* ?7 H0 v* G$ L紹興酒/花雕……2湯匙
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) P' K2 X3 ~3 Q: J ~豉油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 X' `& g- x3 z6 i
1 L+ a& n& ~, o. a! j2 V4 s* o6 g7 R公仔箱論壇調味料：/ Q ?7 v( t& e' R( L0 b% t _! @
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南乳……2湯匙5.39.217.760 g& T1 {- ~! Z7 @" A
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蠔油……1湯匙$ k" |% t) F% w( L: N w. j
% o5 F/ b! u# r6 B) W) v8 U( M公仔箱論壇老抽……1湯匙
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$ o9 s {7 d& b. \5.39.217.76糖……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d) ]( X1 Z# O9 n2 B8 i
3 F2 s/ _0 ]# ~9 [& M, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* d. _: U2 e$ X
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! D( I8 y0 \ e) L; s9 X5.39.217.76做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m5 p. l% I# I: i/ Z& I" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K" L1 X' m( C: x9 e
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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: k7 G7 d9 ~; m1 A（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入公仔箱論壇* V6 r$ n9 e H- w
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）5.39.217.76) h! I* d" U$ T/ R, T' A! m+ e
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
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4 \ J/ I7 O8 R; m* A公仔箱論壇（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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& d5 v# H, A2 X5 n( n% H熄火焗入味不太爛* z2 N3 O8 i% L: D i2 s
$ I$ D- |8 p) {) r" N8 r3 K& e輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開公仔箱論壇- b$ ^+ p- ?% j6 H$ v
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營養比併（一人份）：
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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/ ?3 E# X R! Z" A. h‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g3 B# J! ^/ p4 t0 o! G& l
, o. [3 x5 V* Atvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I$ ? j" J/ J# Z" i: S: P9 S
( r. z% K: B w: d: z8 y, t9 ^公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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