煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖公仔箱論壇 Q# J" D9 \8 `! k7 `
|
1 G' H( W; d7 q+ e5 r; `# e4 v5.39.217.76, T, b6 }) D0 l/ g5 U o
營養師點評5.39.217.76 U# @4 ~0 c& m. ^4 p& w
公仔箱論壇# N& b0 Z9 L7 z4 n1 i& \' f
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
" S) o, a9 V) G) s7 q; x
% a2 E4 W9 ]# X■芋頭
; f4 }0 E1 z4 q4 f2 V公仔箱論壇公仔箱論壇+ E! O1 V# f* z" ^- x
別稱：芋艿tvb now,tvbnow,bttvb! c. e/ W/ w6 e5 M0 Z
7 x2 o6 Z7 n. \
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 u; m' A2 ^
. E2 g. D% }" M' ]) X/ ^
■低脂南乳芋頭燜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r/ ~- X4 P8 C. T5 ~2 v
" ?9 [: j+ n) n2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。公仔箱論壇9 s( p( Z2 ~7 k6 u4 {
公仔箱論壇# S' G/ f0 A+ e. T8 r% ^
材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- o( c3 w+ w5 ~! \* O4 \% l: X0 o
7 j, w: a: t" Q' n T" D6 W( R8 L公仔箱論壇去皮雞全髀……2隻
( V, M) |. r* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* J; C2 |) }: p1 D
細芋頭……1個公仔箱論壇0 m8 ]% c' [+ s4 c6 p/ `. e
, g; u% \9 g6 | F3 h+ P1 J5.39.217.76紅頭……4粒（一開二）
* D9 B; {- ]( X' D; T% S公仔箱論壇
' D, f- ]" n& ?7 @# t公仔箱論壇薑……2片0 n- n) T& g6 M4 c5 ?" O/ J
0 E/ ~( g$ l, D) v1 ]1 L5.39.217.76香芹……3條（切段）公仔箱論壇# X5 V( z8 ~/ ]/ _+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; ~$ k9 n: \1 p* f
油……2茶匙
0 |" v4 d' N5 v$ v7 R" {# y/ F# I& P7 x) U$ I! K3 A& \
醃料：7 L+ f" C0 `9 Y8 ?5 {1 s- K% c9 n! T
tvb now,tvbnow,bttvb. B- a% p6 L- w
紹興酒/花雕……2湯匙$ Y1 {6 ^" h8 L: W8 h2 k$ p: ~2 Z4 X# E
9 K$ E, H% z5 ~) `# ]# N公仔箱論壇豉油……1湯匙
! [: U% K+ w- Y1 o; }: k3 W
% Q# u1 G- q4 k; P& C3 Q# v公仔箱論壇調味料：
. \/ g1 P8 x& _) [公仔箱論壇4 q4 h {1 Y2 R6 t. O4 Q
南乳……2湯匙
2 }6 m/ ]( @, e. y, f% a8 I7 x5.39.217.76公仔箱論壇% {! y, k+ u6 ^* f
蠔油……1湯匙
$ S& T3 o1 C; q" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d: d& {3 Y* x% I1 U% s4 W% c
老抽……1湯匙) g" |" p+ }0 b, u2 o7 v4 s
公仔箱論壇5 S2 A& K6 i3 C8 I4 D |% i
糖……2茶匙
1 A* g3 E; V" B1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& W) m, b! ^4 t% }
( u, ~" h0 J* [. J) O2 }1 c, W: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D; m6 E. @7 b# \' X
! V: s& s7 ^3 m& U+ E& Ztvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇 G4 z5 B) k6 w$ U* h
. j7 z7 Z! j+ E" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb6 u6 R, Q2 J4 }% L. @: l/ O9 L" Z9 M
) D F0 [% L& C（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入. v& v+ s# J4 b4 N8 O3 e
* t7 Q5 g& x' v7 D. q7 o, ]（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
, P( W7 T* D5 q2 I" G' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- K- B; q' k- ~
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
( a p* U0 Y1 s2 O) v+ A: ~% y1 O a2 C8 h1 q5 U( h7 l
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
# r$ e+ K% Q3 M
6 G: S9 [! I o3 o5 e( O6 u熄火焗入味不太爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ h: P! M. ^, w s
2 h( W0 d- z$ q+ T3 p9 I3 \公仔箱論壇輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
% o5 Y# \4 t% X. ?6 E; j$ v公仔箱論壇
" i4 ?, a e" V* u! B- R營養比併（一人份）：公仔箱論壇/ R$ n/ V3 f# S+ O3 f
1 P a' y! V* K% o {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g% C. U# \% f& X8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J1 D. J c) k. { y
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
) d' `8 V/ G( v) F( Y! D: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W E: N1 v1 U2 _+ h! j. k1 F5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
- @; t8 s2 C7 V% P3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n" Q" [* \* e e! _公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
3 R; r, [) G+ N5 i P# g3 P% \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 @) _3 j, W$ q" \
文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 