煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 I$ n+ B/ h- }. f/ l, ?! u
|
7 k6 y6 w0 d8 ~5 m, k( v) `1 E' `8 L0 T
營養師點評
. Y j* \# b4 H7 L. y7 N2 c rtvb now,tvbnow,bttvb
* \& a2 N Y6 }8 r" x5.39.217.76芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
9 I5 s; W; G' H5 Btvb now,tvbnow,bttvb& E8 O8 U% H# [7 q
■芋頭
0 }: i6 j4 T0 o+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N, c( j- q4 o/ Y5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：芋艿tvb now,tvbnow,bttvb! x2 e3 M L( s9 S9 t8 J$ h% E
tvb now,tvbnow,bttvb! y {- `" K( h* Q' T
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。公仔箱論壇& t1 `9 [6 ]; o: r. F5 g
4 N$ N- J& z6 O$ M( D9 F
■低脂南乳芋頭燜雞tvb now,tvbnow,bttvb, q1 ]* o& j/ B# }
& C5 }: k4 Q6 J: ?8 A5 v食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
B* [5 S! H2 G' k( ~+ N' T公仔箱論壇
' ]6 J& x8 u3 E材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' r/ c3 e, O' D1 x: k
 公仔箱論壇5 O% o! U9 x$ j/ x7 D9 _
去皮雞全髀……2隻公仔箱論壇) G& z# |4 m7 t$ T* g9 Y
# Y4 ^6 f* J' M4 K4 t0 n) r$ t r/ n細芋頭……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 Z& n+ L* ^/ F, p f
/ m- Z) ~/ M' Y, q紅頭……4粒（一開二）
# q* R' s0 L2 k2 g0 ^) x! ktvb now,tvbnow,bttvb
$ }0 u) W3 h A" r; u0 L5.39.217.76薑……2片% V3 ^9 B1 G) ]
! E9 o, `" v0 o% \) X" n
香芹……3條（切段）7 \# Y! W9 |) Z; v
tvb now,tvbnow,bttvb, M: t- D1 ]# `4 l. b+ w# W/ v
油……2茶匙9 e: C% O/ M$ M: y% u% q; o8 A
$ t1 @% Q. e. J l0 M p5.39.217.76醃料：
+ A( S) d, E3 @! Z4 x" `6 e& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g2 u- X+ W) z3 M; i* f2 L' m: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒/花雕……2湯匙
. k5 y K0 i2 Y. q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {( F/ ^0 x0 Y. a# j
豉油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ r& y0 G! M* {/ @9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 |3 O0 p3 a) z8 c- d5 \
調味料：" Y o- h, }! G% T
7 l& ?# q9 X/ X: }5.39.217.76南乳……2湯匙
: l9 x3 l- }8 N; w$ M0 E0 |tvb now,tvbnow,bttvb
, B# m5 j# {, a+ L/ w. r" u+ otvb now,tvbnow,bttvb蠔油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% A: b m- }( t0 E
7 Q1 d; J6 G4 h7 X公仔箱論壇老抽……1湯匙
; U- m% I. Y* R) J' B; ^+ A, Q公仔箱論壇
/ d* p- Z2 u- _# s( v8 W' R公仔箱論壇糖……2茶匙
% _4 U2 ^/ z2 D# S1 f6 V* O8 s; M2 ]公仔箱論壇( L, T* m, [; l
公仔箱論壇* _) G8 V, u& S$ y6 v6 @
 @. ~+ I: L }. o* Q9 \
K3 b3 E6 r0 [" r3 V a) F! N# p做法﹕公仔箱論壇% }0 K+ A" _/ A/ b: f: ]0 o
5 n# m, A7 i4 |- K% W（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
7 j1 k- ?3 {# V0 G
' r* k7 I/ c8 @' N; C（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入2 \- g- ^/ S/ \5 k, D8 J: V7 v
5 b4 X3 G E, }6 x1 Y& W9 \3 V! S
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
( t- q' e/ z) g4 H+ B公仔箱論壇0 k0 \* g1 G g% c+ c0 M
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
. C- O, M0 N, x K, [公仔箱論壇5.39.217.761 n3 O% |+ [- U6 b8 S
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成公仔箱論壇( Z' G0 e3 e4 E+ s
tvb now,tvbnow,bttvb7 r8 ]& k i/ B3 C: I
熄火焗入味不太爛3 ^4 K/ E8 Z! H j
5 b9 B! T# ]* `2 O5.39.217.76輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
: N" j2 S$ }4 b# y' e$ u
/ u+ A1 z: Z2 ~0 Z; e5.39.217.76營養比併（一人份）：
?( w" n7 X' n; E- @. X) K
) A% e- @5 k6 `: i5 h公仔箱論壇‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
& Z/ s2 n! i7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ P" U4 k1 q z
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g5.39.217.76: [( @, Y. Z" @0 b6 o2 u
* d9 @- {5 D7 H6 \1 h: |+ [" `4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇+ ~( p3 p: E$ S1 ?
0 s' X% K0 p2 L5 D6 G4 m提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
+ x) I, ]- m' L* ?5 S UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 K. u# e1 h' f- P( \
文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 