煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖tvb now,tvbnow,bttvb1 r- o/ T/ F6 y; a- q
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營養師點評& c7 o; v* R3 a1 g5 ?; V
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
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■芋頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: {( i$ w$ i1 Q' ~/ Y
a+ \8 n+ w) i+ X `6 ltvb now,tvbnow,bttvb別稱：芋艿
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. |! h* o8 V3 V特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。5.39.217.76# O# j4 |) O+ R$ x, f$ t
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■低脂南乳芋頭燜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; P9 m. K3 n
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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- @$ v* ^4 f6 H, ?/ \* G8 c7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：
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去皮雞全髀……2隻
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紅頭……4粒（一開二）
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5 _( A/ w% B9 X' R d薑……2片0 R q& i: d6 a: h
" O* e1 d' s9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹……3條（切段）公仔箱論壇5 z$ |5 u% T/ L u4 Y; x, ~6 i; y. `5 e5 X
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油……2茶匙
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, i; E2 i+ p7 X* v" Ltvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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- |" F& p& u$ Q公仔箱論壇紹興酒/花雕……2湯匙
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* [3 s2 {$ v1 x! @% s9 @+ G5.39.217.76豉油……1湯匙
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, Z1 w, d# g% G- I公仔箱論壇調味料：! H, T" P4 j+ \) n+ M4 @
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南乳……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S; ]5 N& P9 N! D7 N' ]
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蠔油……1湯匙5.39.217.76# w- G9 H5 v/ w0 }( x; h: @
' U4 b4 w( z) j7 P7 h7 C/ ^2 Y/ P公仔箱論壇老抽……1湯匙
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- o8 G! ~ A9 H: X! `% Z: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……2茶匙
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做法﹕公仔箱論壇1 l2 o( p6 G8 }) J
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; H" k, b0 T1 v7 }
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘公仔箱論壇9 Y+ w- f" V' L* \: ~8 o/ O
0 T; K9 w# X U$ F% Y% U& R5 Mtvb now,tvbnow,bttvb（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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熄火焗入味不太爛0 E" F- S5 O" ^2 b9 R+ i# w* t
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輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開1 S& M# ?% }2 g4 U
2 [7 [. T: @5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 r2 a Z& k: W6 Z; N, J7 K9 |
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g公仔箱論壇- u7 J# I- O: @# B& _( j
: J y8 @ Z2 ?# R0 l; q! L, }tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g5.39.217.76" b- |+ I6 I; H( V
c* c) ?8 s/ o- b4 N6 B0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! B0 s/ m: c: r! N' q2 B
5 e4 l9 f0 ^3 z& J# U6 j8 E+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb; P2 c! J5 c) }7 c6 U" \
; k) r, k% v, `& P' u文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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