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8 G0 G! {5 B; E6 T- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb: n$ u0 i( L: i, g6 H( Z
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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! t2 ~* F9 @% U# P! }% p1 k8 N■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
4 n6 y) u6 t- _3 Q2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& U4 v7 y, J* K7 C/ L! o' b9 R
■低脂蘑菇湯
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D2 G) v: U: N3 _% W1 L5.39.217.76食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。* B7 b# `' b; @! E# C6 U- {
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材料（4人分量）：+ k& L: y! U+ W# {) R/ T# E; K
 5.39.217.76' `( A+ M2 i, w- r u0 r4 C1 z
麵粉……1湯匙
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7 `) N7 u/ h$ y5.39.217.76牛油……1茶匙公仔箱論壇( H, o" ^8 c7 v& f& R
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洋……1個（切碎）
4 w+ J2 y& ]6 e; ~- m公仔箱論壇: ^. ?( a d9 R' Z$ i6 r
蘑菇……300克（切片）
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* I/ D1 K0 [! ktvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）& u4 u* q( I. c- s2 E( f/ ^
2 D+ a1 S$ p& a3 J0 O. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙& J! @2 ]' E4 G; Y1 u$ e2 E: x7 p& L z
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百里香……1茶匙（切碎）5 i2 a1 @. H: w$ U/ x2 p
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上湯……750毫升（約3杯）
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3 a- Z0 G2 E: Q; k0 I `tvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）
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4 n F3 g0 _2 [+ g ?1 m雪利酒……50毫升
- e: V5 k9 c6 I7 B/ K# k; c公仔箱論壇
! z: {5 R. f# y/ @9 Q( O: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
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6 y( `9 }$ t) X2 |做法﹕
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: R7 m, d) c. ?* h6 C* J* c（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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8 {" @( M# ?+ h* E) C公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇% V' x" h+ x* }" k7 J
. c! ?* Q4 ~' _9 K5.39.217.76（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
) g5 R" h/ p) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j! h$ o" e1 |
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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! V" M5 f K v, Q! @公仔箱論壇（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 O( O2 G" V* x
9 e2 z5 H# k& u e+ i, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V8 V: d: u& i4 |
6 I: \. g0 T8 W5.39.217.76‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c+ T( F' J% \$ y8 n
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪9 \. y1 K* V" [9 R! {/ a: w
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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