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( d7 i' D2 H+ E% z. Itvb now,tvbnow,bttvb蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ n: X3 x( _, \8 ~
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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& T6 p: P0 m) J# h- K, {3 e食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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% f- M' t. c/ G2 W. D材料（4人分量）：
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5 b# M9 P- S8 i. j, T+ e" q# ptvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1湯匙 F' R& j4 d/ c6 c- Q
1 h( T7 E% b6 K) f牛油……1茶匙
; y, v5 b, x zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, u* T) v7 r! G
洋……1個（切碎）
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/ o- T I( ~) b8 Z) p" A2 O5.39.217.76蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb w x8 b9 T( g( h
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
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( a6 }1 r6 ]1 G1 x4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.76( b1 }5 i% O4 A* B. e
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 E! \5 d& ]8 J2 o* }& Y- e
4 B7 K, [( @; H8 N: I1 \（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z4 e. K K! V& Q
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d3 [) I( E; Q0 _. |, T
- P9 c* m5 P: t: }公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻% n( ^5 ~" U0 b; \
4 n3 n* y6 x! @/ S1 O& v R% l% @（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 x5 e) \- c2 a1 M: {- `
: c' v: w: C' }- ]7 jtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：( j$ c$ u! J0 [1 L4 y L( N- Q7 ~
( A3 {3 t# |+ B2 ~: ~公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb5 T4 i2 I) A( x8 q/ w0 l2 h
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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h. F2 v2 |7 u) m+ c9 l+ X文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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