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營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇5.39.217.76- g7 j! y3 \7 J
7 T1 r" X& C" z9 P& Xtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O. k) @% ^' S- F; [* c/ k
( J+ J! ^3 H% F- r1 N; ?+ Y1 {■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。5.39.217.76( |% U- ~+ G2 D3 N4 J* l! L
) _( \& G# Y5 S2 u" ^3 E# h0 I材料（4人分量）：
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9 G" l; [5 M. r9 V" Q. p' ?麵粉……1湯匙
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0 |: f. L- y) R4 N& Z0 a% j/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙
: |# z3 j4 X8 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R* h' l1 S T+ x, u
洋……1個（切碎）5.39.217.766 }+ {) } @. x
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蘑菇……300克（切片）
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9 i0 @6 h% V# M- B. V; J鮮冬菇……150克（切片）: }' O0 y- a6 y$ y7 `
/ n" o0 B' M4 A# t& k( g5.39.217.76蒜蓉……1茶匙
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- ~8 {2 } ?/ q1 Z4 ~! W% V百里香……1茶匙（切碎）
2 f4 ?4 d S. c, J ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?! W# l. i$ |* Q* v W- f公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 {$ j+ p) t+ q
" ^ d& W# u9 I* S: @公仔箱論壇雪利酒……50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i" i6 r6 X+ S1 c! ]4 _+ B& a
; G" M, _# {5 c5 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量5.39.217.762 w- @0 i3 H# {/ q# Y) `4 e6 g
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做法﹕
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; `# J* ]* Y6 X, m/ u4 R（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb$ \! b3 R! q1 X$ @. ?
( Y$ j! w/ O5 ?/ d4 v. D( t5.39.217.76（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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2 J4 ]& p! I8 T1 L, L5 C% C（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 W2 L( ] p, N: q2 k1 `+ l. k3 s
8 h8 ~4 u* K( n* ~/ l公仔箱論壇（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻& v9 z' j1 p' L9 d# N
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成5.39.217.76) W0 `6 V' S: R; M, o) K a
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇; P5 K# l2 p* f1 q9 S" s, i
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.762 W, Y0 ]) E" d9 A9 M
1 z- c/ ]9 t/ \: p5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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