! |, D8 ]+ H+ H* w % {- C4 {7 H' ]! M4 S) Q
營養師點評
# v+ O, Z P9 r, q% Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 w0 Q; D W' \7 P
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
/ m/ F( s6 M+ i6 R: m3 \
- `- C! j& w( a5 ]1 ^6 H5.39.217.76■蘑菇
/ K3 _9 [$ b7 g5.39.217.76: u, w* m/ E$ c# w. A) o4 P4 v7 ~
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
* q# W4 l# q1 P E公仔箱論壇公仔箱論壇7 A0 Y/ V ~. M) c! m* z
■低脂蘑菇湯. U( R0 `' k5 K6 F9 N
公仔箱論壇% v" l+ {( g; E8 E$ `4 \1 y7 R0 w
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。 h* {! V9 A/ ^3 i& ?
, p" T" S, @+ M8 K材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb$ i* [' c( l Z- q N5 T1 F
 tvb now,tvbnow,bttvb' {3 l/ E y, f+ z4 |' K5 b
麵粉……1湯匙
! j+ i: I% T& J. e公仔箱論壇& \) E8 P+ b6 ?; k& J
牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ y( |) z! F3 |) _
2 D- [1 T, ~7 G2 P- i$ P& U! P5.39.217.76洋……1個（切碎）/ ?! B$ _& o8 i$ F7 y' m
5 V2 ^# ~6 @; t6 u7 D# X* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）
2 E Y8 q: P5 I6 R5 p( Z5 X6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 W- u3 Z. B( E
鮮冬菇……150克（切片）5.39.217.763 {$ ^8 q; W6 J4 m0 d8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J3 J9 D* t. t3 I8 }
蒜蓉……1茶匙
1 c. K* H% ?7 `3 }
' m5 @; B# \- j+ _" r' P' i& f5.39.217.76百里香……1茶匙（切碎）
( `$ E( g' J) N6 p% s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 C- k) H y0 c; L+ p% G
上湯……750毫升（約3杯）
4 [% ~+ B' ?1 }7 O. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% V8 Q8 P; a. C# S$ {9 X8 f4 ^
低脂奶……250毫升（約1杯）
: q* n0 Q* L+ c7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, i2 K9 f1 I5 M4 e5 z
雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb( }8 W& e$ @9 O2 m4 ^# D. @4 ?
公仔箱論壇( b I; E- l' `4 K1 D
鹽及黑胡椒……適量
3 E) ^4 x) K/ f# |( Ptvb now,tvbnow,bttvb
; d* U. Z+ Q6 B9 {' u4 K9 g1 D( t; e5.39.217.76做法﹕
- a. [" ~" ]$ G/ I公仔箱論壇
# z' h* V/ i8 c3 j9 j6 t0 Ttvb now,tvbnow,bttvb（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用公仔箱論壇! k. _+ {! y: z. X
tvb now,tvbnow,bttvb7 d$ b" Q2 b$ t( R" q( f
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
0 @% \! Q: _ H: S* C- Z8 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A) r9 D+ F7 A7 n+ S
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
! |5 B# L5 D# M4 L* b- R5.39.217.76
+ v) x) c: M. O- v3 T( H) h1 k. n5.39.217.76（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
- D4 ~" }4 }% c) ]9 g0 O+ p: C) Y# x8 C. \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 {2 ^8 u! b. E# X: j K8 H' g
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
/ V) b( a8 e1 T; `9 r+ gtvb now,tvbnow,bttvb
' ?+ E. p7 Z! |4 S: K公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
) u( S- d6 P0 G: l
1 u% e* e a. M) q# @, i9 x$ K/ z5.39.217.76營養比併（一人份）：
, _, x8 v! e4 q' e+ j8 r' o$ |9 j9 j. @$ m
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
& M7 R! ^* y% R" y% ]) u4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 [& n' E* ]/ c9 n
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ j: n+ N c$ j! s% j" ]" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) m6 h; m$ |5 |# _
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
; Z6 ~! A) y( `* F7 X+ W* a; M M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [4 X4 c% o- |0 E9 {1 c- J
文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
| 