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$ g' @* H0 f) k$ J- C' w. o公仔箱論壇營養師點評公仔箱論壇( O0 o3 y3 N7 W: s/ U% B3 }
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
( ^2 e; E" ]& v$ c1 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: a( ^1 I# D( A$ d! N$ w
■蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 H# K( n2 R- \* V
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇0 n$ ~- A7 C" c/ d' T, g7 D
( s* n6 S0 a# ~! V2 Y8 s! Y3 W■低脂蘑菇湯4 d7 o$ ^) V( a; E8 U* `) N
5 F' b1 Q* }5 E$ e& P( V4 |9 ktvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 M# q0 e7 p, Z
; S0 \: s5 \6 {( d5.39.217.76材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb% m! A, p' d& Q& ?$ {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! h" T M5 g. H# R7 t
麵粉……1湯匙
9 g" M- j0 a: p# R7 T3 N0 K5.39.217.762 E) r+ m: q* J/ v5 U
牛油……1茶匙
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- r) }8 v7 b8 {1 ?6 @) F5 _公仔箱論壇洋……1個（切碎）
& I: i5 E0 c+ r* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s( Y4 Z/ w. s$ ~/ {: c0 ]7 P5.39.217.76蘑菇……300克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _ o8 C1 W$ E6 y& S1 c A2 y
5 Y, H2 Z( |* ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇8 d+ c U: r. Q2 E" }! B
5 o% W" I1 k7 b+ g& q蒜蓉……1茶匙5.39.217.76 l5 K& t ]3 l! T9 D1 Y
5.39.217.76 H4 C; a) `. H1 b: n/ i& p
百里香……1茶匙（切碎）3 r& |2 H/ l9 W8 I
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上湯……750毫升（約3杯）
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3 U. h- Z% j/ Y g) D: d低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
+ _5 E8 p+ E* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r7 G3 ~+ k4 ^鹽及黑胡椒……適量0 @ m# H/ C) `/ p. H$ n
- ~1 \$ P: J. p/ g j5.39.217.76做法﹕
7 e: y# T) Y. |0 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. _. ]( H! `
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y" V$ M7 R+ W) _1 T/ M- \6 m
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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2 O" T% c# R$ A（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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2 A* N) z. @& d4 x# v( P7 U5.39.217.76（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇/ a1 K. M5 R$ N. K0 d' c
" d+ J1 ] b; S& u營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g5.39.217.766 B5 }7 Q- n4 E2 r; G! P. p
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g7 [2 T2 u1 C" Z% P7 b$ `
) s0 c% ^2 Q ^ D L8 |公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb' ~ q) e. ~! C7 N p
5.39.217.76. t- @% }2 S. ^& p# x& c
文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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