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- \1 D+ ?6 _, _# g7 b/ i# ]5.39.217.76營養師點評
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6 c1 f: e+ k4 j! t0 a c蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
6 P& b2 w5 q9 o# Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. E' s! p$ `* G1 H+ r0 R% }
■蘑菇
( H6 B9 @8 ~- @# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x% I7 N0 a% x3 e! b; _! \ x5.39.217.76特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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- J& M: D2 L6 V+ k9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇( b1 R- ?7 U! J" S7 p7 m/ @
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材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 c# {3 m7 D) G' z8 p/ {
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麵粉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 p# \1 |7 f4 o$ W" k j
, { P- Q$ o% m0 O公仔箱論壇牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 r( w/ b. @8 @# Y& l) E8 T
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洋……1個（切碎）( V+ ~% X: T# X4 U: k2 ]
) m/ j5 {' k" ?# Y7 U$ ~. M2 l蘑菇……300克（切片）
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- N% b9 ]' d" P6 O2 h9 b% o! t, D5.39.217.76鮮冬菇……150克（切片）5.39.217.76! t# @2 @! }# V3 V
( Y7 f. j# e" x0 ?蒜蓉……1茶匙% @1 y' ^+ B- D6 L- r
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百里香……1茶匙（切碎）9 s, g4 k- g0 \+ @7 H. l
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上湯……750毫升（約3杯）
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- _2 _* M2 W2 P: ]! H3 O; l5.39.217.76低脂奶……250毫升（約1杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( }" Y4 {+ G$ `) G
1 k" a8 V x' S% x8 E4 s' a' Mtvb now,tvbnow,bttvb雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 B8 l' d& D$ j# C% i8 G5 @
1 w" d. c+ h/ X. ^0 a$ z% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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* \1 _! y2 b7 x# u. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用/ e1 W" o1 V! `- Z; h& {
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘+ P8 w7 q2 C" v) [3 r
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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# ~/ u& R; R( T7 M! e. n2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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4 t, e6 z) Z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成5.39.217.76+ S. ?1 C/ I2 q0 _: E
" N4 X1 V! m" ? H! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g, D8 B% i# n/ e% O6 d7 [
) i( N o% I/ \- w" b8 `* f# Q" D3 I‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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