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0 Z5 r2 l2 Z3 J0 H# C5.39.217.76營養師點評
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/ R/ Y: u7 \2 p% s4 ?5.39.217.76蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。/ h: `5 ]8 \1 n& W: m; T# o- b8 n
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■蘑菇# Q: P# X2 d* k7 u7 A$ G; I D
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
3 T# M0 |( Z' a+ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P, p' m5 P* X6 G6 O
■低脂蘑菇湯公仔箱論壇+ B* x1 \( j) k# n, F
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& A% _9 Z5 D. T- Y( A+ n: N
; ?5 V* ^) ?' b6 C+ I0 v5.39.217.76材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙+ u* p3 ^1 f6 _; P8 V* i/ ^4 \
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb7 i |) Y/ a; P! B X, ?
- ^) g& u+ S1 `' Q, n5.39.217.76鮮冬菇……150克（切片）* m7 |6 _, e4 x. |9 E% A, h9 X' t
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蒜蓉……1茶匙/ b/ m: H! C& j, v$ h' S0 f- Q
; R9 P$ F) R) v5 L0 h: R百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n1 E0 R! w7 s( C6 B$ V' v
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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& l( A- V' G- J; }7 P9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升
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' s0 L! s! S+ K5 x7 E5 D$ ~& t- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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6 b/ ?3 U# A+ x5.39.217.76（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用0 p; I% U7 J" E! N& J% p
/ o- @$ B1 M, x4 \- h公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y5 ]$ @" I0 S6 L% T5 Z8 `% j% q
2 N5 c8 s" t l$ h l" v: G5 A公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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; D4 }8 _# C' J5 _" i4 U- A$ i5.39.217.76（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G) [; o2 ?; E* a
" ?/ B3 j! A& D1 U6 y4 ?（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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& A8 ?+ N8 d; k. [; W公仔箱論壇營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb8 T+ l) x; H2 s5 m6 ?$ n) {% C; |
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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- f/ Y4 Z# B J; c‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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6 u" i4 n8 l6 W' \4 l1 @! ftvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb8 |7 b% i8 g9 D: r. n, o' P
. v y* V5 N& F& ]3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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