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|, T% y0 ?2 R4 G. h- _/ j# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評公仔箱論壇0 `/ |) N' J. M: R
% M5 [$ D# e" A- m蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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! ^- _$ _: `5 J M; }& gtvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb7 g* T: x2 U; m
8 a1 r, c5 \+ O v5 |% @食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。3 M- W& H3 R- R+ h7 b
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材料（4人分量）：
2 |/ t* J- u) t7 S& [! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( n/ q; [: \* e
麵粉……1湯匙/ Z1 u% _% }. C) L
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牛油……1茶匙0 u( }4 V: }0 K6 T+ H+ x/ S6 S% T
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洋……1個（切碎）公仔箱論壇: y: l4 o: G+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s7 j# ~4 D0 W# G: s2 z; G8 m
蘑菇……300克（切片）
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8 ?. {+ j1 v, ]& Q. R$ q' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
% y7 C1 Y( `* W+ C" @+ {4 P- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h* `4 g& |2 ?& w
百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 \7 V9 K- K& f0 C2 C
& S9 Z y9 N3 y( [- ]$ z6 C( S5.39.217.76低脂奶……250毫升（約1杯）
$ q1 n2 p1 f" Q/ Z公仔箱論壇5.39.217.768 k$ {0 M# n0 ^
雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量. h' _6 u% B0 d4 Q
& M8 i K* _8 z做法﹕5.39.217.76+ \8 b! X% p# m, j7 B: T- W
% d; t2 n" f# F, F- W. q$ {5.39.217.76（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用8 m6 V8 `7 Z ^7 w
5 |. v8 F6 m. S7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; m- m1 s. {! y: W" H
7 f6 A, C' ]& x3 } ktvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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* f, j1 O: n! w1 O7 \' i/ g2 V9 |2 C# }tvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
4 m6 E m2 H' s3 {+ d2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m! ~' ~% H8 K# a公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
! n& U ]/ m) p% F7 {$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 r- |; b8 n) F6 D
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
/ Q1 e: \# S- m7 i5 d9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( x! z, y7 x; M) R/ r8 k9 Y$ Z
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g公仔箱論壇0 h W" d+ i/ E9 O* S
/ c3 }9 x2 D+ t% ^; S公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪% Q9 n9 R4 ^; W9 J6 N# m, g* J4 R
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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