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營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
: W6 f7 u; n6 U, ^公仔箱論壇
: m+ p. x. x8 r7 M) Ptvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇! X- _0 _7 ~$ v. M! o% g
- }4 Y: v- u( c8 E7 |2 D# D8 k公仔箱論壇■低脂蘑菇湯公仔箱論壇! L) i! j0 i" R
. ?# j& }# x j" a3 @/ [, v& J$ L' f% j; b5.39.217.76食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
2 H0 B5 L1 m% ^. |7 M6 d+ B1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 t% M. r3 a+ Z! z$ @9 g
材料（4人分量）：4 I& b0 R2 Q9 ?2 m5 J. @$ }/ v/ `4 o/ S
! [& @- o+ [* r$ v/ c4 i麵粉……1湯匙
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0 p0 P, p |9 D牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
1 s. l7 `4 M* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y, H* r; O, {! z: P* V# e蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb* }, \/ T( z4 f# y
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蒜蓉……1茶匙
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( g- X3 `5 Q, x/ L, l! o4 B5.39.217.76百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）
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- E% C5 c& P- x) n x' z公仔箱論壇低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升5.39.217.76/ y9 F2 L0 d" k" S& e
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鹽及黑胡椒……適量7 ^+ N- M1 I4 j1 e
; T* | a3 D# }) [6 o/ w做法﹕
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1 s0 w8 I" v$ a0 A$ Q' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: W4 |. ]) I
8 U3 \8 y7 x$ N2 V/ r; `1 }5.39.217.76（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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# ?4 a1 r4 [% k6 C# R d+ R" q3 m（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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) U+ ^8 ]1 b6 f; [* V5 d, Y6 c‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb* V9 Y/ @' J7 S) {
" @: _$ H$ b i" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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: v o" \3 k9 j4 }( S9 X食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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' x, j1 m2 Q4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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