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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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& m2 }) i3 e: K$ t' E* t+ `+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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7 f3 O- M' Q+ T2 z4 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 Y% q1 n# V+ M- `# Y+ n5 [
牛肉薄片……150克
- K! I2 D! E0 p+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 f8 j0 J: _: o. \" }
洋……半個公仔箱論壇1 M; O9 h# q" M% w7 I
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
+ n: b6 l+ n# f3 B9 u" Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 F$ M. j7 J$ K0 g% O' u3 v
醃牛蒡……2條3 Y6 y) {$ \" S4 N
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紫菜絲……適量2 Z4 q! C: g& x) z- I) `; |4 C, y
( }, G1 V2 f4 l$ p, O麻油……少許
; q% q7 H" b& w }, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 u' ?! W3 D* o1 D* A: B* j
汁料﹕5 s. z# C, I. q# {+ ]3 m
8 y. m' Q$ Z) E6 Y5.39.217.76日本清酒……2湯匙
2 G _' B* L. v( _3 v# ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& H' Y5 w2 Y; e7 i7 i) v n# d! ?, \
壽喜燒汁……1/3碗+ L1 z/ s- b1 l1 S$ I Q9 k# k8 U" B
4 N0 g8 V2 v( K2 w水……半碗1 I+ I8 W i/ k9 x: [* P
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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) D" m5 ~7 a7 ]' r; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙
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[" j2 d. r. v6 b, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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7 d% g; m& n5 g; M: B5 ^# S- p製作﹕
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# R5 U/ t9 Z3 |; R( ~- m, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 香米浸水半小時，備用公仔箱論壇3 D" N6 O! b# g4 P0 a" l/ I
; }! f0 L% {/ t( [" z* _$ l- gtvb now,tvbnow,bttvb2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.769 S' x& C$ Y0 N4 `4 f. u3 n
; [: o+ y; d- x# {0 _9 ?6 ?. k) [5.39.217.764. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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4 M. q+ M0 P8 Z$ {! T5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘' i W1 d, l; x( J3 {7 W- |
' o1 A; _9 W2 F v公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb$ f! P' m1 z6 f, F k
* u9 N/ N# q! G/ h公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上5.39.217.76 K8 N/ X8 `9 V" A
# Y) d9 z# [4 [5.39.217.768. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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! e u9 [' K* }tvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士5.39.217.76) [9 G" Z* s, \8 @
. B0 ]' V9 W1 e/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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3 i4 V% b1 X) M- n) a% Dtvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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