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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# ~3 ^5 W% K4 @6 K2 {( n
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■自製和風牛肉煲仔飯! B, v) G: {; s2 ]3 ?; f( e
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材料（2人份）﹕
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2 @! w$ _; G, Z牛肉薄片……150克
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8 h* ~/ B) d g8 R公仔箱論壇洋……半個
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+ ~% U- M; f. f- W9 D9 S3 D9 S: a鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條tvb now,tvbnow,bttvb- Z9 c, M# f: w
3 x/ R( x/ a, P紫菜絲……適量tvb now,tvbnow,bttvb2 r& n7 z* Y+ g* m0 ]$ I
, M+ x- ]+ d% l& u# J$ A麻油……少許. f. K1 v! q% t4 j# @0 `8 M y6 t
+ P6 z: u& z7 T2 }, m7 y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb汁料﹕
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( L, Z/ m; ?8 W O7 s7 ~# k公仔箱論壇日本清酒……2湯匙8 m6 M, U8 r. G5 I8 U0 L( }
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗5.39.217.76, i- U) A* o, ^* j( B3 N+ b
9 f( S* j2 d! Q5 I& X; c7 h' `公仔箱論壇醃料﹕
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生抽……1.5茶匙( Y) _/ y& c1 _2 E4 x( l
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生粉……1茶匙公仔箱論壇" ~4 [) Z' h2 W
& V( J$ J( U- w5 e3 ^9 n; F5.39.217.76胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 b! Q# l/ G! M; K8 W1 }
$ @' s0 \! q7 `, ^1 w! }製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb- K2 v1 B% A7 q* w1 q( ^
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1. 香米浸水半小時，備用
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8 I4 d3 v5 v3 P/ |0 @$ J9 j5.39.217.762. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用1 _1 C, a8 V1 S) T& ~7 ^
9 z5 y2 N1 B& \! w7 Q+ i, otvb now,tvbnow,bttvb3. 牛肉加醃料拌勻，備用3 L) G# _* F$ x" {
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用* K' q- K4 E0 z7 d: T
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘! b1 z8 W3 J: o9 L
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾公仔箱論壇6 l( X1 n- o# z4 P$ q2 x, N( U
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上3 e4 @! S& u) k$ O
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇: o: _% d! @! H& E5 G5 j
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■營養分析
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5 S) V C' Z. {$ q5 dtvb now,tvbnow,bttvb自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g% {! Q" M; O1 n% Z, K& {, L# V, D/ p6 c
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g+ o7 F7 a: p G- J4 H
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■營養師貼士
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9 p# w* k* U( g9 k: S- b香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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, B6 Q2 [ f: q# y! d5.39.217.76文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb7 V' K& D, \0 t$ G: @5 L5 X/ S, ]3 `
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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