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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
) X. m+ }& R) J: F& K8 \4 G5 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 V6 V: {) N5 ?( c' X3 z$ t
■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕% R! d8 C$ p1 @9 _8 {
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v' t, K1 b: X9 e牛肉薄片……150克. B% q' t+ O) g8 V9 S* o6 `1 z
& j+ {4 Q# j' Y4 G0 }) |, `洋……半個
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鮮冬菇……2隻
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) r+ E+ }% K2 N3 E! ^5.39.217.76香米……大半碗
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. A- c9 F5 Z+ Q/ Z+ t; f0 B公仔箱論壇醃牛蒡……2條
0 l. r2 w. s7 w" a4 r公仔箱論壇5.39.217.76, q+ r) t7 g. x
紫菜絲……適量
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* a- z; `# H# i* Z6 @) N8 ?- v公仔箱論壇麻油……少許
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汁料﹕& D0 R5 F5 g) \5 y! @
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日本清酒……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j/ J+ z4 t: n! ^- r7 k, F# g
9 H* C. ?7 x# Z壽喜燒汁……1/3碗2 t: p" G+ V3 s" g& g; D3 [' Z. o
5 X4 ~. S. i: C: [. E5.39.217.76水……半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M; E* V1 V5 E
5.39.217.76! a% E: G' B2 j9 b6 z" Q, k
醃料﹕
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生抽……1.5茶匙* d& @1 w8 P$ V1 i
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生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N( q" B% v7 o8 ^% r( v6 K; w8 U2 e
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胡椒粉……少許公仔箱論壇0 z( y! t; A u' `+ V8 G1 Z# D0 W
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 F7 v) ?- J. c* `, U
% P# O) B( v, P+ O6 H* s, ]* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 香米浸水半小時，備用
" d: @2 Z n0 B2 s R1 h- M" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X6 j ~/ K3 @3 ^1 ]; f" e7 x2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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. ]0 I$ c* \1 A. ] @. P3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.76# G) L3 r2 C1 W7 U! Y
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用公仔箱論壇; i/ `* J4 h3 r a) L3 G2 g3 S2 N" L! K
0 O- a0 u5 n& U6 Q) v公仔箱論壇5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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7 X+ J0 F) m; ?: @6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾8 L! Q6 m- X9 |8 G
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上tvb now,tvbnow,bttvb9 Y }+ [% O* [& ~& P* y
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成tvb now,tvbnow,bttvb( v+ c( y4 v4 U0 ?7 l# L
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■營養分析
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# e& t# t" k7 F自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g" Q- @- ]# R2 g
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■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。5.39.217.763 o3 Y1 Q& U; {# `
( x* v7 e d* x3 @+ R' b. k文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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