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4 A0 P, w9 T$ D坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
9 I& S; J( A( B4 V6 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y3 K# i7 Q) F3 B [6 _0 [2 ?0 m
■自製和風牛肉煲仔飯5.39.217.762 E# @7 K7 Y$ y
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材料（2人份）﹕
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, Z$ R) d! f& S" h0 X1 `: t. @5 w牛肉薄片……150克8 {8 O: P+ v( G" A9 U
* l) [1 `& N7 ~+ b洋……半個5.39.217.76+ N$ W+ l7 m: y1 B
, [# Q# ~% _* M- b. _) T2 U$ H公仔箱論壇鮮冬菇……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O9 l1 t, x( x9 j: s8 \# j5 p
* d& f+ J% m- n/ X公仔箱論壇香米……大半碗
* S1 ?6 }+ M: {; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z6 W! p$ _+ C6 wtvb now,tvbnow,bttvb醃牛蒡……2條8 i! x! ~ e" B; n( a1 c1 u5 w
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紫菜絲……適量- u# H& F5 ~& |9 a2 A
6 E V+ M& r7 ?$ b$ b @5.39.217.76麻油……少許
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汁料﹕" J6 j m6 d+ X' A8 L( [) Y
* O6 i! M6 j; L$ V2 s/ l; {( f公仔箱論壇日本清酒……2湯匙5 c0 `6 n! P/ {. N0 J8 {* [
- G5 E5 w! {. s4 v% _$ A壽喜燒汁……1/3碗
. T" n$ U/ e! o5.39.217.76- r7 N8 v' K9 K% F. `6 Z6 ~
水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb" U6 \/ |2 R3 P4 w
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醃料﹕: ^3 R$ s9 q/ C& ^0 N" b
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生抽……1.5茶匙
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: K1 b5 @. c8 q' Z3 w; j i; c生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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- W9 k( E+ i o4 m' J製作﹕公仔箱論壇) z7 D1 C# ]& t# D
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1. 香米浸水半小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb9 D4 g4 k0 b- z7 [ ^
" ]5 D- X) [6 m) L1 b& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用5.39.217.764 n7 F8 D; w/ e( P; X
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇# { ^) c/ f$ ?$ P& W) c
; e. D. O* T D" J- T5.39.217.764. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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, q, i3 c% D- K# U+ F5.39.217.767. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇9 O; v/ ?( Y4 c2 R1 j
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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G4 P8 O) @7 ]( ~/ Z5.39.217.76■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ v7 J4 N& {2 p/ Q
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。- B! c% M9 Z: p8 M, Y
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文﹕曾明
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( F+ l7 p( _; F9 l食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( I2 ]. [) g; w) g
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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