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: c+ K0 w# Q5 |0 N- _, \( f* Rtvb now,tvbnow,bttvb坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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; e" l- C; [$ v, x, [: G; u& s公仔箱論壇■自製和風牛肉煲仔飯
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/ C% M1 C$ } C5 p公仔箱論壇材料（2人份）﹕
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1 p6 j8 a* K a4 ftvb now,tvbnow,bttvb3 H+ d: d; g: k ~! |8 R) g7 z- N
牛肉薄片……150克
2 l, }2 u Y) I% J, h0 {+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 ^0 y, _0 F* n/ n+ g% a) f/ R
洋……半個
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( Z$ G, r9 q9 u8 Q5.39.217.76鮮冬菇……2隻
4 E. u, `( b/ a, ^4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L. g9 s# j8 G9 w0 L' y. Q香米……大半碗
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5 y, h% G9 x8 J9 v' xtvb now,tvbnow,bttvb醃牛蒡……2條
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: T1 v! u# ?+ i5 t e9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜絲……適量% a/ h9 k( c2 S1 a3 y/ H5 r+ c
; J' x- l& V) E, m* h, ?, J5 L麻油……少許公仔箱論壇# P {+ D# s+ D0 n X1 I- I7 f8 y" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U+ A4 g* W T- [3 s4 ?
汁料﹕
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: M' W- r; Z& T8 z/ c# I日本清酒……2湯匙
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9 x( o7 A, F! W2 ~; Q! }壽喜燒汁……1/3碗. G# V* }; H) A0 ~
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水……半碗
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醃料﹕: H6 u* s# x# v- ~$ ` x
- U9 H. Q. k) v! s O3 x sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 n1 }) i+ u8 J* f
n% z% C8 N1 x2 C) K' Q* c胡椒粉……少許$ E4 i( H) `4 I+ q2 T
. g5 V. ~5 ]3 ]) }' C y製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用" S" B$ u: Q7 @& a4 V+ E& T6 ]
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用 i7 @0 X0 f1 ]4 i4 a
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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6 u* r( s: S0 _% |7 u3 v0 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾公仔箱論壇% K0 d" U/ E0 ?3 y' m& X
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [, X" C- y6 t! G9 M: s7 K k
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成5 v! ^' A) h+ u4 \3 G! n) ?
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: N; f& Z+ h- g! W
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g/ ?, X& A* g) F; g+ V& y
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■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 x! V' [* B8 `1 M# J& S4 i7 m
, p/ A9 o, n3 C! c% i5 S" ttvb now,tvbnow,bttvb香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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S/ e/ E; U# W/ p文﹕曾明
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; j7 c3 n0 ]& o( `+ A' z8 s5.39.217.76食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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