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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。5.39.217.76- e0 K& m" c4 q! B- p1 R8 o
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■自製和風牛肉煲仔飯
5 A6 X9 g1 @% v9 u. n公仔箱論壇
, r6 F7 @8 A$ b2 q0 E5.39.217.76材料（2人份）﹕
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/ F$ _4 F# e( O. t# mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉薄片……150克tvb now,tvbnow,bttvb; h! B9 t; b, Q- h
! k5 H, C1 x8 @, n% I! a9 M洋……半個2 D+ B0 U8 U& o9 u' h- f) k2 I
6 O( y7 V/ e, k9 P: r9 {tvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……2隻) P3 C: P0 P0 a
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香米……大半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f% W7 Y: Q. r$ g8 a, _$ E4 n
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醃牛蒡……2條
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0 Y& ^: B- z. e. H0 Otvb now,tvbnow,bttvb紫菜絲……適量
( } F) s$ U- A* l/ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H6 f# Y6 R" r6 B
麻油……少許4 @& [( Z e; _
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汁料﹕
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日本清酒……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ K; K( t1 q* C8 `: M
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壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z |9 B) Z& l0 |/ C/ Q: C
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水……半碗公仔箱論壇& o, m- _8 `; z* l
% B; i/ ?( n9 y0 Q* _6 I/ \公仔箱論壇醃料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; j" J$ Q. E; {0 @
5 A) a. M4 x" f& b& u! j: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙
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5 ?, q2 F- W- O S生粉……1茶匙
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4 A; z! G. u% a0 ^3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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製作﹕1 u% [* h$ B# [. D J+ p
7 o( _/ ?; `+ M" b5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 香米浸水半小時，備用
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6 m8 t7 n F E. ]2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用2 K. [# f& g/ T0 c, P5 w0 j' a# d- J
& q [8 L5 G9 a0 q$ i W, W* Utvb now,tvbnow,bttvb3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.76" A7 U8 U7 m+ I' Z* A1 t# Y
, ?$ T8 X7 B: Z# y9 t: L5.39.217.764. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
/ X0 ~% @& h8 j7 }! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J, E7 l6 j5 Q7 v ?. Z! o2 I5.39.217.765. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾7 O$ F7 M, ~' |8 j% ]. v
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8 |1 B4 _* D# Z1 g4 I/ H5.39.217.768. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成5.39.217.760 W1 V3 g& Y! y/ [
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■營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F9 \2 L. V5 T% E
. Q* N4 ]2 C1 W' n% b) l- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g公仔箱論壇% i; r) H5 S K2 D3 N
" w1 f7 z, q2 Y" l- ]+ J U坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb: L* v* @7 M2 c6 J
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。5.39.217.762 i9 E3 b. {8 }8 ]0 d$ D: H
- m; i* q& i F% W4 ]文﹕曾明
) g8 p% t% A4 d# _2 F& S2 e$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ T) v2 g2 Z; J t
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪* T- Y; I1 [' o" Z/ W9 @- I+ @
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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