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- ?, Z- y9 |4 f, i+ ?) L坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。tvb now,tvbnow,bttvb; z6 p9 {6 ^+ L {, U& n
* [. \ p$ J! v4 l" V/ Z■自製和風牛肉煲仔飯
3 X+ k9 m' k8 v公仔箱論壇3 s2 H: U7 d' D; b! [% X
材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb# G3 v* _% v) z
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `) e; ~4 E% \& V) c& Z
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牛肉薄片……150克
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1 O0 {' p( a/ h/ E3 F" v" Z洋……半個
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' m( J; F5 y- |4 _) f: ~* m鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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; O# y6 F% [# H7 b# ~. {9 c/ H3 O公仔箱論壇醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H9 r6 n! \, r' v. ?5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 Y) _6 z; ]% T* a" s
紫菜絲……適量
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3 u) ]0 d+ S4 O2 m7 |$ e8 y( ~公仔箱論壇麻油……少許公仔箱論壇" W2 B6 I. W# t. `( o& j H1 S( t* v
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汁料﹕tvb now,tvbnow,bttvb* ^) g" `/ D. j) Z+ k! R8 y7 ]5 _6 c
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日本清酒……2湯匙
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' o7 t/ K0 D# R: V) h- xtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗公仔箱論壇7 y1 _( o% D' l& [* c5 P9 M& H, d0 p
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醃料﹕
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& W2 g+ h9 ?2 v' d5 [生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙
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; P% `# D0 H( J, K2 o胡椒粉……少許
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製作﹕5.39.217.763 R' ?$ m3 ]- d$ G# [
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇, G6 ^9 a# A8 f9 G! F5 M8 u D% X
: Y. ^! P, L" @4 Q/ v' X8 Q& e5 Q" H公仔箱論壇3. 牛肉加醃料拌勻，備用
" G0 r. _2 h$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K0 l/ T; K& ~, p) O7 \4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvb now,tvbnow,bttvb" d" c) A; Z P- C, m
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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% ?% a4 F3 G0 r9 _6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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3 c' E, r& ?& I. c2 rtvb now,tvbnow,bttvb8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g6 ?4 V/ d7 E! L' c7 W
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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1 J4 M S- o: e D% q& t公仔箱論壇■營養師貼士
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" D5 I0 r; Y2 r) W5.39.217.76香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。1 {6 X: ]. x! r3 X' [
9 ?7 {. L% P1 J H$ W9 {/ Z文﹕曾明
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! l3 `+ u" I7 V& h公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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