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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
/ r8 A9 w" U+ @. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p/ W2 h/ `1 b; e' ~- p自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。) L( x6 B% J9 l' t5 {; \; H" B
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炒烏冬DIY公仔箱論壇( t) @8 O4 s3 O+ v: a5 y# y7 x% F/ U' ~' z7 k
: @1 b& U' }* Z: P* i5 n* y" ?4 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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) c! p: q% ^4 ]/ dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ A' V) f2 ^8 _8 r' C! H/ B" Y; \
8 D% W# }2 _# h1 m; L* E" g8 k* N
* c# X+ _* ?) O. C' \" T4 ~蒜頭1粒
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薑1片公仔箱論壇. k9 M- R' n& Z" j) x% o5 w
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椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵
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- {3 | D1 f- y3 w; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬（焯熟/汆水） 2個
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/ a$ P7 ]6 z3 w8 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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, r: _: O8 d* a% q9 |, Vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 40g
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7 T' T2 V* J7 M+ G) }* l) `老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許
3 `7 k" r5 ^$ e+ A9 K; T9 O; btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J- N. k9 O' Y
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& t; J$ g/ v4 d: v R! ]1 N: ^2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2茶匙
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" S( S4 }, H* Z9 I2 ]0 w上湯 125ml
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$ S, _; O9 v7 U; Z0 X製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用公仔箱論壇% G0 i. v/ d1 ]$ I3 B
6 U9 g8 g3 p7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用2 v* z" ?* e: Z; c1 `) F
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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2 r# J# k$ _1 D& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( b3 U6 }2 G& Q) U% o# r9 S
) h G+ ]/ c1 K5 P0 F) k" V MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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1 t( q( S9 Q% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士5.39.217.761 n7 w# f$ e2 y, ?# p" i' z
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。8 C6 R3 N) g9 A
' _. l/ x2 o$ d: |% t6 B. o" z- f- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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* P- V5 T7 | N圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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