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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z2 F/ J7 e: _+ z
5 T6 t5 A2 c1 q$ E6 x" \自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY公仔箱論壇$ y; D. ~. k) r( `* o+ O
公仔箱論壇$ u( o9 Z, ]7 F8 C. `
材料：
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蒜頭1粒6 T: w9 ]) m* @. W3 e; K
公仔箱論壇2 |1 X' D2 h8 B: h7 }% }- { x. I
薑1片
( f" y, `/ p: t0 ^& i7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H9 h- A+ W+ @/ P7 V
椰菜絲2碗! C* m; S" T# X7 u" P3 u; i
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- Y' h3 {) ^6 ?+ S) S% n5.39.217.76烏冬（焯熟/汆水） 2個公仔箱論壇: R( B& T! N9 I4 y5 q" q
% v$ ~5 h/ W$ {% U$ u' h3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許公仔箱論壇9 o5 K7 L# s; L4 a
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油 2茶匙! M+ q6 ^2 {- i- Z
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上湯 125ml+ [% S4 X2 o, u/ d
/ \2 }- R1 Q$ F9 J公仔箱論壇製作方法：5.39.217.76( g1 D( c/ T5 C/ q8 o5 X5 K$ m
# v B% g! i+ Z& L, Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 烏冬焯熟，汆水備用
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3 \: M# U t3 ]# atvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb% w& k! F/ U# p1 R2 h( H
7 k; H! E; x' a: {" }5.39.217.763. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片8 ~, w A( ^- K' _
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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" P1 K; |; ~7 {8 l8 ~) C公仔箱論壇5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟: q$ W" f6 y% F! E5 p5 u7 a
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。5.39.217.76. D. N4 o. _, L
- o. e6 B* v) T( R; s" O公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O! D/ ]; k0 G' _* H0 \2 h5 u
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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