0 [! c: v9 K# F1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ I; {% y/ o' G$ l' r- g8 i) N
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, I2 U" y" g" o* l5.39.217.76瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb: |+ V# S9 v, z. }# L4 h8 f
公仔箱論壇5 Q) q% K# s' Z) ~' v
材料：
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蒜頭1粒5 g* l+ x0 W; \3 D, I4 g5 t8 S$ }
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薑1片5.39.217.76/ O: j/ o6 W1 X* {+ d
/ s" L) ?5 B! d; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜絲2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P( V7 U5 P) |
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什菌約12至13朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 W2 z8 R1 c
9 N+ l2 V' J6 x# j( ^4 z! i, D- n5.39.217.76烏冬（焯熟/汆水） 2個
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8 f; h$ I. t, ~2 o E$ [% b8 Etvb now,tvbnow,bttvb冰糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, P6 X; |) P3 i' C4 |
5.39.217.76) O/ O: p" R6 X. p
老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許' M- Z& o3 F; C [
; R4 J* ]% \4 l n! Z( {- F（切段） 1棵
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8 G% k: ]; n; }) E+ R4 c油 2茶匙
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上湯 125ml5.39.217.76: ^) } Y& s% X, J/ ^7 L0 U
; c) ~0 {! ^) z- R; l5.39.217.76製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用5.39.217.76& Z' C" u5 H' @& w9 ~; d0 `
2 ?5 v- B2 R# u" W: P9 p9 s3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片tvb now,tvbnow,bttvb) V+ K5 @6 m4 W; c1 ?& ?
0 T" w, c) z! \" H' ^" s8 l( Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻5.39.217.76- S, t/ n p9 e9 H
$ t0 y. n! k; U公仔箱論壇6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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$ y1 h. u5 S+ g" B公仔箱論壇大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。5.39.217.76. F. v+ N+ s6 q9 D9 |0 H/ A0 U9 c
2 Z7 A% T( c6 b1 ytvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝6 ~! L1 M, C, Z& X/ V
7 A# k# c! b' P! Q; a文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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