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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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3 o- w2 l, H4 rtvb now,tvbnow,bttvb自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。公仔箱論壇1 }' T, q7 P& `: F$ D( f" O, p- x
/ r P$ n/ Q2 f$ b公仔箱論壇炒烏冬DIY
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椰菜絲2碗tvb now,tvbnow,bttvb+ W6 S* a/ C7 v& z7 b! ~0 Y9 t
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什菌約12至13朵% [, j" m* y( |4 u- Q4 w' X( g
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許
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製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 v5 b C; R" [/ o$ g
$ i. b* `. ~7 i5.39.217.761. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用9 @0 g6 [ ^, ?
7 k: P0 B; U( E& k- q( F* j! n2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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% A2 H& D* G3 t' ?公仔箱論壇4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香) W" ]3 _% M' G% A5 i0 F
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s) S. {7 U1 A: T" J
$ j! t8 X& n. }5 u) itvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e9 \% |7 g2 z0 c( g. E
8 l0 X( X7 ]5 o6 y" [5.39.217.76圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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