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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb9 _+ s* G5 j, q" J3 A' ~$ @% Y
0 N7 y x( l, n' d1 v5 ^自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ |: N4 [% C o! T
% W8 X8 `: A+ P9 N btvb now,tvbnow,bttvb材料：) |7 x8 B% ]; l; x3 z1 s, k
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蒜頭1粒
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薑1片
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8 b* `, w7 n' b公仔箱論壇椰菜絲2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ g. k6 j! e$ G0 Y* q
' I; ]: M* _/ a+ E6 U; Mtvb now,tvbnow,bttvb什菌約12至13朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D9 `9 m* v Q; n( p
. p4 x: b. v2 [0 `5.39.217.76烏冬（焯熟/汆水） 2個) O) Z7 P1 K; L. H* x0 L. J2 h. R
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml
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9 U$ ?( T. F! r( n+ a) M3 r& W8 |3 i/ U檸汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I' P) Z4 z% n0 P* N7 c
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4 P, W6 X0 S3 D& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2茶匙
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* L1 A* A* U% P) Y$ E* }/ J1 z公仔箱論壇上湯 125mltvb now,tvbnow,bttvb0 @: ]# X2 x3 V) Q$ f0 m; W
$ l8 P+ _# v6 m; ~$ |tvb now,tvbnow,bttvb製作方法：5 r7 L8 j8 `( u3 j* G( S, d* H
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1. 烏冬焯熟，汆水備用5.39.217.76$ n4 U! r2 {& s* d' L' b6 t' L
2 G3 ~+ F6 B$ ]$ ?公仔箱論壇2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H, V% J- w* o/ d. p/ j. ~
$ _% k) }0 X( \3 R1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片5.39.217.762 o9 ?# A9 r' _% O6 i
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻5.39.217.76( } U* r" c# ?2 n
( Y- U1 g) h% _; y1 c7 f5.39.217.766. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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$ g/ ^; ]2 Q) X( B4 B9 M6 c6 ?, |4 Z焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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/ ~1 V) ^5 A2 t6 R6 c資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb7 _- E9 Y8 r1 G+ K
, a4 Q6 h/ d8 m& D1 ~' B5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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