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7 f* K x7 |2 T( j% Ntvb now,tvbnow,bttvb瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
; K5 i) `' c8 Z. u, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 L, E5 [) f- B8 {2 R- u" J
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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: V8 f" m, e+ N d公仔箱論壇炒烏冬DIY" u. l# O: {/ q- b r
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材料：
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1 w7 O- `( S: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P3 O- _ q( e
蒜頭1粒4 s+ N& o- y/ B, l4 ^" u1 ?1 ~
, p4 p" S5 ]2 S" `& n薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, E" n# d7 r! Z2 V% q# t+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c5 ~+ t$ g, H2 \" U
椰菜絲2碗3 g) P3 Y8 y$ N
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什菌約12至13朵% }% L/ _1 ?- e5 q' L
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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& t; I) n4 A3 c& C. i公仔箱論壇調味料：
# q I4 Z7 k" P1 `. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) V6 P' k% m/ H$ P! y
冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml
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- h) P" L: q7 \ r4 z* Y, s: d公仔箱論壇檸汁 少許
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( x7 S& \3 r$ A+ P, h2 k7 L" wtvb now,tvbnow,bttvb（切段） 1棵公仔箱論壇9 q8 r: P) M3 J
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油 2茶匙
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- O+ F. p9 O6 `, X公仔箱論壇上湯 125ml# F% W( [4 H. f' U, _2 z
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製作方法：; L% i/ P/ l. L
: c$ L$ _- }- D5 a1. 烏冬焯熟，汆水備用
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4 t, g. ^7 l0 \' X' ztvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇& ^' i2 i4 R0 I [4 X9 u* y
0 \/ \. m- `6 ?, A& Atvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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; K7 V& v% d4 Z' F4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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$ K4 Z2 j6 O& f, ^: R) K" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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, j5 I; w# I; u大廚輝哥貼士
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: M1 s& J% u8 d公仔箱論壇焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇0 Q1 n8 q7 {4 q8 I& w
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; p+ d% ?- ?' \* G6 l* _4 E3 C) a
9 A2 m1 ~5 g( s \tvb now,tvbnow,bttvb圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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