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; k$ _( \4 L8 m( Dtvb now,tvbnow,bttvb瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
" }3 G! q6 A# |+ \+ `5 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; z' J2 |/ w) ^: `6 m
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j5 w2 x% r; M, W+ w, Q
! Y& v/ H& P: O% ?& T炒烏冬DIY
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' C! j( L/ {9 Q材料：
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蒜頭1粒
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* }: g4 V N5 g/ D$ ?8 } k5.39.217.76薑1片5.39.217.76, l* `) p! n, y& @5 N7 R) D
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椰菜絲2碗公仔箱論壇 m: l' ], F# Q7 h
: T4 g: x+ r8 a: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什菌約12至13朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' a) Z% P3 D' E( M* D! g
+ A9 ?& }# J8 m1 o% T+ D2 j5.39.217.76烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：
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冰糖 40g
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8 {, q+ O% w# V, I5 R公仔箱論壇老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許& h& t9 O2 C$ d4 e0 _% t
8 y6 m" ?( N( m, T（切段） 1棵
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+ L: h. [% W* y2 y- itvb now,tvbnow,bttvb油 2茶匙
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上湯 125ml
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製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& s% M/ B8 O9 i# E7 G' J( N
# B; G0 U, {0 O/ J7 ~公仔箱論壇1. 烏冬焯熟，汆水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, q, y. |- q! P8 o
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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7 p1 L+ ~( I* A5 C公仔箱論壇3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片2 u1 `" b9 a, J$ p" b
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香1 s$ p6 N* N* C3 Q4 W1 z/ ^+ X
- `& p* d% \ E5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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' x4 n/ x* P$ Q# D7 g) E5 o6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟5 `8 x- l0 l! V z& w& P6 p4 |
! B. j& a8 y3 B5.39.217.76大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb! D/ O/ n* S- }* Z5 G) v# f; ~
4 j, D( G3 w: [, ^) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝7 i' x W- F% p7 R' M2 z1 ~. d
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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