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& T, v! V8 [# t2 |. w. C ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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' I, n5 Q1 C* w8 ~" ~自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' L R3 A" U2 f7 ^
' \. j1 u) m" }4 i5 h K: a8 f公仔箱論壇炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb; q& a" m2 T& r; n
4 f, x; x O* Y$ j5 Z' a公仔箱論壇材料：
$ j- O0 t) l- Q' C: I+ x- q! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# c/ o. a; l7 R8 E7 T+ e* l e: @/ K
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蒜頭1粒
/ I! g0 D0 ~& e8 Y7 t( y- etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 V+ w7 n9 i7 r; x
薑1片
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& U: f1 l* h- Y5 D. ?; u* Z3 C$ p$ Ptvb now,tvbnow,bttvb椰菜絲2碗
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: c9 }" S) s( e+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什菌約12至13朵0 h0 U- J, C6 ?3 r5 l7 T
0 ]* @* G& M& ?8 m5.39.217.76烏冬（焯熟/汆水） 2個8 W. \% i3 e o4 R0 D
$ x. U" X1 w N/ T調味料：
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冰糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k% n. E4 o7 w3 A8 H4 c- n* Q
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老抽/頭抽 150mltvb now,tvbnow,bttvb( d' n' k5 P/ c. Q
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檸汁 少許
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. d! u; A) }' n9 G（切段） 1棵5.39.217.76, K. B! }( S4 G" b; P0 C- [# A
/ z0 h" K$ ?& |7 J' K5 Q油 2茶匙
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6 R# b9 c1 Y4 P- _' |% }上湯 125ml
: w1 z: b/ } z; J) L6 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [5 e5 Y$ o8 h0 ~9 u2 n: ?
製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用5 }0 D6 d8 R3 X
& r6 h6 O& z3 B" Etvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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% i0 |) x5 Q# @3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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* p( K: [; c1 ~7 j2 E: ytvb now,tvbnow,bttvb4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻5.39.217.763 s i* T4 m O9 {1 J
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟公仔箱論壇5 B; t0 a, _$ F K
7 Q% H" G+ \& M+ ^公仔箱論壇大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e% ~6 c4 v4 t: X" p% H0 F: h& w9 i
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝4 I: L; d8 w; Y1 e8 f D
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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6 V6 L/ ` Y, g$ z圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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