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( K: v6 ^8 d3 ] R* {3 v" O公仔箱論壇瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY
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4 A9 L! s( u* i8 \; O- u7 E4 R材料：
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蒜頭1粒
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% N+ K# R3 ^! e3 [$ D( _! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑1片
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) l; E1 c( F1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜絲2碗
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& @5 m! M7 }, T3 g9 Dtvb now,tvbnow,bttvb什菌約12至13朵* ^ L. \: I/ L' v. A, H' }, {3 y
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烏冬（焯熟/汆水） 2個. g1 X G! v1 q- }; z/ i
# Y P3 N# O! `4 S1 G' L調味料：
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+ h, _6 ^" o# `, O. T/ _/ h) q8 H* ]公仔箱論壇冰糖 40g
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. B& y V( ]! c8 t) c! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽/頭抽 150ml
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- i, J$ j' o7 j$ A5 s ]& @" h6 G- S5.39.217.76（切段） 1棵tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 ~+ h2 ]4 ~( V- [4 o
/ ]: S. L( W* U) [9 M9 Q- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2茶匙
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% N9 f/ U( B& I4 k3 Z" f5.39.217.76上湯 125ml
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8 m g0 h! \ K; W9 g2 ]) `製作方法：# `( J# U, t8 j h! n2 u$ N/ L6 g" y7 y
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用5.39.217.76; c* s6 q: `$ D% ?7 ?
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c& m% B7 K: C
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香& \" k5 T+ `7 i. E4 H) p' s$ M! w
6 t* G$ N, M u! j/ |! E, z5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb; N2 h3 D3 R2 E
9 X. A: }7 m: r5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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# `2 s" W* h4 N& `圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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