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: p9 U0 a8 h; B$ I8 x( H8 O公仔箱論壇坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY5.39.217.768 l- [% Z' F4 ~. g8 p# K) b) j. Q
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材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 J# l) ` j9 d
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% P% \: K" ^" Y* ~; O' z5.39.217.76中型薯仔3個（圖2）
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1 `1 `+ ^( _9 ~/ {, |油（倒入噴壺）& U- ?) Y& C, c% j0 g& y! f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; Z5 U0 @- O6 n) q
做法﹕公仔箱論壇0 I5 t# e+ p5 m
1 r+ S( C* ]1 p7 C公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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! G( i) g7 [( ?1 p3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb9 t! D) @1 x# \# u( h; `
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）tvb now,tvbnow,bttvb! L, j. J/ \7 A
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士, W8 Q8 _# t+ C
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb& [" C. {+ C$ A+ l9 p8 W
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◆可用番薯代替薯仔4 `3 T! ?4 r ]1 G' k; k* I
9 h! _0 c- m5 d8 A* `資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝5.39.217.76; w$ V6 g* y% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l( O: I6 m0 y9 E& }6 S4 C: G8 m
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明" ~& \7 N+ n- c5 H2 q6 ^' {+ w
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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