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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY5.39.217.76, i5 ~! D9 ]+ Q+ l3 ?
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2 t$ _- R5 x# A0 e材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）; G$ @( G& ]3 s: a+ P7 D5 X& B5 {
1 n' W, Y, V" w0 @做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb+ p, _- W _) l5 b9 Z
# F8 E- C* ]! P1 A& ?2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分/ |2 b4 Z- C3 A& C6 c
8 H* n& z2 B9 p3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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( o4 C9 s" f' ^4 `; {( P) T1 u3 E2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士+ J6 l% t5 w5 i$ `2 O6 X
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb1 h- h( [) F; j5 e: A
9 m. @0 n, ?# y, w2 u7 M! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔
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! b, L1 q( q1 `1 m, w' T4 b. Q資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝# o" p4 N) }0 d, _! `* O
" s# d: I+ C/ }2 m/ y+ `; r# `公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; q; N' ? d9 n. |9 e" l1 Y+ g1 L
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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