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# f& W9 M* ^8 X! [" P4 Btvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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' r- A4 p( c' N) ?. d7 e x* k5 _, \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* h+ v5 c( s& U% f9 D" P% ]3 _
材料﹕
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! ~. u, w9 V5 V3 p' b. o' Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 R/ w: L7 B2 u- C
3 l! j) q* _4 n: T7 R7 Z( \6 o中型薯仔3個（圖2）
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9 l% D2 t8 z$ ^$ U- g8 F" f- A4 g5.39.217.76油（倒入噴壺）# W0 Z3 ?7 a1 V5 U& v
: Q; o; x- K$ i% }做法﹕5.39.217.76' D$ c# O/ A$ _/ a; N" E8 R
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1. 預熱焗爐200℃
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" E) {- f0 Z6 q5 I% @5 h( H; _5.39.217.762. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分4 M7 l0 J, m! m
( Q b+ N+ d9 M& W% v1 Q% c6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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1 [: Q. _! ~. Z6 T, ^公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇+ s" U: ]$ @' u( ?4 \$ h
+ f* m3 _7 {* r' R d4 U5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出5.39.217.76& c( k+ A% T$ x1 m$ k g+ X
/ ?; c7 x4 J) |7 E' i6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味tvb now,tvbnow,bttvb* k3 L6 f6 O4 j+ v0 @6 }
+ j: k* f% V8 N* o% O■大廚輝哥貼士1 o7 t+ j K" C( s& M
# u. b& d6 T2 e, G! q6 Z3 N7 N+ vtvb now,tvbnow,bttvb◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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# X- L0 S6 n$ A, B) O- Y5 h) I公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t k; q/ W' H
% ]3 G& V8 R) _. @( U8 [tvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明: R2 y6 {0 P4 b! y9 w& M
" ^4 K, B2 Q# U" g4 o) F圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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