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+ g O4 E: V6 u- F1 {0 {5.39.217.76坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。% V' b0 J9 L, r+ A! w7 N- E/ {' G
) A7 F: v5 a0 r1 o1 U/ R( @5.39.217.76■薯片DIY
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, i1 c9 M" E7 L, ~' z) s公仔箱論壇材料﹕5.39.217.763 u, R* F, l$ d. P. u
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中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* k5 e6 X6 p+ t! H
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油（倒入噴壺）
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) ? Z7 x" n, d! i/ m1 H6 o: stvb now,tvbnow,bttvb做法﹕5.39.217.76, m. G' Y" l- l6 D$ g9 H
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1. 預熱焗爐200℃5.39.217.76) P! \( D/ E- k) D1 }1 ?! }" Q* e* P
) i. `: B- g/ @: x! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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. x* [- i' H( y# T! E+ e) [5.39.217.763. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d+ b, S" }( T. }6 N9 ^8 O, n9 w
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇4 W0 `) x3 }! i* S
+ b" m _* `4 S. R+ `5 P5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出 i3 ^; p% Z: r
* y9 e$ W5 q$ b8 J' F公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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/ \" K0 j8 g t F; Y■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 i# ]3 |1 j3 X7 L9 R
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◆可用番薯代替薯仔
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W1 R6 Y0 e1 n6 }5 p L( P資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb2 ^; w* q; L. G( C. W
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇# A1 Q2 Z# m( L; [! o
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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