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& a1 [7 v0 u3 m- h# F0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY2 j. J1 j8 r3 w
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材料﹕5.39.217.76, P% R7 j6 ?$ x9 w
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% U- z, Z0 }( v/ r# u. Ctvb now,tvbnow,bttvb中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）5.39.217.76 M- }2 t7 [) Q/ h4 @0 ~+ w
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W0 [$ @! ^+ f- {! `3 \
/ T- e% g, v* Q! U3 @, Q! rtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb ?, V1 h. ~, Z$ g; e5 `
" Q3 T+ n$ y* N8 C4 w$ t. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分- e' Z) l' P' t# O
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出公仔箱論壇$ F& X0 L# Q6 J- S, q: I
5 T1 `: E# m* V& n/ p) u公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# a' ?, O' f6 H- b
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◆可用番薯代替薯仔
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/ [1 w; k4 L3 {& O* J5 s& Z0 L8 L資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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* }) ?1 `0 }8 _文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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