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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。& f: Q8 [- q+ o. E; G
% A6 Z, B+ s8 X7 Y1 k■薯片DIY7 N) V0 g. U' N& k
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& j: s& U) ~" n材料﹕公仔箱論壇9 m( i. ~/ r! q- w
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4 k# B. _! {: ^* ^: Y uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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) a& c, `$ {& N# F5.39.217.762. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; }/ @. f8 v& e. T# z
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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4 `0 m4 p7 n# x* q- s' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ a% _+ R; y& P7 F; a4 U
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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% g' |3 K5 O+ w( Y1 P◆可用番薯代替薯仔* V2 x7 E9 M; q# G
$ K; U+ i. Z& L( L/ v T公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb" Q( _$ z* T" X" \+ r5 }0 f
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇4 I# I5 u w Y U2 ~- X
% b6 j% H$ b% Ptvb now,tvbnow,bttvb圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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