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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @9 _3 E& H, T9 {1 g* o4 P
: J# G8 ?; G7 Y( B5 ^& {3 ^4 a■薯片DIY
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材料﹕
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5 L. w2 W- v$ ] g& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ A2 u- S# j3 `+ f/ s
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油（倒入噴壺）
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3 r/ I. U& o0 M+ H; F6 z& T公仔箱論壇做法﹕
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& W* A$ O) c- L( O K1. 預熱焗爐200℃
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1 e( V* Q4 g5 ]" D+ S: j2 v" k4 H2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分公仔箱論壇6 f3 y2 o& E' l9 v0 l
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油公仔箱論壇5 b$ `0 G1 K0 H
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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7 v6 j, r! u( p% z# P" s; m6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: | d4 {/ K' ~0 ]
公仔箱論壇3 Y$ f3 J; e6 q- {& p5 w
■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* [) e0 M" L8 I9 j, E0 j
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" ^6 b+ a& _- ~2 l
6 Y1 \0 D' w6 v# Z◆可用番薯代替薯仔5.39.217.76$ w2 D6 A' p0 q2 n) P, f1 o+ c/ d
3 O8 }% p# F' a公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) ]# [1 ^2 V* k5 ?% j0 U
; r- K9 T3 x% r, {2 L文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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