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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇& I& k6 ^2 l+ L) X
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■薯片DIY
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9 m0 L% n, ~# g* q- Q& g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 _' s2 {" v5 o: k" q0 M
材料﹕2 n& X4 I# s0 `5 e; Q8 k
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中型薯仔3個（圖2）$ M5 w1 T5 Y) @8 ]) ?
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油（倒入噴壺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* b0 Q, n5 e* s
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做法﹕公仔箱論壇9 w" P7 L# x9 ]1 p! A
% ^# T# O" F; T- `/ h+ \& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃3 {$ T. s5 ] x: z
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分5.39.217.76' C6 L# _, J- j8 h" l2 _) t4 u( f
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇# z4 C, T9 N% q. q
$ B/ E# c# ~# Z- t1 B8 o1 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味tvb now,tvbnow,bttvb7 O" C9 I3 s+ Z ?- f4 E2 t
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb; D9 H0 T0 N3 p/ S# ]
; Y$ P6 p0 u/ g* g7 d公仔箱論壇◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔5.39.217.76; K% Q( ~8 @! F* L) B# \' T
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝5.39.217.76( w; i" D8 _9 m/ ]8 T+ b
$ ^/ f- p! x* P. T. C8 _tvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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# w9 D( Z4 M# A, Xtvb now,tvbnow,bttvb圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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