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$ v0 V1 f! ^( R4 S, z" ^& C坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇# B, g" d* F# b" w; R6 J
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■薯片DIY5.39.217.76! P8 e8 [8 R7 P$ I
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材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb4 Y d; k( ^) l& t
p, l9 g1 O4 r! ytvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）
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做法﹕
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9 p- u2 ~, ^8 P1 O- V/ W- J) k8 }: f: r/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃5.39.217.76; Z( y7 D5 t1 z. h% n' C8 V
/ Z% v! m* V, p1 F2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分7 s) f1 _* o9 [& ]" T
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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1 p: j0 C2 c* k2 @0 X4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）5.39.217.76' |2 N7 x5 T4 `, @: ?/ S1 d+ i
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出tvb now,tvbnow,bttvb- N" \9 F2 e U
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味tvb now,tvbnow,bttvb, G' {1 t- O% h2 l* f! M" S
& C* e* m. a& }- f; N3 ?0 P5.39.217.76■大廚輝哥貼士
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) W7 P: ^) M& X, t: k/ ?9 |: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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8 t4 _" N3 R3 e* B8 D9 Q- ]資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝5.39.217.762 J- a: H& d8 n( t$ S4 x7 }
l8 s- A- B3 M: d& Q文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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