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. k! C$ Z. N9 v' F5.39.217.76懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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3 k# N" ]2 [7 x# e# U1 p% P S" B* Z3 M■意粉DIY
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y$ F; R% u& `; o4 z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 O: q# ]1 T9 {
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雞胸肉（切絲）……40g
" L# h& e8 m ~8 ~8 ~4 x& ^火腿……40g( N% a( n3 J* M0 f/ y& a
意粉（乾）……60g
# w! U! G- ?/ l$ N3 L- j; D# L% Ztvb now,tvbnow,bttvb洋粒……80g& G3 g( ]2 P+ H* T( x0 P
罐裝蘑菇……40g
: m) c8 w: ^ O( p1 w& ~: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……少許5.39.217.765 v& c& S. L# n& J: E& \ [6 [
橄欖油……5gtvb now,tvbnow,bttvb4 v$ \ [9 U# k1 U7 A
脫脂奶……400ml公仔箱論壇- y S6 x! H3 @1 J0 \% Z" n$ s* L$ O
脫脂芝士……4片
& l/ n8 P6 b; O2 L- l- f' j' S5.39.217.76麵粉……2平湯匙
# Q( h1 m( c2 U0 b/ A6 E% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：5.39.217.760 J5 w) A2 E9 J# ~3 k4 t
雞粉……適量+ t' J6 T: e$ N q( z' s9 C$ V
胡椒……適量
8 S, [4 {; R0 b2 A4 u( I$ k: y$ ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 H* i5 `; B4 d7 ~4 c) e
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製作方法:
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* ~$ L: K9 ` }4 S3 U1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
: Z* m$ J2 {: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
. \* b( p4 s/ V, u5 F0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃5.39.217.76( y! I+ h' S7 l r. q6 |
4. 加入脫脂奶
" O, ]3 f8 I% A3 i" P/ T& Z9 F5.39.217.765. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
- U$ F( A* t/ k- [* ?5.39.217.766. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度5.39.217.760 z0 e( K. L) O) J3 r" t* u% W
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
! A5 y5 _: \, M% o: U- C( |tvb now,tvbnow,bttvb8. 加入火腿及雞絲拌均
4 `" r" i$ C5 J) B+ ~$ E9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士5.39.217.76: o8 p, x6 e4 i: H+ Y, E
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安' u% K& l( Q) `* U4 y( c3 D
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析
+ \/ l n: ~3 ^( U1 ?$ d Ctvb now,tvbnow,bttvb白汁雞絲火腿焗意粉
& t5 M# E) r6 r7 E w: q0 S1 u自家「低脂」版 脂肪10g公仔箱論壇. | J/ a; d* l j2 T5 }' h
坊間「超脂」版 脂肪28g: G& L: _1 X3 {& h" S& v, Q
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。8 Y8 c7 N6 h# `
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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