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公仔箱論壇/ L. T+ A( H/ a! P0 W
+ k$ u5 @, c+ Y4 h公仔箱論壇懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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2 b2 x7 h; G0 t0 S* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w0 L8 V% _ z& W3 btvb now,tvbnow,bttvb■意粉DIY
" A! m5 i% o2 X9 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 O7 ?/ r) q' V9 k1 w
1 X3 b. m5 ]5 ]6 R# H$ X' O材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I+ t" M% u3 q% p7 M6 z! q% D
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雞胸肉（切絲）……40g
" M5 Y1 U7 Z7 ~. X( \5.39.217.76火腿……40g3 f/ u% u) r1 T9 H; t2 W) `
意粉（乾）……60g5.39.217.76- |4 U* k4 w; l" o0 ]& z
洋粒……80g
' D0 ~- `% ?5 z& }. L6 d% O; Z: @9 [' K公仔箱論壇罐裝蘑菇……40g
( A1 V- F' y/ a! T. ^1 z5.39.217.76蒜蓉……少許
$ B5 ~' b E7 K# v6 Z, b# Q橄欖油……5g2 k$ K! c, R1 a7 p, B2 v0 I7 q3 v1 m
脫脂奶……400ml
% r- y) O# I" btvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……4片
* Y5 I7 a. C; }% O! m, H- z3 P麵粉……2平湯匙/ Q, Z1 z; g( ^4 c3 T
調味：
2 T( X! ~1 K2 @+ m雞粉……適量
: [% g' h1 {0 p, ]( e6 |+ {公仔箱論壇胡椒……適量# g2 t1 a6 j9 H" t
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2 _1 v" s/ I# |公仔箱論壇製作方法:
2 z( e3 Q% q5 M" L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# R- d) N* P: Q( R% o
1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用6 N. c& e: P8 e3 n1 g$ U
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用) ~+ {5 i3 j$ w0 j2 H' L
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃tvb now,tvbnow,bttvb% Z9 b3 j" k0 n
4. 加入脫脂奶
/ \1 C5 |* \+ ]$ i% i8 s5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
+ {* L& M0 D0 P5.39.217.766. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度5.39.217.76* f1 X/ w+ z. O, i
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V( n, U$ S' R( A6 B" w. o1 g3 U
8. 加入火腿及雞絲拌均; d) v, p7 d' {+ e: r# ~ L0 d
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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- I8 e. N" O. x& F: `5 j5.39.217.76■大廚輝哥貼士9 G6 t* b) m3 g1 p3 V
* d9 i5 e/ \. K將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析
% h) V2 h1 I4 S P. E# M4 ~4 A( m7 l5.39.217.76白汁雞絲火腿焗意粉
% n; {: C6 g' _+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家「低脂」版 脂肪10g
2 d9 ^0 E7 X/ N: f( O8 x% q! e公仔箱論壇坊間「超脂」版 脂肪28g5.39.217.764 C0 |( U: ~, x
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb; B: l) L& ~1 c8 s
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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