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7 q& U9 z# j9 T/ ltvb now,tvbnow,bttvb懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。/ j3 t5 O9 h2 w; v! O
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■意粉DIY
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! ]+ ?# o6 B% G" p, @$ t5.39.217.76
* n, ?# P K" Z, e/ O0 T! Y' L( }材料：
$ `/ q ^4 e$ x3 e5.39.217.76 5.39.217.763 ?9 @% h8 \" ]0 p, L( m
雞胸肉（切絲）……40g公仔箱論壇) t; L+ X% \& K( n, l G
火腿……40g
4 W- I% ~! s G0 ?" ^5.39.217.76意粉（乾）……60g
: e# W4 J# p$ _+ u" J1 O5.39.217.76洋粒……80g
9 x, x+ j4 X3 Z1 P/ _" {, M公仔箱論壇罐裝蘑菇……40g6 O3 S7 j! D: I$ o' W
蒜蓉……少許
+ w1 S) G f( y8 z8 s公仔箱論壇橄欖油……5g
5 U# o. R( h$ s公仔箱論壇脫脂奶……400ml4 v% y; W. J) h* w* R$ K4 ~
脫脂芝士……4片
" B2 \* O; c+ c! [9 |( k W麵粉……2平湯匙
: l" O! ?+ b* f( P2 j+ b8 m+ y調味：
2 n( Z+ U$ v1 q5 W: h* _5 i6 p2 v公仔箱論壇雞粉……適量5 Q& q3 p7 `" c. g' @$ N
胡椒……適量
1 t, v5 t2 {) {2 G% N* [公仔箱論壇公仔箱論壇6 t6 y8 d7 J y7 B; k. o3 F3 t6 }
. X( `9 R+ J" w- y! q8 p0 C1 o5 ltvb now,tvbnow,bttvb製作方法:: }$ ~1 ?$ [9 y: k- p8 A3 H* t9 J
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用tvb now,tvbnow,bttvb1 A. o# U% o c. M3 R
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用1 @# Y0 M. ^$ E6 y$ A
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
' ~, T1 s) F3 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入脫脂奶
/ v: @; o$ g& A: x1 x) G: N- S5.39.217.765. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑5.39.217.76. N+ O/ q' B& }5 ^& p6 Y
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A6 }) Q" j) X ?
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化5.39.217.76* G s& Q4 o- H
8. 加入火腿及雞絲拌均
3 a$ W" k$ g) N7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士
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* [7 D+ k- \* M* Q. @, e3 }5.39.217.76將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析
$ P1 I n" B% k% ~& u$ @* |5 E白汁雞絲火腿焗意粉
2 n" t* b' L+ k' q# I自家「低脂」版 脂肪10g
) e, U2 @9 [5 p1 X/ X7 I: R. Qtvb now,tvbnow,bttvb坊間「超脂」版 脂肪28g
5 V7 e: C/ h% c在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。: E5 L& m, B/ S8 Y
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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