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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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% i' K) F2 j) x @2 W0 g5.39.217.76■意粉DIY6 G( c" i8 k( u
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材料：
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雞胸肉（切絲）……40g5 |+ p# b# w' c! V1 P# s2 T6 f
火腿……40g' N! o- w6 M0 q) L3 y! H5 t( h
意粉（乾）……60g& P: q4 p' z) \+ I7 `- _: I( k1 [
洋粒……80g5.39.217.76# f" i- n: u2 @7 I) O% V
罐裝蘑菇……40g公仔箱論壇; E% w# n4 I K) j# `7 r% }
蒜蓉……少許
9 s. D4 E- Y. u0 m ^5.39.217.76橄欖油……5g5.39.217.76: L# C/ J2 y- a$ F7 ^: H
脫脂奶……400ml
" _7 `" p0 O2 h脫脂芝士……4片公仔箱論壇8 m' N- ?8 L9 N5 b( Z% R O7 Z
麵粉……2平湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& Q2 \) ~# X( c, w; a" K
調味：5.39.217.76# \. @. I; l: ?/ {: J
雞粉……適量
1 q& M2 s, e8 T8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……適量
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製作方法:5.39.217.76; L2 N& v0 N! V4 F K0 j' n( z! P
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用8 @7 u9 K: e0 D; C& r0 }* Q1 C
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
# r( O6 X# O$ V: E( n5.39.217.763. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
% ]; U/ v2 A' [! P6 B4 N公仔箱論壇4. 加入脫脂奶
9 D7 q3 z& k9 T* v% v" X$ ^: R7 l! Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B5 x( u& w( j8 \: K
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
" y0 K4 q% V" {8 @7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
, ~1 y1 d1 E( z: z1 x! E6 X8. 加入火腿及雞絲拌均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: f$ W3 y+ A" k; s, d3 D
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. a7 h/ I+ Z
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" O2 t. F6 T) M) w- F5.39.217.76■營養分析7 e5 S$ M; g2 l j) v
白汁雞絲火腿焗意粉
1 ?: {3 p- H& @/ B. u自家「低脂」版 脂肪10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T. W7 ] E D' a5 O6 ]5 ~6 _5 Q
坊間「超脂」版 脂肪28g2 d' H7 p7 j& V2 ^8 }* ?7 M/ k# T, `0 m
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。公仔箱論壇( y3 t+ ]9 b, j: W7 d u, N) V
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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