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8 M) ?3 w6 y* n3 Otvb now,tvbnow,bttvb懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIY, }# k8 [& a& V3 A* m
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1 z6 A+ T) S) O( y2 e9 b+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：1 T1 j8 t- `" e K" c* y7 l
 5.39.217.762 C I, r T! ^; z0 ~
雞胸肉（切絲）……40g
9 f. e& } Y6 W. |火腿……40g, J) k) h& H) P. ?/ K; p
意粉（乾）……60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l# I7 H! o# Z) i: G* z- J1 I# o
洋粒……80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }; p! l' a7 ~
罐裝蘑菇……40g
7 K9 L5 U3 I# j- P1 f( w l公仔箱論壇蒜蓉……少許4 N. `+ O5 j( t: @% U' h
橄欖油……5g
; [* {& s9 T9 T脫脂奶……400ml
6 V8 a9 C) W/ T0 S/ u. \/ M+ F脫脂芝士……4片
3 W1 z$ `- y2 V6 b- t3 k麵粉……2平湯匙
: Q4 x3 R( _ ~5.39.217.76調味：
& ^2 V1 V2 p% z8 ?8 b5.39.217.76雞粉……適量
; v: v+ ?+ s1 z8 A; c1 [' T7 ], p( h# h/ Ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒……適量+ }) I8 Y8 b& {
" w6 p, l z5 ~8 g; Q5.39.217.760 |# v7 x' f: s9 j6 ]
製作方法:! e$ g B% C) X/ w0 M3 Y$ p
3 o! s9 E) m4 c7 K9 p) q5 @8 U3 |5.39.217.761. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用公仔箱論壇+ K8 t& C R- ?7 b; t" V! F
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
/ t. O2 L% L/ H1 U8 }# ?; ?公仔箱論壇3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃公仔箱論壇' r/ U3 [8 U" j6 n
4. 加入脫脂奶
8 C/ ~& Q4 j9 L/ q: D5.39.217.765. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
/ m4 b6 i5 j6 X4 l, J公仔箱論壇6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度tvb now,tvbnow,bttvb) _1 G+ w3 ]& r( N/ j& \
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
; ^; |" _/ p9 C! a; m公仔箱論壇8. 加入火腿及雞絲拌均" O; Q$ d/ X/ o" O; ^; [. w
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成0 t+ U6 o1 {; u- h
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% _: ?8 P+ E. g■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 n2 K3 p! E5 ?; X
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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# M+ z* R6 U& l' ?" [7 vtvb now,tvbnow,bttvb■營養分析公仔箱論壇) @& m" ~; s" x$ e5 `0 b `4 z2 Q
白汁雞絲火腿焗意粉5 g: D4 E7 r2 l5 V0 O
自家「低脂」版 脂肪10g
' G5 Z% g! [, C5 I- ?5 D. `4 C$ W: y3 D公仔箱論壇坊間「超脂」版 脂肪28g
% B" w( w* y- e9 {* c/ D8 K在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
; p% \3 q X( \& h! E5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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