( M$ h5 r, f% P) p% t, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- S6 G3 N7 W8 }
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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。* [$ @4 U: S+ f. d0 a8 q
" A1 J4 m% x+ }! G公仔箱論壇自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇( T2 c1 p5 a( V3 V6 k# A
! x+ f. ~% ^5 z b& Ltvb now,tvbnow,bttvb★營養分析
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* W8 [0 n3 z* @2 f- O- q8 o公仔箱論壇Homemade pizza（一件）. r* L+ L" ]+ I
9 e8 w$ V0 P6 B& d' o公仔箱論壇卡路里……110kcal5.39.217.76/ Y7 q' w0 r) N
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脂肪…1克
3 _& b) g+ T tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S l2 w h( d. q
纖維素…1.3克
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\# n1 f! L2 E" b p4 V( Y6 f★燕麥餅底5.39.217.76* H/ R8 @/ u/ V" r9 f1 U
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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, c( I, B4 H/ ?9 m# R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Y: F5 M/ W* W, |- _# ~0 g3 K2 E
麵粉……210克公仔箱論壇- Y7 ^! |7 I3 [1 R0 T
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酵母菌……3克公仔箱論壇6 Q9 [3 d: E& W0 a2 q7 ~
( i( x7 f3 z" U8 w% l9 ]麥糠/燕麥……30克
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9 Q, y" q$ P& @5 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B# q6 N' j; v$ o
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糖……7.5克7 f; y& B6 k' p8 Z( x; Z$ d. i2 _
1 Q8 \0 {. s4 |) C0 k橄欖油……6克5.39.217.76. C: z" P5 x1 F9 V! B0 d! t
( u( H7 I/ ~% r" ~4 f3 l公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _ @9 T$ c$ Y* A3 g
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溫水……160毫升
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/ |$ I! @) `- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 U/ j. k0 c9 _) V4 o$ {
* v2 t9 U% M3 T) w8 Z5.39.217.761. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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6 j! x" J$ I! v公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( a. ?9 G# g9 i3 _4 \6 |' Y
3 w: e3 E: F$ Y, e0 u0 [7 w3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀6 x4 G0 F9 t7 [
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰7 g/ _7 Q9 ^7 u9 F, _4 R( ?
' y$ w7 v* x: i& ~: U2 |9 w9 C5.39.217.765. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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- a3 a1 s* \0 K# qtvb now,tvbnow,bttvb6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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* c4 y; h7 @2 G( O: k6 Q/ q, c公仔箱論壇★批面
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自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! A; U" o! H/ B4 A
. _$ ~ t2 Q3 M) ], ?' D7 M6 j ]1 A脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克5.39.217.765 P7 d+ [( L' e' n
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紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c; H3 I; {# p& Z- y- O8 Z
- X r3 S) F0 G% q% N5.39.217.76水瓜榴（capers）……1湯匙5.39.217.76& x# {: M! |4 ?, U
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底5.39.217.76$ K0 F: u7 Y: S9 ?( m
( [6 W3 R# x$ L) w3 t2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z& D2 f, l( T1 }" V4 @
6 b8 Q. k5 i" a* ]- }3 j2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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# Y8 @: Q8 ]8 S% M+ @( o1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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; ]) J E5 k4 T8 }8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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4 l# h/ E' q8 X$ G( l, B; H3 T: f- {文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb- [$ ]4 T/ e; {; \7 @
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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