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( Z8 j/ d% S* I; B香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。5.39.217.764 J; I4 ~8 L: Q4 q4 [0 G; i$ p
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?# M1 w1 Y* L
% }, Z6 J8 y; k1 G( otvb now,tvbnow,bttvb★營養分析
r+ y8 i2 g' k! U9 ]; o9 ftvb now,tvbnow,bttvb
. n) F9 f' T9 u n0 I, F$ w4 l5.39.217.76Homemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* O7 s" H& k' E
5.39.217.76, @5 W& z4 V- E s+ w
卡路里……110kcal
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; G1 h' i/ K& Otvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克
5 u: R; j' b6 k1 c2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J0 Y8 @, C; e( C h: q: T# _1 c, s5.39.217.76纖維素…1.3克+ X3 I$ B7 M5 {, ]0 X+ { J
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★燕麥餅底公仔箱論壇! S6 [8 v1 {( {5 ]$ Y3 k0 H
, h" X# c+ B, \5.39.217.76材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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2 S0 c0 h: c" n$ j$ X) z- c$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克5.39.217.76: e, V! y) s) S" ?' Z+ \
( D* Y0 m" G# x. Z3 _$ F3 \8 j5.39.217.76酵母菌……3克( g+ t9 Q% `4 K6 A
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麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb: w- I# v& q. e1 s
& E% ]+ X# T7 a( b. [& ^4 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) ]# V. v" n* p5 X% y
5.39.217.76% ~( `) ^# ^5 j0 i- T
糖……7.5克公仔箱論壇. C0 Z, c, |" \" x! p
7 X1 L% Z P7 f& h$ {5.39.217.76橄欖油……6克
" d7 ~1 \6 |' Q/ _; ~7 h$ O1 ?tvb now,tvbnow,bttvb; M* ]1 {8 D# l4 U9 u" G, H" S! O6 R! Y
脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A3 u7 w8 @# f3 @5 _6 R* _
( b4 ~: Y+ c0 \2 v公仔箱論壇溫水……160毫升8 W) N1 O) ~# I; ~
- I/ j: v; O, s; Z2 C% V4 K製作﹕
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! t t5 Z# X/ a1 r1 j. W公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘0 p+ Y4 r. @% B
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中. x ]' `/ p" z! X' u
: U5 W0 M' K4 h$ n, h" g& G. Q* M* C3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
8 V4 v d1 \5 h8 S9 F公仔箱論壇公仔箱論壇: t. e3 N1 V1 m; G
4. 將麥糠/燕麥加入麵糰* f2 T1 W" l' z% H$ s0 n
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb& v/ s& n$ C3 J
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★批面5.39.217.762 O' }5 G9 n2 \* t7 k
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自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ G" f; ?7 U% v9 d; l: L
4 H2 c7 _6 l6 n8 O8 stvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
& \& n2 x5 c0 `+ w5.39.217.76
. M+ q: F# t3 U公仔箱論壇紅洋……1/2個
) I+ X5 @4 N1 Y+ P8 U0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j! {! ?8 A3 g. i5 ^, O) |5.39.217.76水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕公仔箱論壇5 [, x5 h0 W; a! h& m3 B. _: }3 C
* ^ _/ ^0 ]8 Q' x i0 K; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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, d1 |2 l/ `+ M/ B0 Q; P2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉5.39.217.767 ^4 M9 I* J. N0 L# _. N; ]
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ J: N' K& J
6 l; i. }* p% P% `0 Y1 u* R1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。5.39.217.76/ P" \: N m2 g% L
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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' K7 g+ }* w5 F公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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