8 w# H( j+ j0 o/ F8 Q7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 \9 B& `& g7 U- P6 V" y5 ntvb now,tvbnow,bttvb香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 y) w r1 k: Y+ a; s
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5 o5 k; j( v3 S5 c- q
" D7 p) D! D$ t% u$ D, J0 h5.39.217.76★營養分析5 T/ Q+ Y' c% P3 r
1 o' d- [* k' F8 f# yHomemade pizza（一件）
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3 l6 m- k. _. e, L* s3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcal2 O, ^8 e F/ t: \
3 ^* T* w. ]. d5 _. `, O, T; v公仔箱論壇脂肪…1克
7 I" x# U: N m8 `. S5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W9 q% V5 [1 ?2 @7 d纖維素…1.3克- T7 S0 f, m. Y) p' W
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★燕麥餅底
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+ `2 O. a. Q# X材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇" Q! Q# n+ C4 A
4 O% ], T6 d7 y* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M5 c$ p, ^/ J" [; \# etvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克5.39.217.761 B& U- V; E, h9 Z- W2 ?1 E
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酵母菌……3克( c! L) d' Q# \5 D1 j4 G4 N
! f8 z+ i4 u9 x/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇4 @% P! Z4 U- c/ G& l
tvb now,tvbnow,bttvb6 _- d# q5 a; o* K( K* N1 o8 F
鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb1 S% i4 Q$ T: s& l. d" J. }
公仔箱論壇5 \' M* x" t4 j+ a# R
糖……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( m" O. c& y) J9 g( y: f
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橄欖油……6克
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6 q" F; d3 [8 m, z) W P- C9 Stvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升. \5 k; O9 `# @% Y8 ^
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溫水……160毫升5.39.217.76$ r! o* i: _& m* n
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製作﹕
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" h6 g& ~, g1 T& g: T( G1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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$ v. C# _% V* A0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中- {# ~+ I1 e9 ^( ~ v: D& t
% N$ b4 n# E" m3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀3 ~" n% k$ t1 M2 P
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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. v5 @& i. ^( o G ~0 \, Z" g0 j( V, f5.39.217.766. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.762 l; I- m, k/ E4 L0 G% R
6 y. x3 h7 U" m pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★批面
; r! r3 B. F- z7 b5.39.217.76公仔箱論壇. i9 e& C% C2 S! B
自選配料﹕
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; Z$ P* M1 x6 x% j- e( z5.39.217.76脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb" p6 Q7 O6 K% p+ O" ?+ E( L" i% M
) i. Y0 m& Z, }; m( j# _煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V) @6 }5 Z f4 c% H+ P& k
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紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 M! [1 w& ?' z2 i+ ^" J- f
! b0 a/ U+ i" f2 K公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙5.39.217.76, F( v& Q& L- n" c* s3 @
5.39.217.76! E" K1 H1 |0 n/ f- o2 X, U' i
脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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) V! C0 P9 W: K6 v- n2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇% T" h9 v- l; z2 i7 j v' d
, z/ Z& q1 h) v' n8 [3. 進食前加入低脂酸忌廉& t4 K7 _; R s- h( Z
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■大廚輝哥貼士
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3 u/ d& R) D6 w! R公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。5.39.217.761 R) s# e1 A u; t4 p. E5 x7 p
, r D4 N; Z7 L) Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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; m; |" }2 H) S7 o% f [1 Z文﹕仁安醫院註冊營養師李向明4 n5 w& Q/ l7 k* b' |
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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