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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
. Q0 ?" g' l$ f$ R# a* @1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F1 O8 ?' V3 r5 P/ Qtvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.76) Y3 t$ \ p1 {# T* j5 K
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★營養分析5.39.217.76: E7 O4 Z5 ~# X8 s
g/ H- C. r/ z* F* rtvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）
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: {4 \9 T4 N* p7 K, f f6 U5.39.217.76卡路里……110kcal" u4 d# E% L# [8 _7 z ?9 w
1 h: F) b! E6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克公仔箱論壇5 S) K9 R& H, R* q4 c0 u2 x
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纖維素…1.3克
. F7 \4 u7 [: L) @6 Y" `* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 J- m/ r; M1 `: K0 @
★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C3 p; {' @3 a C
麵粉……210克
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9 y/ _0 g& S6 S公仔箱論壇酵母菌……3克& A6 y' q4 p/ E$ w# H
3 n _7 N) A# P公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克) e4 v. u% s/ `4 u1 o: {# N- L
- ^1 X& H. @) I5.39.217.76鹽……7.5克
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6 b7 I1 N1 I) Q. K9 d" m/ X% K5 Jtvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克
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0 {% O& S: f; t! M9 L/ H a公仔箱論壇橄欖油……6克5.39.217.768 Q# H$ Z* f6 {' l4 @9 ?9 m3 M
3 d/ j4 O; a+ C公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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( }6 C' ~8 o) F/ K" r2 m5.39.217.76製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 `5 j/ K0 ^" u3 D
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇) d3 M/ `$ ] X6 x! ]4 l1 u
! a1 o+ E+ { {, Y5 y3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.76( ^+ B5 [ z2 z2 B7 l5 `2 ^& Z8 F6 W
' t* U' d" t: Z/ c% G4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb8 W, t: z0 t( ~: m/ @2 l
5 @; l2 o7 {, @ \* j2 } D公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵3 {7 E0 |$ h* G; X9 e
& D9 v) ?+ ~1 W8 Q# V: m$ ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 q, m! q* w( J6 q( l4 M( R7 I
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★批面tvb now,tvbnow,bttvb/ l* u* ~, Q+ i" b9 L! {8 F7 I
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇) o2 E- ~9 I& Y% }( o) |1 G
& \6 h5 ^4 ?- \! ~tvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克
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% r( ?& ?* f8 U0 l. t5.39.217.76紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙2 H( e, Z+ p6 r' M, J b5 G" X! u
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! ^# T+ o( L- C
, d$ F |" b4 b. K9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
8 J3 N, i0 M( S4 b8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |" }. {- l; ?4 n, z( n' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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8 G- S+ n$ }5 v( g( {tvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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0 R1 u+ g3 I3 e9 C# F2 j公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉1 }' t7 l% y/ Z
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇: {5 F% t* j+ o: x. i) r& q
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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