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4 X" v. B% l9 E$ W1 O; e9 Z8 D5 p香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。公仔箱論壇) p0 k/ }6 T* f' J+ y
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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- |6 }& Z7 ~0 K% s3 [! i2 k& |公仔箱論壇★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb( ]( _( ~) ]0 K# U( W* y! e/ K8 d( Y
# U, i- R+ ~9 F6 U* \Homemade pizza（一件）公仔箱論壇; H9 l& P) J: I
B+ q$ U4 P5 ^/ Y1 F# Z5.39.217.76卡路里……110kcal
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5 J6 `3 V) ?* e$ y( c, D脂肪…1克8 O1 a/ _( k* _ o1 g- B
4 U6 K- `0 n0 n) k& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素…1.3克. f% D, ]2 e8 h- S. M9 {
3 y. Y# {9 A5 T! \4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底公仔箱論壇; g9 n) \0 t; g1 ` t
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇4 p9 x) Q/ a9 h4 i' J6 H
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5 ~* d( O: G4 m% z! k3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克
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6 h2 q! ^* M9 L# g0 G7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克5.39.217.762 k5 \' T' K6 b/ H/ {
7 K0 a' h8 k3 X5 s/ o2 {麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇! J4 l( r. W3 p: D3 V; ~
2 u2 n' Q* d3 q3 n; P; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克8 L" L" a, r& x, V+ y
7 X" |1 z& b" [2 N$ G+ Q公仔箱論壇糖……7.5克
2 C* _8 S( e9 X1 h( q公仔箱論壇/ i4 @* Z7 [6 P+ Y' |( }. E( W+ I
橄欖油……6克
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9 w, q" c; G( d& @tvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
2 I- W. g8 F, k6 o+ r% E2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 G' f* y7 U2 K- k! {% I/ `3 B
溫水……160毫升5.39.217.76' v4 f( I' i- q5 K( n& [
9 E5 b" J* T w. G/ ?公仔箱論壇製作﹕5.39.217.76; K. E# X9 m2 T
7 M) C3 i1 n& d# A! n5.39.217.761. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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* {7 K! X7 M" y- n$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵. }3 m' F7 W" ?0 X
[3 |+ u( l9 R; f9 \tvb now,tvbnow,bttvb6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
% o$ ~* K: M2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g- ]# j$ C3 L★批面
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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' K" |" L. U+ G; q3 C& Y5 d. L" S9 D紅洋……1/2個5.39.217.769 O$ ?. o y3 k' X
; B9 g/ E+ C7 p# D2 O) G5.39.217.76水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb" G" m, Y# B9 |
! c6 i" h2 N8 R. F! S4 R0 r# [tvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底" Z0 A1 ^% G9 q0 V
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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' ]( R$ C% g- i5 K4 w2 V" M3 ?+ A5.39.217.76■大廚輝哥貼士& Z# {) D2 V) m2 i" T' d
, g) C7 _9 W$ @9 T+ r* F2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 _4 ~; J' v
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇; _8 d3 G5 d" n9 e) N( n: x
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明" y1 C# l% n) o& Q6 A9 o! S/ r
! f3 ]7 B% Z3 J1 K' j4 U公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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