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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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& J/ J7 z4 g* [1 Rtvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.760 @( e# R7 o5 T' f
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★營養分析
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! F9 B" v# v& n公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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脂肪…1克
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; ?% w! I6 O0 S7 qtvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克 K. b# G* j& G' y* T
: D) Z% x7 `1 D$ S: a★燕麥餅底
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* t9 q3 w% |$ R# N材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克
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6 z0 a+ y/ }# A$ T0 C4 \: v9 `酵母菌……3克2 Q) X8 @! r- w
/ k, t2 v- O7 _: G麥糠/燕麥……30克
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- I5 z) U6 @4 Y# e2 H+ @- r5.39.217.76鹽……7.5克- a+ _0 O# _" V( m+ `: G2 D
% c. `$ k* ]! b0 h B; V5.39.217.76糖……7.5克8 R9 R( H5 y ]
2 y9 Q8 R0 F1 R. g w橄欖油……6克% F( m8 ?/ @7 u+ E" [' X
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.764 ?2 N) F( n, W, x9 S
* V( w% g/ y/ O2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中2 I+ d, T- z% _. l: N) J
+ C1 Q* H" ~) q0 o/ ]5 h/ D3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( { q+ p! ~& A
* F# x& q/ E; s8 w+ z# V: {1 htvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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2 G$ ^ A U. M0 m; A, k7 ]* |5.39.217.765. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb% Z1 f% ~5 F! w
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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1 y4 O' H: M% `; Q! F& J6 f: Wtvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b N' W" B+ o8 k& m! Q: g6 u
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脫脂芝士……1/2杯5.39.217.76' L; e, g2 p: C! Y/ X
3 d! p+ H! n9 a5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克
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4 k' q$ j/ \2 n3 |/ N& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇. t0 e. r! F+ h% K) H7 W! m9 l0 \
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脫脂酸忌廉……1湯匙& \. {* }/ k: y. y! |
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製作﹕* j5 q& ~" h3 [0 y! S
* ^" O# O) g( c# n1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 H5 p7 V/ Z' f- ~
/ z5 S9 X V" u0 V \5 ?/ a: P! {5.39.217.763. 進食前加入低脂酸忌廉5.39.217.769 }, i' i( x9 i6 H% B6 c
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■大廚輝哥貼士3 d1 y; ?8 \% s: o
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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# A6 A% y% [# e5 w* ]公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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