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$ v) M: a* g% }( ~公仔箱論壇香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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! N t6 l* D* G5 z' Z, D+ A★營養分析公仔箱論壇' Z6 G6 ?% a# D8 o K
, W% J1 o+ M) mHomemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb- r8 e; W, _2 S f) S
: d: C) T/ G5 F m! \; w! w5.39.217.76卡路里……110kcal
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/ C: A# i) |; P+ P* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克, Q* ~6 b _% J
0 `. B+ ]: ]9 E: j公仔箱論壇纖維素…1.3克
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1 K" t6 W4 _+ {) m: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' b4 r! H6 C. K; m' ^
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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$ Q6 O( c5 E! q3 v麵粉……210克
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酵母菌……3克
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7 V) k6 ]9 o7 [9 u5 d# J7 a麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇 J) J8 w( S: R- q T
/ F9 p( K% T, N1 c0 T& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克
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% X# b8 H7 y/ K$ K4 e! `5 j$ etvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb2 d, z( N$ ~- l2 {! o$ c* G M9 z
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橄欖油……6克5.39.217.76; N: @% p+ I7 B0 H+ e
& {1 I. \5 z4 {7 y脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升公仔箱論壇 |$ V: g& z0 m( |! Q- Z8 s5 J
& ]* r- @6 t5 ^. o' S( i$ q製作﹕
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( q( _, @5 U4 q, [# ~' X4 ]5.39.217.761. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 n* w% C4 y* x1 B: P
0 n4 u6 \, e: w( M/ Z2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
* S0 d+ X% B1 Z1 i8 O公仔箱論壇5.39.217.76; i: U0 r* v1 e4 n3 ~/ n6 A
3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇" ~* U U* b3 V0 {) e5 O" c) j
% v+ \4 M X/ Z: I" u公仔箱論壇4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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& v. s: U1 |4 h- s" a; ^5.39.217.766. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T7 u( V) x, ], t' g, [
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個5.39.217.76# E) Q1 Y. d, ^
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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3 {+ d/ e* R4 Y, p3 h* a; C' r製作﹕2 k: `+ K9 P0 O! T
- H3 p4 _* F- L6 c8 c+ I) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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) X }& q7 }2 R: ?tvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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