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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
3 x) ]+ v% {4 R# T$ \# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. F0 U# J: P% o6 Z
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。2 Y$ D1 ]7 F2 j/ ~
3 U; _! m6 j7 \3 ^/ jtvb now,tvbnow,bttvb★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; ?$ f, U1 T
; `% f) ~& h: {0 y% t; ]9 X6 NHomemade pizza（一件）
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卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; R) r7 N$ _/ m8 {' `& f
# X0 K; _- G6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克
0 N. @! t9 v6 }. {& x! ]* w( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N+ B X; Q( `" n0 ^纖維素…1.3克. o3 j% B+ M% m) V! Q" ^ Q8 B
$ j! K* C9 `: M★燕麥餅底
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1 {/ _* b: i/ o5 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕5.39.217.76& n, b- N+ k7 g- N- d
 5.39.217.76+ U! I9 v: R% X& b
6 z9 f/ x% _2 A' D1 w4 c麵粉……210克5.39.217.76, h4 b( q+ Z6 }( r/ e6 m" {
6 q' ~. z4 p. @" _4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克
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- }7 h' U/ } L+ l. N& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克
9 Y. }! T4 v! {2 p8 K" H+ X# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; ~# Y$ ?$ b( X; C) H
鹽……7.5克: O( ~: v5 p' H- c/ B
5.39.217.76. N" m$ g6 d; M# F
糖……7.5克
# e6 o1 H: ?+ o5 h2 C0 p5.39.217.765.39.217.76- p; }# i& L" W* e
橄欖油……6克5.39.217.76" ~8 ]' A% x: ^% ?7 m* L
9 W8 @: ^. A6 [; b) B# }tvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 `' S& Q; _) L6 k" N# V
5.39.217.76! ^6 x1 h$ X' k4 l1 D
溫水……160毫升
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0 E$ y8 o8 j- {5.39.217.76製作﹕5.39.217.76' P. v( A* I' d. k& c' v2 _) l
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
7 B) l7 R' u: Z' G1 b公仔箱論壇5.39.217.76* Z9 `/ H; d2 Y9 o% x; I: I' E1 J) b
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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3 w* u& L3 V* j i4 W5 C5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb' N$ J; N8 T/ j* u
3 o/ U _4 p5 l3 m- m) Z$ C6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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: X# t" \3 y. g$ T6 V' G) s8 p5.39.217.76★批面9 w, r% h; j$ v2 @) V8 A& l
5 f. x" i g2 t* w' J自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p* u# B) a" T0 F2 b2 m# Y
" d' ~1 U1 P+ X紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙5.39.217.769 e; p, d' v8 s& m- Y$ o
+ a1 R4 B6 |0 btvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb) L6 `0 a, |( l' M; t
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化& I/ D* ]. e% V1 t
# x: V9 ?( R3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇7 ?+ m) o# A2 s; a
5 U' n' l7 F2 K! K4 ^■大廚輝哥貼士公仔箱論壇8 i% U" p1 x! t: H4 m
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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1 d9 ]' t# x# A4 n( E8 H9 i7 Q5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇2 p, T4 w3 \: l( s, k& n
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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