( l1 }2 B. F) o+ r6 `$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 q& u- h; M8 u
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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb3 U; S7 N e' V$ L8 D+ d2 C) r
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。* D# }# h; L9 R J, C9 ~
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★營養分析5.39.217.76* _' F# L1 B5 ~- t5 Q0 I. s
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Homemade pizza（一件）
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' C( b- J. f6 Z公仔箱論壇卡路里……110kcal5.39.217.76% p" z5 E' }, q+ O5 s2 p
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脂肪…1克
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8 _) @' \, `' R( s2 _3 s/ c5.39.217.76纖維素…1.3克5.39.217.76. h \7 i7 b( w* k
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★燕麥餅底tvb now,tvbnow,bttvb# e: L- P2 t' f& o4 f
6 a) N/ _5 l+ @* |% @公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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3 D, B! g" a. h- _. o0 ~7 l麵粉……210克, J% @' W) b- X$ U: m5 t, U
+ M. Q# c b, J Y% m: ]* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q; [2 W0 F* n! h% R
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麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇4 E1 _2 r: Y. M/ G$ ]* t
1 J4 T9 Q- s& ~$ W; s& dtvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克5.39.217.76& A( l2 f9 X X: z9 N! n |
; e- `! P" p! @* @' C$ v5.39.217.76糖……7.5克
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橄欖油……6克5.39.217.76- s8 G$ n) Q! S5 l! f
2 G8 W- b; L7 ]; R' X5 Gtvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇/ u3 m I1 c$ m4 i9 j
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溫水……160毫升
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* d7 y9 [. X/ u公仔箱論壇製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘$ p0 L1 m9 o* x: M l' T3 W) f! ^
/ r9 a/ f( l; w1 t) _, C& ~3 `1 _公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 k( a+ x# P/ b
- z$ {/ p1 Q+ g/ }; X3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' ^! f6 G& S# q+ `# S
5 p! M! c1 e& |) o |) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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自選配料﹕
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' S O A! V8 ~2 |% `! S! r脫脂芝士……1/2杯/ g9 h: @0 g0 ~/ ~
( c0 b. S4 q6 V4 L5 j煙三文魚……100克
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# C% L) ~$ i! Y" a5 V1 L7 j: F紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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+ m( B4 l; ~, w- J( o J' q' Xtvb now,tvbnow,bttvb脫脂酸忌廉……1湯匙. Z$ j# f+ H3 H; _: m* E4 |/ q& U
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士5.39.217.763 T2 I! r5 c/ H+ ~- C) [
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb( A9 s2 p+ j' ^& U
9 t; X* }, I: Y3 t( Z" {0 A; S2 \: J5.39.217.762. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。0 C% [# R$ q# l/ j
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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