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' W: u- x1 S" x# U- I- C! L香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。3 s3 g) G/ v& p& E
) P! b2 c8 g5 y% ?1 [5 z! U# [& b自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
+ H- t2 L3 M) ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' ^8 y& ]+ h, y* A9 ^2 {
★營養分析- B/ }/ h1 m2 O% c9 E% D2 T: a
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Homemade pizza（一件）公仔箱論壇, b# F& `8 H+ L; N
Q4 b& ~' x! z) H$ m+ p/ g卡路里……110kcal% l( G, X2 d" n, B9 m5 V% q8 G0 n
5 i. ^% V+ p2 l9 n2 C6 b# Ctvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克) D( [) s% r: ^, s2 M ^4 z0 V
公仔箱論壇% K- ~' Z7 C$ u* C7 ^# o: }
纖維素…1.3克
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5 I$ v% e! d2 E& [# Z" i, Ntvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底
, R$ _" W& T: P4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* q1 k4 b( K3 t l
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ t+ H* G& ]. _
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+ Z5 q6 [2 O' O' Rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb& v8 S p. }3 l- B
( ^ L3 l/ A: [9 h5 A' L酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" B4 G# X B: a! r
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麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb% a7 j: I/ b7 J! O% A
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鹽……7.5克
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糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb2 ~3 V$ s, a. K W5 _4 s" L
+ W" H# h, H2 q, B5.39.217.76橄欖油……6克* Y% U1 Z% `* L' g
5.39.217.766 P$ g" I u5 s: Z8 g, r) d3 R" e
脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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) S( e6 T8 E3 C } E0 f5.39.217.76製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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( d8 C! |1 _: c& b" D0 q2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.76 d: e, k& q2 z4 z/ w+ v$ q" K
9 k8 J; `2 g9 U9 ?2 O* J6 K) S5.39.217.763. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.76$ W5 {9 D) L. ]3 ]
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; T. F5 Y4 d( i9 Z- c
5.39.217.76" V1 W9 w, ?/ j' V! r
5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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' g' q0 h+ `1 i- k/ z5.39.217.766. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面5.39.217.76# u, N( o5 f8 {
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自選配料﹕公仔箱論壇/ ]8 L. W* `0 C% \
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脫脂芝士……1/2杯5.39.217.76* x* {! X7 A% r" \$ N5 @% |% \
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煙三文魚……100克' l; s8 t+ z, U" }5 X
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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2 N P- H* j3 ]7 H公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, A" ^9 s6 [- n
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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7 l7 f# ~" A' O3. 進食前加入低脂酸忌廉
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。1 S/ b% G6 v8 e+ E
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇; u1 R' Z' X k- j0 e
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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$ m- `% e+ Y. t: g1 D8 B9 Y5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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