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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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+ [+ |% M8 q5 T" m) X自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 p/ [0 l- R3 k2 E: K9 J. @
) u! k6 K- ~" d" \; x- j. d% Rtvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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3 v3 a' x. D( q2 P5.39.217.76脂肪…1克7 n1 c+ c$ {1 [/ M
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纖維素…1.3克
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- S8 a5 F; o) m4 ^/ g5.39.217.76★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克公仔箱論壇1 j5 H! B, O2 `8 R- r
7 R p. m2 ?" x) b) n酵母菌……3克
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; k; U2 `' ?9 n& E8 p- u& G- X1 F公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
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糖……7.5克5.39.217.766 _7 j' ]/ ^9 q2 c
; [( I" i. ]4 Y5 T* R, ~橄欖油……6克
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+ E: a$ j* R) m: t脫脂牛奶……60毫升
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% P8 P1 {+ l; P: V" m7 ?- k5.39.217.76溫水……160毫升5.39.217.76# O, @5 j* b$ B
& u5 Z- R J( [" c( ?製作﹕公仔箱論壇( \. p, s+ C" d1 G: y e
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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: d# Q# N! ~* ]( z8 _: Z `' }5.39.217.763. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d0 C& L2 m9 D1 e; @3 K
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 Q0 j& h$ e7 P* D, w) L
- `4 @# h$ l. h自選配料﹕
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3 Z$ |6 Y9 D7 o3 H; d公仔箱論壇脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 L% q- M$ D7 V! ?* }1 w ]
# t4 i8 Y0 K" u# d4 ~' S煙三文魚……100克
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3 x& `- i' ^3 S. _紅洋……1/2個公仔箱論壇: e/ `; ?3 R _0 `- W
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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, r0 X* F9 T$ s8 X' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂酸忌廉……1湯匙( F. F6 R1 H `" g. \8 ^ B0 {
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製作﹕
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7 U* B' C" a) a* t; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底公仔箱論壇8 `% `* i2 Y+ {' W& F* J
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇) O$ f" D E2 D# J
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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# O+ t4 _8 G# U, |$ T! f4 F- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。( X5 W. C" i& S2 l4 O
! T6 h8 K2 k/ Q9 [# j4 g文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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