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% S3 z: [/ N# z0 V7 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 j. W6 a9 P6 r, O2 X2 G- |
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。5.39.217.769 i3 q" {6 \( i, f
5 a) g, T# m, U4 m. Dtvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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x2 e- e, Y9 Q4 t2 J3 f★營養分析
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( a/ ], G) Q/ ? f( h) n1 D公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
% W8 y8 A0 g$ z# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) Q: Z! l! s5 c
卡路里……110kcal, R; o5 j5 e p9 m9 m0 M$ c& `7 k
4 x1 {* a5 t9 F) K) o* h公仔箱論壇脂肪…1克公仔箱論壇7 I7 B: S3 v$ m
( F& o% U$ h1 @2 q& y2 m# b5.39.217.76纖維素…1.3克5.39.217.76; ~! h8 ~& W. X0 s8 F* g) ]/ a4 ^
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★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @9 I. h0 i6 F, I r
' e9 Q( G( b3 f/ F4 J5.39.217.76材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇2 u3 e1 o2 Z- N/ Q# x
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麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y1 b7 {4 f2 f
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酵母菌……3克' }& m: ^5 r& m: |' O5 |$ i( x6 P0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 Q% \$ m8 D q5 M Y8 h$ Q. X$ q5 \
麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
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糖……7.5克公仔箱論壇6 J; z X* t) E3 ^7 q- {
. u0 w# w, ]: m0 u/ v( @公仔箱論壇橄欖油……6克" N ], q' O) a' f
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脫脂牛奶……60毫升
' }/ K, Z/ J/ w3 l( T, b e公仔箱論壇
% ]: D. W! x/ w1 `9 F9 i2 L溫水……160毫升
4 Q3 `: @2 B" F公仔箱論壇5.39.217.76. r$ w0 ^9 h( _" z# U# w7 Y
製作﹕
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0 R& L* A) ~& M4 stvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K2 J7 e: h+ s# n$ G2 w. M& g
8 p& |& I" S8 ^6 q+ ]* a9 b/ U2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
+ U0 D- n2 Z3 X2 Y8 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ]( w* L+ ~' I( {* r1 ?* n" I
3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.765 ^9 o8 v# c7 y
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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7 Q) P+ v& p4 c, e公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! ]2 O2 u" W) z+ o8 h
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
( L# L6 ~! q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n. ?3 n3 |* S m! Mtvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕
( ?7 G+ P* J0 k; q公仔箱論壇公仔箱論壇( W% z1 Q: p7 |1 C' k
脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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. ^& u9 F0 o: k( Y8 M5 O紅洋……1/2個
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' t1 H+ a' ]: ?8 M4 E" t& \水瓜榴（capers）……1湯匙
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5 U/ N$ d+ p( L/ h8 W! L- l脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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: T. C* @' [+ I" ~; q# t3 I6 {8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底6 {$ ^! d! I: ^ q3 N
1 S: H, d; W3 K2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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, G5 V2 e' v5 e" Y5.39.217.763. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇1 X ` o+ t; z9 L$ v/ K% ]' U
2 U S6 z5 [4 h% B7 S公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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9 x; c v+ o1 d t公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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( @/ n4 m9 a A* |1 q5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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