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- P" ?. U, ~. B2 K公仔箱論壇香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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9 D% `8 r: U0 R, o H5 E( j. V自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇, Z, G+ k K+ _6 N
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★營養分析5.39.217.76" d5 }3 S7 k3 A" t3 Y% Q
8 b. l! M& ^9 t/ W, i* w" aHomemade pizza（一件）4 R$ V; O8 f; I- R% `) r* [- U
& z$ Q+ f6 k" H' W公仔箱論壇卡路里……110kcal
* i* N2 K5 s, \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 `% Q% m, S
脂肪…1克
5 k* ~" u9 m5 J* d* o# F9 H1 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O% [) r* {+ L/ { J% B+ k, w
纖維素…1.3克4 S/ q* a2 S2 V; a# r8 |3 E4 ?
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★燕麥餅底
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! b+ U0 T+ K& W; o材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇& s. }; _6 R7 N# r) [8 A
7 d; N9 T. \# ?+ r+ j: t" K& h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }) C; d2 @- B2 x) c3 B
麵粉……210克+ p% Z2 {) ~& ]! Y0 z3 \
* {0 l7 A+ Z/ M1 |9 H# l酵母菌……3克
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. u1 Q( A' H2 f9 L4 @# e2 @麥糠/燕麥……30克
3 z. f. {* _1 u, Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" J' u$ J3 ^# z. d) z: o. h3 T* }
鹽……7.5克
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" j; M1 {: b4 E; L0 p8 h1 y糖……7.5克
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0 p9 n* D8 @+ X! e5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克
% L+ Y! X' ^* {% a$ s5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p# A. t) y1 p( a; g6 ctvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升5.39.217.761 K$ r: a" e6 O, @0 A K v
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溫水……160毫升. V B& _) ]' `3 _, t
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?' g& s, L! d* C% z* ?/ p
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘9 I5 T: [4 P \ h; H% G# d
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.76" ]4 a4 z1 a# u% J
( A) h! n5 U! U$ y3 N: S) e3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀& z) Y1 Q( e8 Y) I: W
; G5 `8 ^: c4 i% k8 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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% a) J8 e! E% i" s5.39.217.765. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 ]6 c' c8 c4 o( Z
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面5.39.217.767 j. ~+ a8 _8 j& | I2 z4 x a j+ {
/ L% c& m) M4 I& n( K+ r5.39.217.76自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯5.39.217.765 v& F# N9 y" t3 [7 o
, T8 @+ B* Z) [9 H5 r煙三文魚……100克5.39.217.76, O' B3 ?* Z2 v" K
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紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u$ W x5 m0 v: G! S5 f ^! |
6 Y; Z9 {) e1 e0 b* L水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇3 f0 _" M, U' Z' S" x# D! s
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脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B2 n ]$ {0 R) o* {
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% ~- V: j7 P
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb% K. G% k; z4 }
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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5 Z, j7 z) z; V7 ]! B2 \+ M3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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# M: V6 S( E# I$ B; r) K- O公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。& k. G/ D. S( \* x5 n/ i; q( b8 n
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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