2 n# B! m: g. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ], K8 _- s/ m6 I0 b
' l0 N. ]5 [0 N7 v) @9 \/ z3 }; l3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。公仔箱論壇 G1 z1 B B& c* Z( _1 z
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb# `9 t( D0 }9 u, ^ S2 ~* F
' \! a/ t! z# |- \★營養分析
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2 P. w% z* _% dHomemade pizza（一件）
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4 x4 J( ~ ^' z5.39.217.76卡路里……110kcal公仔箱論壇; [; L! U; `; g) K" k4 A
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脂肪…1克
& \% \7 @4 I. q6 G- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b3 B* @8 G) e8 r4 p% o纖維素…1.3克
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( R0 M0 k& A; |- R# o& Q4 N1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底公仔箱論壇$ n2 T; d7 d$ S3 y5 ] Q; e& e
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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' B- E/ \6 }8 Q# \* V. P( ?7 o麵粉……210克
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6 x+ e- {, N+ J! h; ~% B6 y酵母菌……3克5.39.217.76, |1 c! h# O9 m( U3 W- M7 ]" \
/ J6 z1 K4 h; q& J, F$ p1 G0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 p) {2 } L5 P3 x
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鹽……7.5克
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( X0 R4 f( G, f$ Ytvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克4 _ X v) B$ O- y0 i9 Q" W9 y
/ I% [9 U" g, G4 n% etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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; d! s& B/ w3 F+ V! z5.39.217.76製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ t* C6 ~4 F2 X1 e/ X
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g5 T- }' n: Q5 N5 S
9 A/ ]) S5 R, ^& x9 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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8 k! M2 s! h3 ]4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵$ h5 ]. \' s0 R. t3 f4 Q5 V9 l
, x8 O6 F' [6 H& l2 p$ R- Z5.39.217.766. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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. k8 o* h9 I1 S8 p, r" Z公仔箱論壇★批面
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- C, k; J$ Q# Q/ T* q% c& `# l; a% ptvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕5 ~0 ^& Z) K9 ~% ]5 T/ Z# \* P1 O/ E
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脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb: }4 N4 V9 ~, E9 a. Y
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個& N5 B% a4 r) e, o6 J- y
a, I8 V D4 F/ R8 _0 g' Htvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b- R, O3 b( M9 K! l; r- Z
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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& L3 l7 V; }# ~% H3 n5 i7 Ytvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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' w7 O! O- g7 O& ^) F2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化/ b/ K5 _5 Y' h0 S- K
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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, V6 Q6 c% |( V: C0 q* f/ L6 b. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士公仔箱論壇$ z: K2 e9 q% c( {- Z d/ M' a
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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8 p7 H& {; |% P6 q. f2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。8 |9 ?" |- `) G5 V) @5 ~! @* ]4 _
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇 j& _, h% H Y0 G% k
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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