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" |! Q7 V U+ n. b2 w香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。5.39.217.76' q$ }; w4 O- B: ]
: B; N# y" ^0 `0 m5.39.217.76自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.763 x1 l& D1 ]0 f& u8 a. N% M
) I3 f( g+ W& o4 P5 G4 L★營養分析
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Homemade pizza（一件）
" j+ b7 R* O* c公仔箱論壇5.39.217.766 a- v5 Q2 e1 q) \- v
卡路里……110kcal
0 {$ H- x7 i9 v% T) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J% _2 P$ F1 F% `' B6 O" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克公仔箱論壇, m0 I1 m1 \2 b, H5 W) W
- O; H4 r# o! L: m4 r4 [2 ~tvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克tvb now,tvbnow,bttvb j3 x' d- @. X) H
+ Q! }( m) E% [1 j9 {+ [tvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底公仔箱論壇: T7 j4 P% w4 T6 p
4 U6 l, a" O) d% F4 {. `' W9 ?, d公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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r; q' g2 R% _麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 u& w9 H; y. u' q' q
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酵母菌……3克
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& K7 P' s, e4 s- s. ttvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克5.39.217.761 b4 P( x; N U8 _$ p. ^% f0 i
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鹽……7.5克
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6 G) v$ I9 v: h1 _! E7 F5 M, }公仔箱論壇糖……7.5克
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橄欖油……6克
Y! B/ A. E, [4 X% H! B7 l7 d9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 d6 l' w3 @3 S; C7 B
脫脂牛奶……60毫升
( S+ _* S$ r+ x$ I p6 \公仔箱論壇4 f7 H: ~3 x8 ?$ C/ t' `/ }
溫水……160毫升
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製作﹕
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4 t5 W l# n- G4 C0 P公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.769 { a6 D; t0 n* ^2 ^; ~
0 B$ B: ]: c; T$ h; O& ?! }+ p4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇6 M/ |5 v% {$ j
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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6 ~, k; E2 z" o* G% Q* @公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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9 s& }# y/ K t公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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自選配料﹕; Q; |* k7 G- \9 }3 ~& c
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脫脂芝士……1/2杯
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) u/ M$ F& d \) A3 i- w# r2 s公仔箱論壇煙三文魚……100克公仔箱論壇/ C! n, O5 `! W/ b
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紅洋……1/2個
& T$ g) w" C8 z& i& i0 ?! J5.39.217.76
- U& }, w0 S7 `* [, Q# g: X- p5 h: `tvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇' b6 L) F. [- |1 L: w' ?2 K
: A. _/ E' ?3 r公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙4 j8 v" c/ O2 G B* A( T$ \
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: s n4 G2 e( U; h; P0 B
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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8 o% y- M; d: L2 F# m4 v; X# K5.39.217.76■大廚輝哥貼士" k- U/ U& y0 s( O8 G; w6 W
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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! f2 J+ {& @9 j: N7 a) m4 L% A公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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