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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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芝士餅DIY
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材料：
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: I" w" O0 N9 o5 `4 ]2 `消化餅乾碎……1.5至2中碗
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* p3 t/ S, l. M# H牛油……30克
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糖粉（casting sugar）……1/4杯' g0 d- |4 k* u6 D; g% [
9 T9 J& A \$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n4 [5 L! `/ p# I! p- n& O公仔箱論壇低脂忌廉芝士……110克tvb now,tvbnow,bttvb! E0 |! t0 u- {
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低脂低糖原味乳酪……110克
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5 q& H) `4 ]* Z' T& K. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉……18克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @, ]' h" A! V7 P( Q
# [6 J8 o, ^' S( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I2 G( {+ A0 ?' M) Z6 c水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐tvb now,tvbnow,bttvb: p2 d4 e; F8 T" P, K4 y1 m T$ b
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製作方法：
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* A/ i5 h3 }/ ^' w( B9 M* m公仔箱論壇1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。# O) u4 [2 A, D) X& B8 ~4 V( ]
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) L" S- S3 n" D5 j9 u+ l5.39.217.762. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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& [: d) l5 m) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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/ ~. q7 X- l6 ^9 q) K- H公仔箱論壇■自製cheesecake可選高纖餅底
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: p0 y4 [$ K1 L3 ?3 |, S2 E) K8 G8 mtvb now,tvbnow,bttvb餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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