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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。公仔箱論壇4 L5 W8 @# n: T, j2 n, j
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芝士餅DIY公仔箱論壇9 G- a9 W. t% Q: O! k/ f
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d- ], |* [0 i t% M7 I2 A' w4 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 F. `- X k
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消化餅乾碎……1.5至2中碗
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牛油……30克公仔箱論壇% i, V# R5 t# S9 R d K
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糖粉（casting sugar）……1/4杯+ y7 |, t! ]; s, ~
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# e7 G: C2 F. z- ]4 b+ w `" N0 htvb now,tvbnow,bttvb低脂忌廉芝士……110克
% l1 ^" N: Y n- w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m% e9 J5 S" x, @* N
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低脂低糖原味乳酪……110克tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. C0 d! [& w5 i7 q" |* o
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魚膠粉……18克
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T& E. y; _! _* H- Z5 A水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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6 k+ N7 a9 I0 D* j1 n) n( d5.39.217.76罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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( Y% o5 J5 C5 _製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 e8 K9 H2 c
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q2 k+ v& }2 W1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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/ U% U& {2 D; K, j" h, q公仔箱論壇2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。公仔箱論壇4 B, {4 M+ r4 ?! t* U
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■自製cheesecake可選高纖餅底公仔箱論壇4 `) h# M2 s8 V" S \8 M6 k' L" J
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇1 e+ z- A, u+ u6 T M: @* t+ ?
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" c( F- ?" K" c e. s* u9 k文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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