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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。公仔箱論壇7 F( b# m( [1 g3 Q: c; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 F3 X8 f+ P/ y
& \0 J) z3 S+ n% r* Z7 R8 ltvb now,tvbnow,bttvb芝士餅DIYtvb now,tvbnow,bttvb" T @6 _; d+ i$ Y2 o9 L# F
3 `( q% I/ n Q! ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: Y [6 ]/ ?1 `2 Y% I. f" ^6 L
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9 r6 {/ U6 p2 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb) ~; `- V' ~& ^- v9 [" P
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6 N$ ?8 `5 l! t' U0 W9 W, w公仔箱論壇消化餅乾碎……1.5至2中碗
; s; f# t; W1 O1 {" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v( C' G9 U4 m" Q6 o7 ^0 c) V
# J* @5 V; K k牛油……30克5.39.217.76% R, C+ P' L) @: O. C
5.39.217.76- J: C& S/ O3 |6 \; ~# F/ v6 t7 L
& P I |+ s4 F# N2 c( y5.39.217.76糖粉（casting sugar）……1/4杯* ]9 U* _* e0 _: @& J
6 a e+ e L! J* ^5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# ]- g4 v# D- A$ l: ]$ A
低脂忌廉芝士……110克
, j1 n6 T2 {% U& f" T- Q5.39.217.765.39.217.766 K. R) V9 }6 G7 o
) z6 G+ `) [ D5 X4 S! c# F9 P( @低脂低糖原味乳酪……110克tvb now,tvbnow,bttvb9 u/ x0 q5 ?) d' N7 ?( J) m
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i; ], `0 x, `$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉……18克5.39.217.76. i& t! F6 ?+ S q& h( i! F
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) R3 n+ N) z8 H$ m& A* k( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水（開魚膠粉用）……30至50毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 c- v3 y- z+ l2 v" b; W
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4 j, V% |% I' J* S1 `公仔箱論壇罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
g; N( f' `$ O" f; E公仔箱論壇5.39.217.76% ?! E) i4 t$ W" ~! |# a% \
- v8 [4 `9 U2 Ntvb now,tvbnow,bttvb製作方法：
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. L" o; w3 B5 C1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。tvb now,tvbnow,bttvb6 X' i9 F7 U" K3 _; S! ^6 L$ n
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) A! P4 v# L( F' Atvb now,tvbnow,bttvb2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。5.39.217.76! V" F7 K5 Q6 Q
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5 r' K& P0 x2 |6 {5.39.217.763. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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( a! ?0 b- K, b/ W/ M1 y■自製cheesecake可選高纖餅底公仔箱論壇: E: I" j1 h; G- a- y# ?& M
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1 v- w/ u7 X* d: o. ~( O' A* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 D* g9 O. q& _' B% ]0 A7 U
餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。公仔箱論壇6 @9 {, T% ~6 `# r
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■大廚輝哥貼士
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; l' P" A8 ?4 F3 I8 \& y& W7 b. i& B5.39.217.76想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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+ e- j4 {1 @- y* V文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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