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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位5.39.217.76$ u9 {4 e7 G" ]6 f# n- P9 x$ ^
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地瓜皮 tvb now,tvbnow,bttvb: k! |1 U2 [* {0 f* D+ x
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 4 }. B8 b/ G$ ~% l
( h. U6 t6 V; x* t) x7 j; {9 K地瓜肉 7 ]; t* z1 D% w/ L( y7 ~
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 公仔箱論壇; I' M% L4 K I6 ?! D
) D& d. `2 d3 s* S- d地瓜挑選重點
# l8 u3 p/ F8 v9 c/ Z* a- t1.外觀平滑、沒有發芽。
. g/ {! S3 g1 ` i' c, m7 {4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [( x& r2 q' U3 ]2 J) ~
3.鬚根太多，表示不新鮮。公仔箱論壇: G3 ~( ?, l* f, u
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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3 Z2 @2 C1 T0 M i經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 tvb now,tvbnow,bttvb; u3 u7 N# t1 {
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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" Y% I; N/ |7 K9 {+ M; ?$ C. r烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
4 F r: D5 y1 {$ o' g) g2 Y2 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! b% X! l4 b9 f4 D; m
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
7 M3 x* ?, R8 r( I4 c( @- A公仔箱論壇2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。tvb now,tvbnow,bttvb8 x6 P: X& y% o" [4 c, E. Q
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
( B8 }( `! @/ ]0 F4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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9 w, r6 r C% S) l5.39.217.76TIP
: ^ _) h P' _% T4 R. F0 q! W5.39.217.76地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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