早安健康／好食課 林世航 營養師公仔箱論壇% M$ [( q+ w7 G9 e% C0 U/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y8 P% y0 L7 `( N% \' U. X
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？
v: f9 ^9 U9 X5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, v. S- o! S1 P9 d: k
這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ " g' I- X9 V# R
9 B! Q! U/ f% A& o, U2 _咖啡因確實會利尿 tvb now,tvbnow,bttvb' O1 N3 [* q/ L
$ W6 a/ o: ~, o% }* T咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。tvb now,tvbnow,bttvb' [# _$ k5 f* k. ~
5.39.217.76% v% s3 |! h& \' W$ Z5 d
有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。 tvb now,tvbnow,bttvb( N1 ~( W. p6 z# I9 d) w4 K4 I+ T$ F1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* l, @/ w/ `7 z6 N8 T
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。( h& d, r3 L" S- }
, B, J @/ L' p5 D5 J
 公仔箱論壇- b$ u2 p1 W2 z) W
) s1 ^$ i @& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？ - S$ T! m2 g& L
/ o" K. x# L; k0 U2 y3 [tvb now,tvbnow,bttvb過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
' z4 e: P0 w3 r0 p5.39.217.76$ B2 a9 Y4 c, T
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
3 l/ P3 j' E0 ~4 ]/ u( yA組：水 # s1 p/ z r: F& |
B組：水、含咖啡因的可樂
- T5 [; e0 [, F! m/ X- l% E+ YC組：水、含咖啡因的代糖可樂
$ m/ `2 L! F/ m$ U" r" _9 C公仔箱論壇D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡 / c; S, L$ \+ F! Q$ S. _# R
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 ?8 X0 w. D9 P$ w A! j: S( o% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# R! z$ I- a- ^$ a. m
B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！tvb now,tvbnow,bttvb4 E# ^6 i4 w: v
tvb now,tvbnow,bttvb$ w8 \- m( A" r1 j3 z5 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q! L- s+ @ X, s2 z4 I) f8 }3 K
) g) S+ Z* P4 w/ _: w9 x, A5.39.217.762014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
: A6 \0 n' s i- J- n4 m( t2 I公仔箱論壇咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c! ~! Z: f2 h8 L
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ T5 }. l, G2 ~$ ?% R
$ V" \3 N% ]& Y! F1 U
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
# ^9 [( y" Z* x' h公仔箱論壇5.39.217.76) u$ e0 j- [2 X9 ? w
基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
6 u8 Z2 Z l1 L1 j" r& l5.39.217.76
% ^4 v1 i& | d: e" Y' i/ \5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb* L9 t- X; T9 [8 a2 O& }
0 e1 q, Q9 k! L* m/ t" dtvb now,tvbnow,bttvb
# E* F9 f. ]# ]8 Y5.39.217.76
& ]0 T1 \% u& ?$ p5 [: ]9 N5 I* E短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N- ~$ g# }4 o) g- n4 W, L
( u* B S- ]" K. P4 U" z0 h
不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。 ; |5 U; \. Y, f; e5 Y" W$ |4 v2 D
tvb now,tvbnow,bttvb& f: ]" K# v8 f0 \% z5 y+ K
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。 2 e" z6 ?" X# C1 E9 V n4 u
! q9 n1 @; }: R& }; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
# @9 ^: ^0 `& b5 ]6 ]) p公仔箱論壇
) l* R/ D, v4 j& M8 ~0 y; B: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N/ s( O8 i2 Q9 u" G2 G( J. Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 c6 A; e2 O& M! ^0 w( X公仔箱論壇不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
6 J8 a& h$ w& `# N; \$ @+ w5.39.217.76: S/ Z4 e. N9 O. I
而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。 公仔箱論壇+ w" _2 y1 F$ x( B* G9 T
tvb now,tvbnow,bttvb& s' [+ T, Q% ]6 o c
我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
