早安健康／好食課 林世航 營養師公仔箱論壇. i5 k7 C, E6 [( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `) l ]* d6 U9 u7 Z, A
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ 公仔箱論壇! c; V3 `2 y- t8 W% z
/ e1 S! v+ T7 [; D1 i: R: otvb now,tvbnow,bttvb這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ / H8 u7 f' i- Y: R/ s0 s# s& z
, z$ \. ]" Y* D2 j. h* X咖啡因確實會利尿
1 a% G1 H8 m3 Z! B. _9 d公仔箱論壇2 v$ O6 q- U7 x$ N" v( x0 t# ^
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。
5 K- @ C8 D7 D7 Q: ]2 E公仔箱論壇
4 U6 z* r ?' W3 g3 `* P, ktvb now,tvbnow,bttvb有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
0 }! L% U( `) w$ r, [ I公仔箱論壇, `9 }4 d" y. S$ v7 r* Z
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
1 O8 H! x' c; N& s( n' f公仔箱論壇& G5 R& v- f ^9 e8 j% v7 _: h
 8 M0 H$ `& o; z9 f% @
" }, Q8 u9 S* x9 U
正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？
( h; u$ x. u- V+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P$ e% Q# _0 V* {& ?1 d5.39.217.76過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
* m# T, E8 v% E% G4 ?% Y; A, Q- E
; j7 D6 K" g @* m在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。 1 D8 e" v+ k, ?9 G8 x6 O
A組：水
) B2 Q3 |+ s0 k7 f- [B組：水、含咖啡因的可樂
: ]) y+ n' ~, j9 r$ e5.39.217.76C組：水、含咖啡因的代糖可樂 tvb now,tvbnow,bttvb, l5 J# m5 y) S; D* N: E. A4 W2 D
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡 1 o) w; ]2 q, D0 O: @6 F
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） 5.39.217.76+ r ]- |# X$ k5 e
+ J) v( u6 A8 [B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
! d* {6 ~+ G' d" D/ F* e+ G3 e5.39.217.76公仔箱論壇# U3 u6 c: g6 R1 H3 X- k* X9 y* @# _
9 K. X5 ]8 K* {2 d7 b; e# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[2 w: X$ f6 w: J2 Z1 V2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
4 ?' s( V) h" H Q2 q7 Y1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% d+ n& ]7 d, K% Q6 O0 G: s
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。
6 A3 c A# c: ^1 R9 c1 l- u
5 Q% C" Q/ y& o; m5.39.217.76結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
( E$ z: R' D/ A8 i5.39.217.76
- h# a4 }) E# v3 l基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」tvb now,tvbnow,bttvb# ~) N9 M: ^7 H/ W1 g3 @+ u3 X
% W% G& f; q# y. z- [" V; t " G: w. J; O# k& `' k. ?
公仔箱論壇1 R3 o+ w$ J( ^0 {
6 t8 p! P9 Q' K0 @$ D公仔箱論壇
1 C! n3 g9 H- F+ ?( z3 e3 y5.39.217.76短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用 ' p3 `0 }9 B2 w9 {' K, Q
' k" ?4 N+ j8 X# r" B# ^" Utvb now,tvbnow,bttvb不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
! ]) h! W$ a0 N" g' L: I
3 F: e% y$ {% k6 L1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
7 U& Y: ]9 N f3 z. U
1 n7 L8 H; G6 M6 ?3 U2 U- k' }公仔箱論壇結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
* {3 ^- V& q" `+ b% ]公仔箱論壇
$ z! p% ]- z! }9 p
# x9 E3 i3 A- d5 b5.39.217.76
W5 p6 l4 S& K5 \) j6 q不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
m! V! |; `& ]% d. z. L3 Y公仔箱論壇& v4 h9 c: S9 j o1 n7 N
而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。 ! t) C8 M6 F4 B% T' O# l
! o- J$ J" T C- B4 J; m( n, Rtvb now,tvbnow,bttvb我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
