早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）tvb now,tvbnow,bttvb$ f0 A* i8 C: n% c) `
5.39.217.76$ d1 C/ k4 G$ r A7 N; j6 M$ b
有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。 公仔箱論壇2 T0 b1 _7 R0 a8 a
$ B/ N' V, f, q& m5.39.217.76在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
8 I* y+ S: M5 ~7 n- [
# W5 k$ S s' k! X0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 5.39.217.76# ]; I: I9 q" W2 k
: T8 O1 U$ A" i# v* i海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。
& i- _) k" \8 D5.39.217.761 Y, H M- h9 z+ U3 g
由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。 : C+ A. O# z# j: N5 z* `/ G
7 ^# G' e$ e# _4 Y" R公仔箱論壇醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i& x' T; J" T- {) H: E
+ T8 n. u1 @; L( ~- \公仔箱論壇這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 y6 n. I/ H% ?7 o6 M
, R' N; A3 K6 \4 @無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。
: P6 o# H/ K( L- {6 H" w5.39.217.76# y# {0 K6 E0 {4 s
魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。 tvb now,tvbnow,bttvb* W6 M! F( O) R, j
. @% j# a! h& {; Q* b" C8 [
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o6 O' [5 M n6 {/ M' J! R2 |
' P+ B! }- H7 x, S2 Z2 ]* q( k, X% rOmega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
j0 R7 k. z+ ~. k1 ~5.39.217.763 z! d7 G. {0 p+ w0 J6 a
Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。tvb now,tvbnow,bttvb' v! b9 F3 h" G7 H. z$ j- B
Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。" v4 Q6 ?% R8 L& N+ B
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。
! L9 [: a; d* Z% J
0 i+ f6 M- ~3 [1 a5.39.217.76所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。
. N1 k7 E( K+ I+ g6 j) f' Z
: l4 y/ C/ L2 i: ~2 B6 a2 h5.39.217.76法國良醫的健康真心話5.39.217.768 w! O6 g3 N; ~* M+ h! n; }
( `+ [, b- e( E3 y公仔箱論壇1.危險！千萬別吃鰻魚
7 S5 H8 t% a- C( _ N( ?. V
$ d7 X# @2 J) @2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。 5.39.217.769 Z3 b$ F/ U9 k1 u! e
) g7 x X4 I) z! d. y" Z鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。
9 i4 P% }. N3 w8 W( _公仔箱論壇
' y- f2 ]( P8 |4 t, H3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
