早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）$ P4 A7 |; J4 {6 f9 d
+ U% E; I0 k6 }# V有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。 5.39.217.76# A2 n0 m2 a& F# ]
]' y2 H& q7 C2 n* d$ a$ x& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
( R/ _% l# Q2 t; J7 [公仔箱論壇) L/ _5 B& ?9 B8 \/ T- ]' i
結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。
1 ^% L" y1 V6 \! f5.39.217.769 r! u' b7 E ~
海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。
, b. R9 `% M4 ^+ J, |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; ?' p1 k- p4 u" v1 S
由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。
" d8 V: @, Q" Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* l c) Z* l' h U
醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。
7 x7 v: \7 a1 e8 ?4 \' r$ t5.39.217.76; B. k) G$ y) ^. N; e! `
這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 公仔箱論壇; B6 S, i9 \- B6 `. i
9 `1 b/ U! L9 K" D. s! O
無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。
: {- M5 ]7 @0 E* }! Z: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C9 L0 O( h! E公仔箱論壇魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。
& h8 n0 N; t5 `" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ K% a% v/ K+ x0 j [
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。 ( G5 i+ B- Y. n& Z+ ~- x
N6 w7 q7 i( F
Omega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。 - P; R! C. [# U' I( _: y- S" i
0 S7 `7 j9 K0 ~2 q- [. D1 h" Y5.39.217.76Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。5.39.217.763 b+ K% y$ P. m; U
Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。- A7 W7 W# P: r% v
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。
1 \/ C5 B& f$ r( n6 g6 W. g
9 G$ Q: c2 c, ~/ A& l所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。 & f0 b" d3 D3 j" a$ {9 {
C! o9 S" Z ?/ m& o% |
法國良醫的健康真心話% B% \/ D ~1 Q, T% t' u
- `2 u! x n' s9 R) T4 b. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.危險！千萬別吃鰻魚 ! u: [ b& C# \6 G9 y( x5 }, \' h. O( t
9 N! S: v: I: Q1 i4 L! }# F$ x2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。
( S9 C, O- R0 W0 H; e公仔箱論壇
# x* Y$ O# n" U/ Z9 Q# r# @2 z公仔箱論壇鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。
; k2 v$ ?5 c4 _公仔箱論壇- C U$ G9 ]4 {7 Z
3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
