早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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4 O# {4 n7 h! ?公仔箱論壇癌症預防 方法3
& V& V: s& |0 A" P5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: l+ N( W/ d0 p
飲食均衡不偏食 ②少鹽
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- v4 Y7 Y. _1 Q# o0 k5.39.217.76日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇, R. Z" F5 Z) Q
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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8 h; \( m R5 j% m5 k. `5.39.217.76世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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6 r: J: j" `2 f( t公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
4 n X0 ~( z( g1 }2 R* x; ftvb now,tvbnow,bttvb（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇/ b' w% z& H! R; Q
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$ X7 @9 \3 w# C% C6 k1 M4 X' m& [（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb" K& `% ^% o5 j0 u! Q8 j8 f) Y: h
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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& z: y8 Y- I, w2 k& m* t$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 公仔箱論壇! V) `9 O9 G5 T6 I
( H9 u* o9 U" dtvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇7 c c) B& a5 P Y. P
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H Q9 l3 D p
/ G3 U- _- [5 m" \, c V公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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# m6 V0 y; W" d0 C7 {5.39.217.76以每日減少鹽份2g為目標 7 E4 L$ ?; ]& N6 t0 S3 ?
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）公仔箱論壇0 h8 S% g, t; O7 `
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( k1 O* u+ U5 I, U$ h8 ^5.39.217.76少鹽小技巧
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1 t9 K( t3 D3 y. |選擇少鹽的菜色6 j ?* A% ]- x
享受食材的原始美味
. ^2 t: w- k) D n* X5.39.217.76活用蔬菜來做高湯料理公仔箱論壇/ S* Y/ u$ o! _8 c
不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇. W. D+ r& K9 u! }0 D4 u' F! t
外食避免選擇重口味或醃製品$ F, G( W4 B) v* S2 T0 r, T: V
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
' C' r) `8 u4 i2 ~2 _4 o- u1 c公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6g
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. B3 \( l$ `, v, `9 I公仔箱論壇關東煮 約3.8g
! z" @6 M! v% m1 f: H! J5.39.217.76握壽司（不含沾醬） 約3.7g
7 j1 G5 n4 g) S& \ Y4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, {% ?' Y' ^) u
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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