早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m+ ]" I4 U5 O1 R4 F- b2 C" R. u
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癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb% p% M0 r; G- h& m' `
% |3 F# d' ]$ L0 U5.39.217.76飲食均衡不偏食 ②少鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y& H# f5 [" h$ P3 N: U& P( K( E
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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3 C, z3 {* D5 Y/ ?3 xtvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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( n& }- y3 n1 M5.39.217.76「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇2 Q# n2 D o+ t5 L s7 \
% t. o9 ]1 J/ O' u1 C# v! X2 P5 u世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇. M$ T% s0 o/ p' a$ A
/ L: l6 |- b( L2 x) c食鹽攝取過多將會提高致癌率 tvb now,tvbnow,bttvb, {+ { T9 X/ q$ x0 A) I) C2 K
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
+ r; v0 y6 X4 Q7 \% t（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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5 e& D8 @/ S, f' Q/ K8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據）
2 ^3 H+ i+ Y3 ` K( m, X公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ S, C: P& ]7 E
" y& T" D% W" n7 z5 k那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
3 q* z0 x$ J0 A* Y( o6 Z$ U3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 D- y) b- i$ r) S5 |# Z! v
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' Y% L- g7 f8 e* R& h
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
, ~/ z: s y; O1 P公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）公仔箱論壇$ f; k) D% Y5 M, b4 c i
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5 E1 ?! a, v5 S9 q& o; \# A/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~: G: G6 D* B3 \; V3 }5 ?
少鹽小技巧
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0 X d, [" A i4 t" R公仔箱論壇選擇少鹽的菜色
7 a/ b6 W1 ^# e; \ c1 `/ H享受食材的原始美味
! f2 l' M1 o P- a( a6 U活用蔬菜來做高湯料理+ o, p- c% p! U6 n9 |7 K
不喝湯麵、拉麵的湯頭
9 ^, q6 Y" F" D! `1 B. z公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品
% a4 y$ Q1 Z) z* [+ C5.39.217.76鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvb now,tvbnow,bttvb" x# {( \) v& Y N/ h
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
) j9 l$ P8 d# e( d: b+ V5 x( q烏龍湯麵 約5.6g
* Q# S1 J( `: q公仔箱論壇壽喜燒 約3.8g9 @5 M3 z1 y( y2 u0 _. t
關東煮 約3.8g
9 V5 V1 t5 e; q( O. K& F/ G公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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