早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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% J! A% L* e v( a# ]5 k0 N公仔箱論壇癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^4 j0 W9 y( ^' B
) `% k/ F+ `5 @! b+ U6 V「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 5.39.217.76 m7 y8 V0 C1 S
. S F$ o8 o( c o, v" xtvb now,tvbnow,bttvb食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% W/ l3 B8 N
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）5.39.217.765 E9 ^+ O- ~* n* O
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
8 R# `5 ^& a( {/ x公仔箱論壇（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）! I5 ?( n( O/ N4 r5 G
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（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R+ _2 j0 z3 f6 R
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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& X& Z" H, O6 T( q0 A: Z9 `5.39.217.76那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 D6 t$ ~% j
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: T6 b+ g* h2 x! s7 O% m
$ p7 o3 t8 d% K8 _8 ?6 x( {公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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$ F6 W1 Y" @6 G: ?0 Atvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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3 Y2 y' v6 v/ ~+ J$ h" L! k) E/ O d公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
& ~8 i- c# o, A6 g/ K3 }' Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V' |6 M% F, I7 K$ K
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 % Q, \2 B$ z4 Z0 _* w, J& [5 @7 {, M
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以每日減少鹽份2g為目標
2 s$ z" r7 W4 @4 K$ [; T7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) B( S3 M2 G0 P
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少鹽小技巧
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) c# B3 W4 k* ^# L3 s' a; Ltvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色
1 M6 G$ I4 B/ p- J: G: ~享受食材的原始美味
; _! J* [* I0 d% k- h5.39.217.76活用蔬菜來做高湯料理
& J4 O9 v: }9 }1 D4 r" F# I" M5.39.217.76不喝湯麵、拉麵的湯頭5.39.217.765 T) y2 ^# X. s. x
外食避免選擇重口味或醃製品5.39.217.76* o* Y: t& p' G$ n& C1 |. c
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免( O1 v# \' S! b ^" K
0 Z7 E& m5 t' L: `% ~tvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】
: ^2 s) M3 X8 |7 X3 X. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍湯麵 約5.6g
, O5 R2 P# G W, _tvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g
% N7 Y& ?" M0 @9 n, I6 F關東煮 約3.8g
. D: B k/ I! W cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7g5.39.217.760 ], E) e) N5 m# o5 k0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i- E# v% K* _- v$ H
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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