早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.76/ T z" k* _0 ~. e
3 h' W R" S* o0 w% ^! V5 O, |. M癌症預防 方法3
/ n! m* I! D: `# n; [2 F' h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) {" c, g! n1 A; j a5 ^& a
飲食均衡不偏食 ②少鹽
+ E9 J+ n y8 K) K! b* E
' [, z' q* M# G' ^; Q, \$ J: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 $ Q1 }8 V$ ^* s5 B6 s* F
tvb now,tvbnow,bttvb# }& I* j8 T) |# r/ X# a
由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 公仔箱論壇4 {! L6 s# Q' \) R
' o U( q- {, d0 y9 } u「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
$ z5 K9 X( a# m/ q& X1 G: N公仔箱論壇1 O4 t- N8 }, H4 d
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇 \/ V/ O- i+ }% Q" j4 X9 J5 v5 }
; ^" Y$ F6 L" Q, }5.39.217.76食鹽攝取過多將會提高致癌率
0 u* R4 l& N# s% ]5 G! w5.39.217.76
! b9 T& `: m' M; E; W; u5.39.217.76日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
: z0 J+ T7 |# @- B+ ?5.39.217.76, b6 {; B4 R4 V! X3 H
6 b( V3 X6 Y( l$ ~: h7 E0 o
( r& s6 W/ b2 \2 L. A* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
" W2 \/ B- m5 U% e- e% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
( C# N5 { A% q+ z; W
8 o; z) F! r7 g) N3 t
; x0 N Y" r% [; ]7 K3 |% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ h0 }9 O. p4 D0 {4 [4 T
（✽統計學上為有意義之數據） 5.39.217.763 N( [# P. p5 R* @
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
; ?6 R- ~4 f& u: b" W0 s1 j5 B5.39.217.76) P& _" k" x0 L( C# @+ W' ?
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
" a+ S3 n: b3 \# [) i0 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X9 J: @' a/ O4 O2 v5 m( C
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 5.39.217.76# T0 r& _1 }* v6 G, J+ F1 Q0 F
7 O; ?8 @7 X/ V! m# p$ s+ K1 U
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 ( [4 l) D- t& `! r+ z. }9 I
8 m, n h+ P4 g3 u: A, H& T公仔箱論壇因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
+ u7 S% X( P/ v( e' O, ]7 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: y' p3 s6 X* V0 C8 B2 f( `! j. Y& L
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇4 G% U6 q* `7 I
! b1 W7 {+ W3 d想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
! a6 c7 n( M, Z! a+ ?' k; f* Z% R7 m$ y. E, ]
以每日減少鹽份2g為目標
( D. z- G$ U7 j6 _2 `* b2 ^3 x' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
, d+ ^. ~! D$ J& K2 [! h2 `5.39.217.76
( u# K, K0 g/ p( V4 [3 N1 X' `7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 ~1 i3 s% k! _0 vtvb now,tvbnow,bttvb
6 i* P! ^& `6 M7 e5 c% g' N公仔箱論壇少鹽小技巧公仔箱論壇( ?3 @' M1 a. l+ Y
' P1 f7 X* ?, I! b2 i/ D- }8 x選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w' |" y$ N# W7 I4 T
享受食材的原始美味
3 V6 Y% e8 @2 _" H5 ]% ?: ]7 Xtvb now,tvbnow,bttvb活用蔬菜來做高湯料理
1 ]% Z' ]9 C$ k4 P) | |tvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭% C5 I! }5 k, c( j* z/ r# ^. u
外食避免選擇重口味或醃製品
. K4 z. Q, w( j7 ^* c鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q) I( ^" S. s% F: v5 E ?4 d u
tvb now,tvbnow,bttvb: G5 I0 O# j( f" d) x
【和食（ 1餐份）的鹽含量】
7 f1 Q5 q$ M0 G烏龍湯麵 約5.6g3 e9 B5 k. v7 X& e) b- E
壽喜燒 約3.8g
8 ^7 h- D5 {9 C; n關東煮 約3.8g公仔箱論壇! S5 H8 I5 q* S- N$ t
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
x: P- Z: i2 ]; z公仔箱論壇
1 r+ h& Z- h8 ^% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x( e- h% g# M6 N0 K& S f8 d5.39.217.76" o2 E; X: w* n9 G8 p% p
) R) W# q6 h( ^0 ~% A! P公仔箱論壇 |
發表於 2018-2-28 08:44 AM
| 
