早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
- T8 L: ~5 B3 k6 v6 `) d' s/ }/ t: m! Y% n7 q: H ^1 m+ i' b
癌症預防 方法3
" ?, _. w5 r/ z+ i7 B
% r) A; y/ w! F3 A# ^飲食均衡不偏食 ②少鹽
1 r2 s2 k3 s$ D! n5 X5 \
2 R4 h" Z. `+ U! ptvb now,tvbnow,bttvb日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 5 d3 ~0 j4 X. F! @+ S. D
6 i, C3 U- s/ \. U- D! S3 ~0 l+ v# o( O由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
2 D# f4 `6 T3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u$ s9 K( ?6 ]9 i: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
, e% O- z5 z! V+ h' h1 P2 K- I" C K8 U' c4 c
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
* U% I- R% Q" `7 A" Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D2 P* O3 j, ?, i% ~ }0 i
食鹽攝取過多將會提高致癌率 公仔箱論壇2 E! \( I6 ]9 `8 h, ]/ \0 `/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb, e5 \) t3 m2 U6 z, |
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）5.39.217.763 I- ?) w( B( Y! R# K
7 Z" n- V! ?4 D) r/ i4 gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% h- E' ^! q. u, V( R% w; j
3 P1 N+ D1 j! m( d. G1 Y9 Atvb now,tvbnow,bttvb鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
% \$ o2 R1 B4 _# l$ ?2 G（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
1 M3 H0 b" C9 p- I& x, T' Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W. Z9 W* E/ P6 k/ L" v6 g
/ n0 v/ Y8 n2 H% u5.39.217.76公仔箱論壇: T; t# B5 [- z8 W/ v$ Z( M
（✽統計學上為有意義之數據）
! n9 {0 G6 I( ^8 J+ @, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
9 p ?$ H9 Q Z3 M7 b2 g! ftvb now,tvbnow,bttvb/ d& `6 i; N# A7 O1 \% Y
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
) F0 v& {5 ]. e0 x1 p/ `4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( ^& p1 M4 ~/ w7 o
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 I. O+ M1 |' ^' D+ l1 G/ a
% a% ?, D% _) M4 X( t2 L( e# c! ktvb now,tvbnow,bttvb厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 公仔箱論壇, x6 z( X% B; x3 b S
& f1 r4 h1 q" n! B M5.39.217.76因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 9 [& K" y' N2 }6 A e( ?* P* p
! C" G! k- s) ^6 O5.39.217.762014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 1 {. U' V: W3 ~) }/ x
8 n; @1 d X8 }% _6 V' atvb now,tvbnow,bttvb想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
7 U6 o. X) K9 O6 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& A. U$ m T# c, B( F6 q9 V5 x
以每日減少鹽份2g為目標
' r' l2 a G6 d' J* ~5.39.217.76為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
/ V& o) |, W m( u" X$ E公仔箱論壇
/ p$ S" e/ U9 o5 @$ f4 W) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% f, o- J$ ^: z- ~7 Z
公仔箱論壇! `# g/ ?! a1 `' [+ d
少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }" G& S H5 P
0 u. Z: _# m2 O' Z公仔箱論壇選擇少鹽的菜色
% ^3 ^% O9 u6 g V" o) H& U享受食材的原始美味
! ]: N) B! k* U* x8 q3 t, H! Q8 ?公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理
' w7 |9 r+ s/ R0 J, g7 Y$ L% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb' M1 ]! D; v, w4 A+ j
外食避免選擇重口味或醃製品
5 O9 _0 e) B+ S# I! A& o5.39.217.76鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免公仔箱論壇/ N2 _4 h- T- a* L6 `( L. f
7 F! y: n6 o [
【和食（ 1餐份）的鹽含量】
/ T5 p; h( k5 ~6 X$ x; O W) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍湯麵 約5.6g3 T3 L1 h" a1 r# L4 ~$ }% x' f
壽喜燒 約3.8g
R6 A! x$ \2 g6 p% V8 i. r( L S關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb% | k6 p$ I. \, F) ]2 Y M
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
0 y& S$ u) R. Atvb now,tvbnow,bttvb
4 }, y4 Q! v* t- x
' `. C! x1 e7 m% G- g9 o公仔箱論壇2 N4 M2 }: y' P7 a) G7 n6 w, D
7 {1 q+ w% N' T8 t
|
發表於 2018-2-28 08:44 AM
| 
