早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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5 k; B3 S1 m' o0 s; ], b. B6 p想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 5.39.217.76, V% H7 E, ~; A' }7 n. Q
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起司 公仔箱論壇9 n& z& S; u' h; o l j7 Z; z
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● 營養成分 , P$ c! M* A! B9 Z; p% l0 x9 ^9 I1 c
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 公仔箱論壇" y) V1 ~: I6 @, m; A
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 9 B# R7 w$ J7 [1 [- \) R5 }5 s
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效
6 G# F: W4 F3 E* P; X0 |5.39.217.76性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 5.39.217.76. c# [& V) y! [' s% X
$ B7 J- w' h2 c/ H5 Q+ K7 O& x. Y! F公仔箱論壇● 保鮮方式
2 H4 m' a8 n, x9 t! ~2 K2 z: `, Ntvb now,tvbnow,bttvb因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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+ n+ G8 C: w/ G公仔箱論壇小撇步
% `" ~4 @5 H" r3 @8 q% y% M( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 0 }# D1 y, F: T
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s( a( `( G$ ^( j
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb8 k3 L$ I( r* g, P; W' v
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
6 Z* K. u( }& N4 C; Z q' ?9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! p) T& _5 \0 R5 ~- P: k
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黑芝麻: u' h! b) ]7 X
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● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f% R. m6 G% T" f# I+ z. U
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 公仔箱論壇; ~* V$ t# o8 M4 S) g3 o/ x1 ^
; w, k* ~9 Z3 Q/ w" ]3 q6 \9 ]100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 公仔箱論壇' f$ L% ^- f5 l2 p: M4 g/ E/ S
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 . t- B2 W& d/ R+ G6 h3 J' a/ [
/ O9 x. @" e3 K. I' r- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k) Y* a/ d) Z K3 a+ ~
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: H% K! a* |
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb' O {# }: {5 _
【這樣吃100分】
- U0 b, J$ [0 }5 u/ ]6 \黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
' D4 J6 R; p8 n& t9 x! C【這樣吃不OK】
' c6 D4 j9 A2 s, @tvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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Data
; x" X. [( F- f0 J3 ztvb now,tvbnow,bttvb別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 公仔箱論壇! p* T" v; F: }+ e& U
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 7 q/ z! C) A- n8 l/ d5 \
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小魚乾 . s" {5 H, h; Z
0 A% y6 i m" C; q9 Z公仔箱論壇● 營養成分
" G7 q' H3 W& L* \含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
% v' h I k. g7 h. m5.39.217.76公仔箱論壇. m6 k% [3 U9 r
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 ' J9 k3 _ W( Z9 ]8 d7 d- @
2 P/ |' z" a. h) j. n● 食用功效 公仔箱論壇, u+ E- n) {9 f
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ L+ i5 v/ k! z
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步
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小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb! I$ w; N) r6 r! j
【這樣吃不OK】
4 S7 U2 n( }/ N3 a0 C( X油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 5.39.217.763 m$ B* H6 e$ K, |$ g( S* M
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Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: N) @3 a$ ]5 C
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }' i5 X, C w$ g/ a
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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