早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師; Q, H- m1 G; L0 E
8 k7 E# h, U, X$ Y m0 ^# g# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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: N5 t4 F a& G& e5.39.217.76起司 ! g6 f" t' q9 }" |
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● 營養成分 公仔箱論壇! ]* y8 E Z; d
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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5 m% h6 ?& R% M J4 I. j如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb* u: \0 k7 a; D
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● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb2 z: A# V, c* ^% f4 v/ c
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 1 G# ^. h9 Z7 P, O
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● 保鮮方式
0 P* ^4 R1 f1 k: v; j" f. Itvb now,tvbnow,bttvb因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 公仔箱論壇; g3 @( W7 |1 S5 _2 v
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小撇步
5 [' Z" P. ^8 {& h) g xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】
& n& ~" b' }0 n' W7 I. \8 R軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
$ d: ^; m" m! N1 s+ T【這樣吃不OK】
1 M* T4 {, u8 E5 N+ h3 i: z5.39.217.76紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 公仔箱論壇+ K/ P6 o5 L* T4 |3 `3 c$ [5 B
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3 U7 n6 K3 v* A4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻
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, l/ X0 l+ x5 L/ |; V- Btvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 公仔箱論壇, [8 ~# W+ Z4 j4 b8 n, S
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x5 A L' A0 L% [
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y/ N- m( E* b7 H" _1 k; _
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● 食用功效 公仔箱論壇; b/ L! c1 j& v% t/ O
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 公仔箱論壇; @2 t7 O- @" ]+ Q6 J
0 D Y: F% v. _● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb- D! y$ E' t- J8 P; D
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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5 L! J: I$ I6 V2 |3 z5 U【這樣吃100分】
. g1 q7 o4 o9 |! C5 s7 R黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 公仔箱論壇$ L. s P, K: z! i" v# F& M, A
【這樣吃不OK】
; Y) ^% M* W1 Y" g4 G k! O黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! e( o" G5 O6 P$ d2 @8 y
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 2 G1 ~' I7 d6 U& i `! `- B
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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, x# }1 J5 z' p$ \ K& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾 5.39.217.764 K# l* Y$ f$ f9 Y4 }
. t. C) E3 R- g0 P9 ^, z4 G$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分
: |3 K, e6 r3 n* F# y. I2 n含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 6 U- ?( c. Y& R X+ Q( x) I
$ b9 a# f) ]9 f& m1 i- n6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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: _8 U% }- d7 x/ ?4 Z5.39.217.76● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb: o2 I# r8 k# }# `3 J
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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( {5 n d8 V# @' [. i, |7 ?● 保鮮方式 公仔箱論壇- I/ X: C3 R- ]5 A* N6 \1 W R8 \
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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9 t) D) w% c; o4 u; p, s, {( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data 公仔箱論壇$ g* }9 w; O( I* C. p* u1 f3 B
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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2 d8 s* x) t" n' j/ P" ]. `5.39.217.76清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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