早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師公仔箱論壇* k, p( z' Y4 P) o% ]
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 0 L! n) ?: K' C) s3 k
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起司
$ Q- y R2 T* N8 X LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C* N& g0 \6 Q' ^! m% o● 營養成分 5.39.217.767 Y" P/ _8 q* ^6 d, K: B
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 公仔箱論壇6 m6 ?; g" m5 J. M+ o
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S E2 S, K7 N: \
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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【這樣吃100分】
3 x3 d I2 h9 Q! C5 [) N8 V7 |( r軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
- s& \" {( t4 z6 H【這樣吃不OK】 ) U) ~2 ]8 s5 ]. s0 B: D
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
' C4 M, j9 Y# `$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. }* D, l9 {1 j) A3 g& N
; y4 o$ S b$ b+ ~" N9 [7 \8 Z公仔箱論壇黑芝麻公仔箱論壇% h% O( I' [' N1 e4 z3 v
# P7 S0 z0 u8 S3 Y! N8 \, B$ [公仔箱論壇● 營養成分
v' Q& t8 r9 T% ]2 b7 ~含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 公仔箱論壇; [( W% X; |; Q
& B: j2 ~- Z# M! }6 \% G0 C' m W而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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9 `3 P0 v4 q% O; f# P/ W" L# @tvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 ~9 e3 w, o! ?! {( v2 g! c: y
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 ; i' V, Z3 [$ i8 i+ `
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● 保鮮方式
( A8 E2 w3 i/ [9 o黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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0 |% L) \& v" G" n! r1 ~ a, y【這樣吃100分】 公仔箱論壇2 }- ~' F5 k% Y9 u# @- K
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
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$ L$ f' `& C$ y7 E5 Y7 f5.39.217.76黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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Data
- ^" P) b3 T# @% ]. g# g+ \5.39.217.76別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
) o! Z/ m, L6 m' j挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 3 l& S9 b+ k0 |+ c, @ ^0 D
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小魚乾 5.39.217.76( A) A: y2 o" X9 t, ^
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● 營養成分
% T; n% ?$ C* c- s9 ltvb now,tvbnow,bttvb含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 5.39.217.76/ E \) N. C4 n4 [
9 j$ A# m% p! i公仔箱論壇魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 ( x. W; D8 |, g" N6 t6 M J9 d, v
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性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 1 y( \" j- \9 X' O _9 w
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● 保鮮方式 " \+ e% A0 I& ?
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @( g6 j% P. Z
- W1 C# U" w, Q3 Y小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 F" X3 ~1 N* r6 X3 R8 u9 G
【這樣吃100分】 * m6 L6 r+ @2 E7 U+ j
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 n) w9 q+ S. M' F! I6 {
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U g. E: Z# Q$ k
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e- k* p2 h! l
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Data
' S! `+ U, ?% @7 ?# @! o5.39.217.76挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 N) l) M$ @3 y: o8 r: x- F6 I
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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