[健康資訊] 99％的高個子這樣吃！「轉大人」必備食物大公開

timmychoo

早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
0 q4 b4 o5 f7 t2 y, h$ t2 g
2 O' N+ {; y. g  |* U* l' M想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
# f0 K" J6 `3 V0 X- Q4 d
# L. Q. R3 f  x5 w0 Mtvb now,tvbnow,bttvb起司 公仔箱論壇( F' m! ?& i, S1 o5 D

$ R/ S. Q* N4 R0 E5.39.217.76● 營養成分 公仔箱論壇3 ]; B) i0 x3 f9 k
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 公仔箱論壇$ |# d# c' Q' i+ T" T6 ]3 v
5.39.217.76) [* O4 u- ]9 I. v/ v. [4 b
起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 5 p; Z! S8 O$ d# ^1 o3 w% r

" ^* w: _1 p/ V% A# R1 F; r如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 5.39.217.761 C9 @0 f) k) K1 Z' }
& A& \  M: _$ S; E# U: x  y6 p
● 食用功效 ! J* [) p6 D4 {$ v: v5 K, u
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 5.39.217.76+ k; y" @9 q. U5 w

5 ]0 K; e) y! e2 s6 s$ F: B● 保鮮方式 公仔箱論壇; t9 ?. K# C  @2 ~0 W9 F
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 * p) P$ A+ O" _1 J+ g, ?

, l) q3 [5 A: j7 }/ \# J小撇步
' e$ Y2 a2 D( j4 x【這樣吃100分】
8 T  P8 Y  Q) D軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 tvb now,tvbnow,bttvb  ]- V8 _7 s. G0 V0 p* |7 v6 G
【這樣吃不OK】
: u# }" w' a. A( P- N$ N. R! x公仔箱論壇紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 5.39.217.76% y. x" p4 t" }

  R& Q9 H5 f5 ~/ ^公仔箱論壇# w: D! D+ t- |& v* }' Q1 e  m
黑芝麻
7 U" A' O  ~- j/ V- o% i公仔箱論壇
3 v& ]1 C4 Q) v8 S, V9 V5.39.217.76● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb; O, K  c* m0 G2 \' O2 l
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
" q/ ]8 r/ `$ J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- p! p- G6 }+ V( D
100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
) L' A$ W5 Y5 T3 a  {
& T+ m, q8 {, _9 H; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
1 s+ }3 q1 N# x* H+ h+ X6 ?
" t" _5 A. B/ S  C; T0 H5.39.217.76● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb: n* L, }) M% ]. m/ @( Y
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
9 a: Y5 t  Z; x1 E/ \tvb now,tvbnow,bttvb
8 M, \" F4 r' w* Q! {0 w● 保鮮方式
" i7 y2 J' S$ W公仔箱論壇黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
3 r9 I- U8 {5 H7 _" {: x  p" O+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x  D' n3 O9 ]5 r8 ^公仔箱論壇小撇步 : e) m: _% S8 E* \6 q
【這樣吃100分】 3 ?) v) d; u5 }9 I
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
8 P4 A+ D. W5 h3 j8 V【這樣吃不OK】
+ E9 A  |; P) otvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
/ I% A% L4 R6 w6 u7 M9 n5.39.217.76& m9 z$ K4 E) p$ b% k$ ~
Data 4 c0 e( I7 P7 V8 r2 l
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 5.39.217.761 @) ]0 i( J; i# h4 `& G2 @) z
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
: V5 ]. Y' E# \+ E4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n7 U# G/ j4 @7 d( s' o小魚乾
& k' |! J  K( i1 h' f# L7 O  r1 A  m0 j& B' [1 C6 k1 w5 t' Q; j2 E6 [$ N2 j
● 營養成分 5 d7 G. Y7 k* _
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- D/ X4 E; \. f

0 Y3 {0 T1 }- ]$ K5.39.217.76魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 5.39.217.765 W, W$ J4 D. l
tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 P1 y. r  F) u4 w, y
● 食用功效 ' w- f1 b' n7 u2 j5 O! q
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
1 ^- D4 r" [; e8 y4 ^- e5.39.217.76, a5 S: S+ T) G2 V$ e) ^, |. a2 H- i9 w
● 保鮮方式 & `" ?* `" ~1 \# S4 y
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb  G9 g) X( i. |% Y3 M; R2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb. L7 g- P; m( a/ U9 k: I0 |
小撇步 5.39.217.76/ V' C& L2 R7 u0 m" s0 S- O+ K9 T
【這樣吃100分】
* _( J. L- `$ z/ `1 H小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
" ^% h0 V: |- C. q! M7 K5.39.217.76【這樣吃不OK】 4 P- S* h, B5 L' x1 K$ y# S; y
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" m' [. ?  j% N' b+ y! R4 f

9 H+ V' S+ _. ]2 L6 x: |' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i! `* l1 [- x/ t8 y
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
# o/ ^! ]; }' P' G! }0 ptvb now,tvbnow,bttvb
& P& Q  k6 P# L3 G2 [$ K7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。