早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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, j1 }5 k \* w- X6 Q8 u! stvb now,tvbnow,bttvb起司 5.39.217.76- {$ Q, @/ ~3 o" o. q
% _" q. [1 h9 j, R4 I公仔箱論壇● 營養成分 9 O9 I' X+ W0 b8 T$ n/ y. A( `
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 4 t9 q' T$ j5 u, h8 q
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 & p' m- u! N. f g. b& F& p# x
3 w% [, o2 S, V4 \3 U4 `tvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效 5 {% v: b! a1 A- U* ]- A
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
$ Q! z. y# r; b; W d8 }" Y- P5 M& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M+ H) f5 p! U' Z; e● 保鮮方式 公仔箱論壇5 ~% k: u* g, Z% S: a2 g
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 8 A& e5 O9 ?# H* k# P& G
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【這樣吃100分】
& w) j1 {/ q6 i軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
" A2 ?2 U% V! _0 @$ `( Y5 V公仔箱論壇【這樣吃不OK】 : ]6 f- c0 n* g) D; x I5 f- g. D- Y. V
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻
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: _5 G8 c* h3 w9 G2 s8 v% O# z+ L公仔箱論壇● 營養成分
7 w5 r4 X2 o" [, ^+ k$ d! V含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 公仔箱論壇1 q' b0 E0 e9 A
) G. K( @- C! {公仔箱論壇100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 6 r! x2 `# q7 \! h. U [
1 _1 T0 @' \: B● 食用功效
# c- c/ V! A/ J h3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 " y( Q2 q& x2 T2 q+ e8 o3 H
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb' h" r6 E5 G& o, Q# a" i( ^
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 2 K7 F# K8 V/ e( I3 D5 i0 @8 {
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小撇步 公仔箱論壇" p; T5 p0 c3 ^+ j K2 Y: w
【這樣吃100分】
2 _- |7 K3 g4 i6 Q黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
# N+ a7 T9 ^+ C- Q' c4 s k' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】 2 U# V% c/ Y+ q( m. a# M L4 Q
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v0 @; W1 w9 ]- F* W W
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' a: V: l" \ S( Atvb now,tvbnow,bttvb別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
! N4 g3 `8 D2 O5.39.217.76挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb: O- K: N7 J2 O L# S
$ C: N7 B- A: M1 q4 h: {- a# ^tvb now,tvbnow,bttvb小魚乾 * g1 z6 Z( Q6 m/ B
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● 營養成分
! t X! y Y! s& e2 C% n7 t- C4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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, I0 K! R! ]1 W6 s1 V5 V9 ~5.39.217.76魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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● 食用功效
8 Z7 x" J; E5 N3 ^( _- O7 N公仔箱論壇性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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4 s8 s+ }$ s$ Ctvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 公仔箱論壇! W. l* ^0 O- W5 _; n$ T4 m2 j
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
. U- ~/ v" X7 Y( v; O5 k. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^7 W+ P& S* b5.39.217.76小撇步 公仔箱論壇+ i% ~/ \' B; {3 Z5 A' p
【這樣吃100分】
( G/ H7 [# y( D% Y. p1 v. O* J小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
( [0 d% I2 r- C4 g5 t0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】
8 z- E4 l2 `6 y) O/ V/ N+ x8 x油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 5.39.217.76; s# J* t$ [9 Y. E3 Z8 q A
. b# b: q+ z$ X0 G5 F( D公仔箱論壇Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& Z# u4 G& C$ P
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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7 v' I" G2 o5 @' m Rtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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