早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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# U0 O6 g0 s# m) e想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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9 O7 h4 \* @7 W% G) n) F2 I! wtvb now,tvbnow,bttvb起司
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' @8 D3 v/ q4 M1 D/ H% f8 R) A● 營養成分
8 h+ }) K0 \" o+ K% H% Wtvb now,tvbnow,bttvb是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 5.39.217.76. `) Q9 F! d q+ l
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I+ T) g! e& A' b
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 % T* I; L6 a' b: c+ O
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● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y" X8 V% o: P$ D
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 b x! R# ^1 m
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步
! A# \' v! E- G3 ~: z2 M, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】
; l! \- Q$ w. {: t+ Y+ }! \公仔箱論壇軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
" S" o% I- f; x1 R6 l5.39.217.76【這樣吃不OK】
: F8 y/ i( E/ ]2 i5 u5.39.217.76紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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7 l+ k& T# Q$ j j: O2 P/ B" C5.39.217.76公仔箱論壇% G0 L: j3 N5 L$ b. h9 V$ j# C3 D5 ?
黑芝麻
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● 營養成分
. q! }& r( c% q* x" A* ntvb now,tvbnow,bttvb含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 公仔箱論壇; e0 M. y, I8 B) q7 l5 _0 ]
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \( h; f. y7 J H F8 E& u( `! {
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 公仔箱論壇% t' n4 n& c' j8 H( {' X
3 r$ ?* S% W7 Z: Z2 l● 保鮮方式
+ d. \6 K/ ?$ U: z$ |7 Z: X黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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8 f; P: t5 `1 b0 Q5.39.217.76小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb+ x2 |% t% i8 O! L4 T' i
【這樣吃100分】
+ [5 g$ e) t/ ^ r黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
# \/ Z1 P: |6 U S! B# Atvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
+ \5 z# \# F3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
+ f; J4 y1 D; G; t! K) h9 Z( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O: l. B: ?4 |2 E. M
Data tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 N: A$ |7 d8 G+ T3 f
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 + [7 ]. r8 w+ e
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 5.39.217.76" a7 D( R$ S$ U5 ?
1 m% ^. E: _* k2 c& i7 @# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ ]/ K) }" G+ s9 i! f7 `
& ^* m: \+ p: C: G/ `tvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分
6 c% l! j" O, Y: E9 y公仔箱論壇含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 r2 S6 N j/ e5 w! R
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 5.39.217.764 i! C& K3 w" T0 M: s1 q. I' v7 g
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● 食用功效
9 z! m" P2 D; `性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 * M0 t8 l! r3 i& D9 C- q
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● 保鮮方式
; U7 d( T1 L8 l3 w2 _5.39.217.76一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 z! W0 K0 X1 M% S1 n
【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i+ x5 ^: P* ^. H, r
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
2 n4 |7 t- H1 mtvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
/ y& e6 T! O7 ]" Y# k" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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' W( o& r1 O, h5 H- T( s6 e7 I9 tData
2 ~6 q$ N$ b m1 b挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
6 W$ B8 C& t- W2 A* U1 A5 q5.39.217.76公仔箱論壇# p' a* u& x2 i) r0 P& z
清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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