早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師: m5 O, D* k8 n4 F3 y
! [1 Q- e7 O% K9 f; B& r9 F( G5.39.217.76想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ % t2 d" q( s3 c1 V$ K& _
5 G4 Q; d& m, n6 I0 H9 l1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司
f( {4 e1 V2 F, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" T9 T( m5 ?! K
● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K0 y- h& _; U' u# Y/ t R
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 5.39.217.76- r [9 ~5 i- T$ y" Y2 N1 }8 ]6 J+ H
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
9 z3 j3 s' w! h4 k& A0 U2 f5 V2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z, N( v$ F0 u% c, f A1 U& d7 k公仔箱論壇● 食用功效
2 i; r) b9 ~" x8 N+ v& C3 P公仔箱論壇性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 ' u5 ?" f& y; H1 d0 B
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 3 W, k7 P% e( w9 g
3 K' a; u2 z; i! d) P6 e6 Y5.39.217.76小撇步
8 s+ t7 t" V( R+ u- {/ V( T5.39.217.76【這樣吃100分】
8 A- O0 q; k* p( t軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 5.39.217.76+ E/ E! G$ q+ }3 I4 ?9 f
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb$ N" s) U' \* }2 t1 k3 U- ]5 _; T+ R
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 9 Y! k j. G. X! z/ ^" m2 m
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黑芝麻4 E( I- y: a$ A- r8 h R
5 k, d) T" @4 }% L9 A/ R- a! Ltvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T, B0 i$ X6 V i0 U; X
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
2 X; u3 Y% |. E: A" H. Y, o7 k% E' J公仔箱論壇7 k) F' k% w W# q3 s( j
100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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. n: @$ g# Z: s2 b5 Z( d5 f$ [tvb now,tvbnow,bttvb而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i& i$ }2 Z& m
5 _1 ^: V4 y7 n1 o& ^0 l公仔箱論壇● 食用功效
. s ?; e7 P- q$ b0 {& h性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 : j" P: {4 y* e6 K) Q( K
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● 保鮮方式 5.39.217.76& H6 n' S: {5 U) O
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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+ X4 H, P5 r3 O3 F/ l7 stvb now,tvbnow,bttvb小撇步 5.39.217.76' |: G/ m- M, O5 H) c
【這樣吃100分】
9 M& J* d4 a- E7 I9 F公仔箱論壇黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
+ k% y- \% ?# Q6 ^, W5.39.217.76【這樣吃不OK】
; n' K# [) K- `; Y# n' ^/ t/ B& E+ }黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 公仔箱論壇$ J2 o8 k; D, q( A/ n& ?( i
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Data
4 H, C. U1 ~ x9 F1 Gtvb now,tvbnow,bttvb別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
. v/ t7 r- X& @$ \- U公仔箱論壇挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 公仔箱論壇# ~4 x6 H+ R& k6 s) g+ }) v8 b6 I
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小魚乾
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, q: N0 E! G. p' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n3 M% i/ Y, w& X
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 r& e+ |. Q( N
& P% K) R1 ^! `: O0 G+ Otvb now,tvbnow,bttvb魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' B- `( ~1 G$ M; f" {
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● 食用功效
6 e* L, v- x. r0 [8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 5.39.217.762 T8 ` T4 n+ z( G# e6 w# K
6 c; ?1 v- E2 P! G0 X# r; s4 V4 ^5.39.217.76● 保鮮方式
6 f; {% H8 A3 P, t( Z. v; a一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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) D6 c2 p) G' Y/ C% Z( Atvb now,tvbnow,bttvb小撇步 5.39.217.76. f8 s1 B1 Q+ w$ C; A
【這樣吃100分】
: o2 m! v- n0 ]2 f# ytvb now,tvbnow,bttvb小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 ; Y! t! ` K8 d
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Data 5.39.217.76+ O+ [( E0 F, |& L7 i$ S/ t8 P
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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# s& E) N8 H* x1 K) l5.39.217.76清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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