早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
* n2 `$ ?7 j. F2 c+ g7 b) W0 j0 U! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \" I Y* b9 H2 X5 w2 H0 H
起司
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% I) ]8 ]! g8 K# Q# _公仔箱論壇● 營養成分 ' G5 X5 G, |* e9 g
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z, [4 i. W) ?
' s; i3 G' ]0 I1 G5 M" K起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 # p9 l- E* F; }% R$ P. N' s7 r' d7 e
7 m$ A; w: I7 b: d8 I: c4 Utvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效
# @9 T2 B& i- }% W9 }2 z性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
7 _8 r3 ^# C* R R5 c5 I+ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X1 ] M2 b# Y8 N# X+ G
● 保鮮方式 # Y: r6 r$ R$ I8 \
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 a6 s# x! w1 a# E! r1 Z) W
2 N( V7 Q5 a1 s) H& ]: r$ d小撇步
5 d* @% o* G8 X! n, d1 c+ T" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 公仔箱論壇) Y; B; ~/ R0 w. ?/ `
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
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紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 Z/ b$ b' {7 U
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黑芝麻
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7 w# w; {; H# @9 }+ b5.39.217.76● 營養成分
: n4 K$ E$ N5 a3 T0 H% @公仔箱論壇含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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& E) }2 p5 k9 O( o3 ]3 o% W2 n kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 5.39.217.76% t( q- G" _5 d& a
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效
/ w5 v# K% E7 ]/ ?5.39.217.76性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M+ R2 V& y" i6 u; v* P
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● 保鮮方式 3 ?# t) h9 z* {; n7 C" a
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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1 ^; J; h: d# Q5 T% ^5.39.217.76小撇步
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黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 ( R9 h# u4 v4 A
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb4 h+ L. F) H! \3 ^
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 5 x8 \; C+ u/ l0 p9 k* R3 V
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Data 5.39.217.76: l# n8 {, P) S( J4 y0 {
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
- i8 w( S" f- {, ~. ^- Y0 Jtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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7 j, y4 ?. a, `, J+ z/ v小魚乾 公仔箱論壇; ] C. r4 X1 k" A& h/ z# A
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● 營養成分 - D$ d. d' i4 x! x8 T4 x, D. y# a
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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- |( {; U' T0 f b; @$ T: P3 [* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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● 食用功效 6 Q& D. _7 B: A# J# {8 R
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 5.39.217.76: U# p, }: o7 `3 I. V3 ~
8 I" y4 m3 |* _" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式 Q2 `9 o3 O6 I
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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【這樣吃100分】 9 F0 Y; p" i( E5 S. c
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
* D2 R& l6 n: m7 @- y6 V3 i# t7 Xtvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 公仔箱論壇. Q7 I7 e& K2 y8 O! m, Q: ^
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 5.39.217.767 ? [" P' m1 F; N
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' J2 Q$ J& N1 d" w" I挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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" E/ @) h, G3 A5.39.217.76清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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