本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
' }* m' ^+ F" _, q+ }嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，1 `' S1 H) {( m. k% }
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
6 N8 h B) [! r+ v) V公仔箱論壇大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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# E+ c9 ]' L/ a& [* g$ T1 燒烤類: Q6 Q; z; P4 ?% }$ ~$ T1 X: \
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。5.39.217.769 [% l7 w( l2 T6 `$ n, r
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( H! K) w1 g
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvb now,tvbnow,bttvb6 N' G- Q- h+ }$ \3 f3 m) Z: z
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb: e- _ j4 ^8 B8 d6 B3 ?9 A7 ` N* g2 }
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。tvb now,tvbnow,bttvb* y3 v. J6 [/ Q- i0 \! ~9 H# P
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 |4 \$ V) {0 l; I2 f) F
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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3 e5 f6 b; O! Z) ?9 @. V- W6 x“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
; N8 O9 \. C3 g& {根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
+ K7 W4 l4 N. Q& t! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。8 @' j9 v! E; E( N% l! a3 |
# K9 I/ ]7 B2 V/ W. _9 A- etvb now,tvbnow,bttvb雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
; M; {4 g% d u4 o) G腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。公仔箱論壇( ]9 [! \+ j4 D8 S# n
% k- u o4 J1 b( {& d& K! p0 Atvb now,tvbnow,bttvb燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
! w Y; o+ {$ U這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
% ^ ~0 s# y# [: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
, E3 D' y# O" \+ S8 A% }( r0 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! w8 p s9 c& B1 u# |" k0 x( G( h
見招拆招：
i% j# I' B: a* n5 o1 }8 J, \公仔箱論壇首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。/ \' g g4 F1 O' z) }& n6 |
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
' P: B5 K$ T" N6 W& ]第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。' j8 V/ y% u" f' R* H1 q
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
- U: i' [& j; Y8 r% E" e. J公仔箱論壇孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 z2 A- C: B5 I5 c8 q z5 W+ H
) I2 ?5 ^% E9 [6 B$ y' k! d8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 生食類
9 o' l* ]+ D \) B7 L# f! m; v二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。2 m6 Y- Z( o5 R6 m( n' ]+ m
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。1 X8 A% @, h& L( ?( | U/ n
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
$ j1 v2 j/ f1 k& b公仔箱論壇有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，公仔箱論壇4 P) ?* n1 Q2 n" ~- p/ P; D6 x
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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% s+ C0 N6 c* r: f+ d舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y# p) B+ U- Y$ c8 S0 q
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，tvb now,tvbnow,bttvb9 V# u$ b2 j4 }5 S8 f3 ]; y
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
7 J8 d9 a3 [) W5 ]( F& E7 U* h7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
$ |5 r5 ?4 X! [. O# q( q3 x" U) D公仔箱論壇如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：
5 A7 h' h' F- {7 }9 ^除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 r. o8 ^) J) ?
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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+ S0 {* _" [. s公仔箱論壇尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
: P- j* A. w4 S* m; A- ?tvb now,tvbnow,bttvb就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，# j M$ m1 p+ \5 {% B. P
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。/ [9 ]# V4 q% M6 u, _. D; R0 e& E
* {! U6 x) U# R x( a% q( F1 s0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。5.39.217.765 N/ W& y: p0 v' l' a& P0 s
6 p; U+ D- Q3 g) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 水產類
. y+ z$ m k! t& e三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。公仔箱論壇$ L( a, g6 {% q. V+ s
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。5.39.217.76( W/ o9 A0 v1 u* M3 C# c. O
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇- {! @+ d5 u M5 W2 a1 g/ s$ Z
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb0 \: @8 F3 |$ {0 L7 x9 s" j! p7 X
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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8 @+ l, U4 n1 T# q7 atvb now,tvbnow,bttvb如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 W0 X* H( Y
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
3 ?2 F3 u! @' i& r9 z/ E. b! u! ]嚴重時可造成器官化膿等損傷。% O( E/ J+ d, {. N. A5 s0 A0 {
0 c1 h- A N, V% f% h8 q4 F: atvb now,tvbnow,bttvb田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) o& `+ J0 g/ U# U; i7 l
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
! P5 d) C( o/ U+ H1 i, w/ } s5 _8 p& u- N5.39.217.76海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ |) u% ?& p
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
9 X+ U& x' o; M2 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) B& A" G: w3 h2 r
如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
! y# y/ q9 J$ @+ ]其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，tvb now,tvbnow,bttvb' d+ g6 p" e' C$ S5 g" S
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。公仔箱論壇0 d! G' C; X& J7 o2 u& E6 s$ P
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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
# o k% N# u6 ?4 X2 c1 G公仔箱論壇大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
" U- C/ ? ~" ~' K4 e& r& }tvb now,tvbnow,bttvb如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T* E. ?6 r1 a. x( H3 T' a
5 q3 Q# X \) u; ]; u6 j公仔箱論壇“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
0 x/ A& n9 M6 P t% n' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 z) y* }) Y$ {* |
4 G4 z& H- i' M2 H, B9 E3 N. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 飲料類
( \; L' f! a; {公仔箱論壇四號危險分子：散裝的扎啤。
) ]" K, ~' ?, ?# b; |- Q扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s, I/ q% Z: x' g
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
3 W$ {: n0 ^+ x& D9 l6 `2 J0 {8 \這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，5.39.217.76) G v: q8 Z' W# H+ ~' J' A! J; ^
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
; F; Q2 q% d# x& f: ktvb now,tvbnow,bttvb如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。1 j8 C- Q- u: `( Y% |# B; ?8 h
! _/ Y2 Y/ I& v6 \ R* J公仔箱論壇見招拆招：
" C9 ~. m# c8 d( F8 Y- B9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) C& ^0 l* s [3 I/ ]) ^
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。! r% W1 i p5 x5 c
6 A) m1 `! J3 ~% w( P) T公仔箱論壇夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 p& Z9 j& e2 w6 c
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5 麻辣燙類tvb now,tvbnow,bttvb- I- Y% t8 i4 D* H7 i, \4 ` l. m1 a
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
' \% y- G3 b$ h. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
% \9 M2 j7 f5 C$ m' C' Z: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
! P8 Z. u. y& a3 z: Xtvb now,tvbnow,bttvb而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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: P! n, |! ]( P C牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，$ \, p/ o B$ |" g1 v! @: @- p
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，/ ^1 |4 ]* a. p+ c5 x
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M' O7 }9 H) p8 |( |# |+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B& n. `; U9 p- q( g
見招拆招：
) m/ p3 z* x, C9 |5.39.217.76盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
# \5 {# i0 I1 b5.39.217.76能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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