[健康食品] 這5種危險食物傷身

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4 ^4 D% {: q7 Q! U8 l伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% Q# t. ^9 t, l
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，5.39.217.76% e+ h' P/ I( t6 t: m
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 w: f) |# Y3 m. g) t0 b, o+ [
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。' }! G& ^) J8 a3 l: G; H

- R3 V. Z& ~  F) E" H2 c$ i- ]1 燒烤類$ U8 X' v4 k. J3 c
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( z$ }3 j, q/ s$ [5 c
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。公仔箱論壇9 E3 m. g' }1 B
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。5.39.217.76$ D; R- T4 U; V3 w1 q4 ^# R
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，# g) @8 H& [+ M/ V, Q" ~
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”5.39.217.76( @. B  n) X4 `: J& G
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。0 X  y, `5 X% ^) c: i6 F' j
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
2 l" Q$ u6 C& S+ g. K! s2 X小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。5.39.217.766 _7 R1 ~) w6 r# ^

$ @9 O2 P- }$ m! w- etvb now,tvbnow,bttvb“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
3 B+ C: Z4 {+ W根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
2 @) K2 Q$ W+ j  F& L3 |5 Y+ M4 D5 ^另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
. f# A5 e3 J# L  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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% K/ ?% S& U- _9 [3 n: L) V5.39.217.76燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
* M& G; g. ]1 t$ S5 k( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
' a- @/ G" M' e0 J5.39.217.76大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
; Y* E5 E, e8 w% V/ N- f" |* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w2 ]2 l7 Z! J  {: j4 htvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb7 u" ]% @6 O) @8 B- x; ?
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
2 I% B, ?5 L3 J0 }第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
) O1 R0 Q  H. U4 ]) k7 h5.39.217.76第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
; s4 B  n# Z$ L; d第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
! g6 F; P( F! \8 i孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇) }0 Z/ J1 Q1 @; l2 `" M, B) {

# I8 i/ B+ @1 `$ p9 Y  ?公仔箱論壇2 生食類公仔箱論壇, w# I6 d2 s& w/ C' A! k' L
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
# }/ Q. y4 S/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
! H9 F) G! M! A$ ~5 \8 I也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
; H4 |6 W2 _7 d4 |, f  h有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
2 ^" B$ i: G1 I7 X  n6 l+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。1 r7 ]# R1 x/ S7 |) v0 H' k8 ?6 G
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
* x$ g& A( |0 u( m4 K3 I, V為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。; e% o3 d$ }8 G5 w

4 q9 p+ z, y0 n( D/ s( Q5.39.217.76我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
0 Z  D% a: n8 x- D! M6 c藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
; T9 m6 f7 t, A! F4 O顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' K9 g0 i. D& e
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
( t& p( U5 i+ f' m7 Y如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。5.39.217.76+ P- G5 D" i$ {3 ?5 V

5 r+ y8 f  q. y- `. O! h4 q) M! M5.39.217.76見招拆招：
9 e+ ]- j2 T2 k* L% U/ t除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
9 v8 l1 c5 z" ~& T3 X4 U$ H3 X6 d公仔箱論壇凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。5.39.217.768 X& }, S, w; C* y- ]; |

  ^& S; o' G0 @0 d' P尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，tvb now,tvbnow,bttvb( {& b1 W/ [% Z6 f' d2 t
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
7 o  m: A* j7 C  I) Q9 K" e公仔箱論壇最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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* e; d3 w% u! J& Htvb now,tvbnow,bttvb煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
' d4 k$ n* A; O0 c/ T+ L% s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& S9 n+ k! E: o  R
3 水產類公仔箱論壇! j9 R+ ~/ @! ]5 u; T* J( B) L; z6 `
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。公仔箱論壇. T4 b0 f( {+ A& `9 f7 i
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
/ S% G9 _( Q! w9 i7 t+ N, z1 J夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
( X& j7 n( z$ n公仔箱論壇小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb$ S# Z- W' l7 A- O7 J
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 R9 W, j" W8 c# W3 z+ W
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
4 h& ]* ~" S- F8 I2 M% v3 E0 Q嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。tvb now,tvbnow,bttvb* \# k( F" |( I: ?" ]# D/ l% S
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。5.39.217.76& @& b1 L3 }1 T
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
: N* ]$ n$ r+ J5.39.217.76但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。tvb now,tvbnow,bttvb' v5 k! Z- f# J- f5 i& Y8 o8 R) l

7 D: `! ?; T9 G如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，6 j( n& s  b4 `4 V
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 @7 x5 [- u
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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' f: Y* L. E% c0 l見招拆招：
$ d4 d/ N" s; }! t' j' y公仔箱論壇海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
* i7 d9 l2 q9 ?9 Q大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c7 [/ B7 {* t- ?! }: V! b1 L
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。tvb now,tvbnow,bttvb. G/ }) N3 q2 H! L( e
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。. l# O3 W* I# t' `' H$ V
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類tvb now,tvbnow,bttvb) k0 {  E' j- k1 U% N. q
四號危險分子：散裝的扎啤。5.39.217.76- ^; s6 v. ~( K
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
1 w5 q5 d8 M3 }- i# e# s. Q- b實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
% `% Z" p3 S. B& ~4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，) P( E- p, T8 l8 l' A
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
  e9 I5 b7 x: A' V7 wtvb now,tvbnow,bttvb如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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. q; Z/ w. A; ?" X. b5.39.217.76見招拆招：% f& J3 @  A. P( S
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
* W" G. d3 A8 s4 w( k( \4 J* e5.39.217.76容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
8 P) W* t4 {/ Z" v$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z$ x" W, n# e0 s8 b3 G6 D/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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2 ~+ O; D% ~3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 麻辣燙類' ?9 O! e4 w4 y. C
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
. |, T# D# L/ E* Z% t/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。5.39.217.76, R$ u8 _4 P9 V5 O* U( a1 j& r2 ~" f
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，tvb now,tvbnow,bttvb  ]5 z6 ]1 [( F0 D) D) Q" @* e
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。4 `& {7 w! ~: S* ]2 K

, m' x# e% n3 M8 ?9 n牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，  y1 J+ R  K9 T2 E. n- {, J
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
, E: c4 g- t- M% |7 j$ V消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：( c; S$ M/ I" H; F9 O: M
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，5.39.217.76% N4 T4 m& T& \. Y7 L
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。