[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 5.39.217.763 i! {$ D5 s4 a! r  `
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，% E7 U; ~6 z  M6 r! F
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，% z% v* V7 O" m; z* H
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。公仔箱論壇; K9 h. x- C9 b0 [# {) N
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。公仔箱論壇9 K$ P1 {# a$ ]$ s: b- E4 y1 V

1 燒烤類5.39.217.76) E% V2 a/ L: I5 k  p# f2 p
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。公仔箱論壇  h+ a4 _. V- S7 U. V

“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ F9 ]- M- _! J' l
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”5.39.217.76% R% p2 z  O/ {$ ~8 H
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。5.39.217.76! `2 s& J9 r' c" P  r7 G' B* ~& ^

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。公仔箱論壇2 K7 l6 |( v) a# h; L5 Y# N. `
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R  {- X/ Q' `# @/ H
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 n6 C* X+ i6 h  g( _
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 h4 F# L9 @/ W' F& ~
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見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇4 J3 ~# d5 B2 [
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。! e' I& `) F0 y. t1 C$ f! o1 @
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _9 \( z( _! r9 h
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。" O7 x( S+ u0 C- Q# j7 b" U: O

2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。3 F0 P9 y! b; m" Q0 L' }' d
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。公仔箱論壇. Q0 j) h- e# [* M  X) c/ z$ a
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，5.39.217.76& N, n) ~1 f' N/ Q1 P  g
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。7 r; s$ r; @0 h" T0 o; s
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，4 T# P$ v( M+ R& a
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。3 X# ]5 b$ E4 B. e" j; H! b

見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e5 F( E" ]+ r$ W: y6 d" E9 u
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。! S* B. S# b6 E2 q& O% t' Q% `
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、5.39.217.768 O7 F" n$ S+ b
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，9 u- O$ B" B8 P  N' Z) }! m
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s$ `: m" R' N' p9 _
嚴重時可造成器官化膿等損傷。5 O, z1 s0 P7 d& R& P

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb) D: q6 |) J  x
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見招拆招：- T/ a# d* y: L' @
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。! m$ ~- f1 r# N
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。tvb now,tvbnow,bttvb, u. y- h) s& ]8 N, S3 W- f
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。公仔箱論壇4 d: F: e( l: L4 P
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。; G1 C/ z1 R; Z( o; X
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E- W: L4 e3 N; I" @
四號危險分子：散裝的扎啤。tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 _9 d2 |' v$ e3 a& w
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，0 V9 V! |) E$ y
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。! [* f7 f4 X+ |3 k8 R, x
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類tvb now,tvbnow,bttvb" F+ r7 p. J: F, k& A
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。公仔箱論壇- s! t6 F+ f6 y
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。8 `% J4 z1 g9 z" t- W
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 `) t0 Q& A' t
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，tvb now,tvbnow,bttvb' m: R3 u4 j* b0 p
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：( q! P' m3 F0 g
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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