[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 $ H9 G1 d6 U, @' G% u* v

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 _0 p& h# W- c; ~( g
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。公仔箱論壇4 z9 h; Y' |# b( I" T0 g+ X

1 燒烤類公仔箱論壇  @0 h; t/ X) y" a
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。1 J  j8 e& B( s+ F2 |
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。; H5 y& k; H1 a
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。公仔箱論壇; B6 M, R* i! r  f+ E- L! t

“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。公仔箱論壇0 n, E, d* `. H1 k& t9 ^

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [# v) p. o9 t. U2 ?' L, p( E
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。& }# K, ~9 m$ o7 g" h/ B; n
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，5.39.217.76- R$ A6 {. d8 X
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。

見招拆招：1 B" z3 F+ W" R6 c4 b1 ^7 z( z* a
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。公仔箱論壇) O  H) U9 @: x7 F5 V8 A' @8 T, r
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇6 Y# M1 H3 T8 j5 R; E8 ^/ g
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。  x# k4 r( Q0 x) M. B2 z
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。: \7 t) G& j$ w+ D! w; W, l# q% }

2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，6 B% y$ a  E* F0 n. w
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇$ R  ~" G" Q  Y% ?% U7 A* P: K# U
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，, l( s2 O: T- j# J; w1 n
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z2 e) f) M# }, @3 N7 K3 T
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。tvb now,tvbnow,bttvb' ]( r! p1 d# ~5 u% ^( g
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見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。/ n0 n' o# F) s% t# J8 h

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，tvb now,tvbnow,bttvb/ T' Y1 U; r4 t' a
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，* w, w. M+ h' [$ _; e; E' ]
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V' g- Q1 G6 w
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3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。5.39.217.764 R6 ]& i8 y+ d/ N
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z3 G6 A% P, z/ T8 ]
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，5.39.217.76" j+ |" D& i# `8 U) B; _& \
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 b1 s4 W4 \5 H- o
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。+ a7 x8 p# k1 N; Q# ]* Z( j* g
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，公仔箱論壇% _+ y4 M2 G7 r  \9 @7 r
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，- ?: g( }; l0 G
嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇1 @0 E# Y6 L4 g7 R0 g$ A. w

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。1 F7 F3 H  C/ `5 f& w8 @7 G

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。( j1 ]# o) @: j8 P3 b& W) o

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，- I2 b6 Z8 g' X6 a
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 u0 A) ]) z# s- F
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ L' t( w1 d- O, J9 J
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb- F6 @  v! z5 `: a$ j8 W1 ~. ?
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4 飲料類7 R9 O) B- a2 n. U+ K  k: S+ M
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，4 U* d1 g  k3 g( B# j; V+ `( C1 [
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。2 q! g$ m5 j' G. o
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。

見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。3 B2 @* I4 f& Z
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 c- L9 n* f1 X1 `
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。3 Y5 Y* Y5 i6 O, e
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，公仔箱論壇* Y8 J+ z1 V$ |, c, ~9 n" Q
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。

見招拆招：7 w% w/ Z6 {4 m# k9 _1 i. V
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，% ?6 D- X5 [+ x
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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