本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇: ]' n5 H1 D. F+ x
# z2 H, y( }. f) ~0 F) V" S) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，公仔箱論壇9 D( P) ^. B `. v0 u
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染， r7 ~4 \# G n3 B
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
2 j# L" O, W& F C3 i5 f. c大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
, l3 X$ ?" w1 j% C8 ?- S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- I& R1 n( w C& N0 L
1 燒烤類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u# y* L/ m# o6 @9 a
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
' ]8 d6 m6 B" X& a公仔箱論壇在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
! m" s4 P% x7 p9 L為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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+ e' `/ A( j) S- d“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，- y7 Q. @/ j; B& |3 f0 {
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”公仔箱論壇% E% X+ w# j- r. x
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y D, {3 n2 d. r$ M
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。, C. J2 f; K% `. B
5 |9 \" u0 b3 O7 F: g. W5.39.217.76“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，- h; W" J; d, G
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
: z! n& b4 N% X4 ]6 y$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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2 ~- E% H. N$ Q# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
; P; s1 j; g8 i t- s2 Z; i3 Z/ E. K5.39.217.76腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。( [8 l0 c N0 B7 g; k
( R+ e* M, D/ w4 D4 b2 [4 mtvb now,tvbnow,bttvb燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，1 E0 r! }- j7 j1 B$ ]1 I! X6 n: X
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
" ?" Q3 W5 _: v0 G2 \0 r公仔箱論壇大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。tvb now,tvbnow,bttvb! Q( d: b0 m' o" V6 m
/ z" C2 b( B4 I9 v公仔箱論壇見招拆招：
9 i% m8 u, `" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
) z" I) M$ T R1 D公仔箱論壇第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
$ I1 D l4 \. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。+ ~! t" W" j/ `# U/ C
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. t* V- H, j+ Z2 m7 z
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類
+ M m" D% _% B/ A: E1 H/ W# ~, J二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
0 ^( K- @# E M8 b在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。公仔箱論壇' ^5 R8 Q' A: @
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，tvb now,tvbnow,bttvb6 f/ b0 x. ]. q
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，公仔箱論壇& I7 W+ s/ n- k$ K, \# M
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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0 u* @$ R! `% t- z: _: u k5 C+ \舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。公仔箱論壇) [& m2 c# m; n& H
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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- g( p7 T9 Z( R; q" n/ _5.39.217.76我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
, e7 u; \; }$ \ M n r藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
( d& E3 {" s4 o2 |4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z% Q2 r/ F- ]: o
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
7 w- U \/ t$ s! e公仔箱論壇如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：" T; G7 U' P' G8 q- U/ n* E
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p; n( ]+ ^7 K# ~& G& |: C F" a
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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3 ]; Z a* ~7 B* W6 b" j1 z0 z; o尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，公仔箱論壇9 H5 V6 ^! Q) m4 u' M6 C
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
, ^5 x9 q* c" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ V. f, p2 X @0 O" Y e
, X& v5 G; G/ L6 ?7 ltvb now,tvbnow,bttvb煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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% i y! Y$ h. p3 水產類
$ N2 Z$ u2 o9 _3 s7 C4 `" I$ R公仔箱論壇三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。. {1 q7 L0 T% A, M
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
7 \: h `4 `% ]8 r" ?. W5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
1 ?8 w# A# G1 s; }小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、2 v2 G; x) d$ z7 V9 q/ K
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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4 n4 {" M* q* b9 R- R" N公仔箱論壇如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，0 g" ]# h* @7 i
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，公仔箱論壇' |3 x$ C) I: X' P2 T$ R- y
嚴重時可造成器官化膿等損傷。tvb now,tvbnow,bttvb# I( ~( Q8 X* |3 ?
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。) ]% F4 l4 Z9 }3 t3 [8 _
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。5.39.217.76/ V/ N3 r* g5 c
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，tvb now,tvbnow,bttvb' P1 m# G6 t$ \, c2 O
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。2 r2 P7 W$ g- {" V7 w+ v
0 T: X2 P, s6 l2 X! Btvb now,tvbnow,bttvb如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W- G! Q3 s6 }. t; L
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
$ N z+ s) o4 [' X" E" Q/ z不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。公仔箱論壇3 n) T/ c; u. A9 T0 T! `
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見招拆招：公仔箱論壇2 N* u( ^& r( R7 S! p, X
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
) B) w2 F+ r2 q: X: E2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。公仔箱論壇. ], z# |: M8 M% ~7 r: {! Z- ?
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。公仔箱論壇, t _6 T' t. `5 h* ]" X
* J5 F7 s* {7 Y8 u公仔箱論壇“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。8 M1 X) o' K2 g1 a
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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3 A+ s1 @1 D! S; o" O4 飲料類tvb now,tvbnow,bttvb( p) q: Z9 X( h8 w9 [2 J
四號危險分子：散裝的扎啤。
1 ^* D% \. Y: a- _/ {2 ?0 p扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ `7 z9 r% E8 |
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
- b# A8 _8 Z3 R. n! M這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
; D2 u b4 {; |, d公仔箱論壇利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。tvb now,tvbnow,bttvb: N" `5 K2 w7 \ H0 }" m
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 O3 X; B5 ^7 W" U# E8 r
: J$ R4 I" k% s# I% ^& I0 c6 Otvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：
# p8 L! I2 z. \4 L% ?+ M9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
8 |( f+ n# R3 h! ]5 a8 Z) L# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb& @+ u x0 k+ a5 A4 u
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。公仔箱論壇( e9 @* O6 r* ]4 b5 \1 i: s
: N/ I7 V" o9 n1 {4 {5 麻辣燙類
% s7 D: N" k) G, ^8 S% x5.39.217.76五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
- e3 r) P$ H% g: S/ J麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。5.39.217.767 ]" G8 D1 C9 ?1 P
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
6 t( q# S+ [- i1 ]而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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& A( Z+ W' a6 d! q4 _$ H. q4 d" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F4 x8 t) k+ p# y# L" ?# x [) E
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
. M p2 o" }, b M9 z- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 g/ p# ?! U8 [: L
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見招拆招：$ T h% ?5 V* U1 V) {) Z
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，$ l, Z1 @7 I+ J8 \8 U
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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