花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？$ m; Z4 N; O# W9 F u- ^
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，1 K( J0 j4 \3 P4 V/ f6 {3 G
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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' c5 Y* Z, \/ N i花椰菜是公認的抗癌明星
9 r B; a3 x0 g, x/ ]! R研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，公仔箱論壇* u: U4 k. i" m* \* J. m* J8 L p5 B
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，! p& v: j: q# A2 j
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
* N% H v2 _- P |& _. e* P花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p R# w/ Q! I8 z9 z' T
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
{6 n; z5 N6 x& V: p如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
/ D0 I# d Q5 z( ~: stvb now,tvbnow,bttvb用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，tvb now,tvbnow,bttvb% Z5 V, J! V8 o) [6 l/ W5 {$ i! f' v
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。公仔箱論壇4 \; i. i8 i2 z. k: O9 d
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花椰菜的其他功效與作用：
) t% U2 d5 h5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、清熱解渴潤肺止咳- [( }- V& f+ u* T# e5 N
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、# B6 I5 D: e1 k# b3 p5 G2 h
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，5.39.217.76* F$ D; O+ E% Z
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、5.39.217.768 v1 y1 a8 V7 ]1 p' i) L
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、5.39.217.76# y/ J d- @' H+ W
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
9 A/ h; D9 g# t* v+ w+ ~" V8 @- o不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。tvb now,tvbnow,bttvb0 M. p# m, t, d/ ~* N8 r
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2、起到加強血管壁作用公仔箱論壇( n8 y; Y; _- k) e# m
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
( w5 r; _5 e3 K J' s) s公仔箱論壇這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，tvb now,tvbnow,bttvb. d7 [7 A2 g o: U& q/ r
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
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3、有助於增強機體抵抗6 k" `4 T" n; N z0 D7 K v
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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" L8 G5 i4 l6 G# u: C花椰菜怎麼吃最有營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ l# q- }! l$ a
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t3 W c, H. V( ^. @7 r. y
最好通過蒸或微波爐來加熱。5.39.217.76# R- z3 b* A6 m; n6 {+ f
0 t$ b3 }( r/ p! y' n9 K H/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。5.39.217.76. q9 ^5 |6 H" T/ s: S
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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* f+ E+ ^9 ^+ t( e! V" utvb now,tvbnow,bttvb第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
' _# \' f' x: x. {2 o" _9 Z1 |/ K檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
9 o+ E0 U1 h) m+ B讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
1 d2 v4 E; g c. o% d( |0 I香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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