[冷知識分享] 煮泡面要注意

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煮泡面时要熄火后再加入调味粉料包，因为其中所含的味精加热至100℃或煮超过10分钟便会转化成焦麸胺酸，长期食用有可能造成神经系统慢性中毒、提高致癌的危险性。
" M' R- p% S& k9 K5.39.217.76注意看看泡面的包装上，是不是有熄火后再添加的说明呢？
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( d7 p5 X9 w; L! z7 Y5.39.217.761.待水滚，将泡面放入锅中。
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; C# E9 i: L9 u' ~* ^4 d) P5.39.217.762.用煮的泡面比较Q！公仔箱論壇5 V" r2 ?5 L. R+ v

0 w2 ^$ f: u- E2 S4 K* H( V3.上桌后再加入调味包。公仔箱論壇, ]6 t# Y6 T' M. ]% x5 B& _

) z2 o! J% Q) n; B' X5.39.217.764.瞧一瞧，包装上的食用方法交代了些什么？5.39.217.761 y8 v3 f  B) Y4 l9 x9 y
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〔结论〕市面上的泡面几乎都建议以冲泡的方式食用；而快煮面则建议面煮熟后熄火，再加入调味包。tvb now,tvbnow,bttvb: g, Z2 N* q: L4 Q. d9 a

" {5 u2 ]/ O: T3 W/ a! xtvb now,tvbnow,bttvb〔建议〕当味精受热120℃以上时容易焦化，不但失去鲜味，还有轻微的毒性。所以除了煮泡面之外，煮菜时（尤其是高温烹调）于离火后再加味精是比较科学的方法；因为这时候的温度适中，既能充分发挥味精的鲜味，又不致于因温度过高而产生有毒物质。
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