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今年的團年飯樂子和各位朋友及主持一起去試試私房菜。
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(文章部份 --- by 馬場樂子)
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2 t5 T. ` l2 o1 z" i& ^" B近年商場，地舖等等之租金已是非常驚人，要想安排一個飯局，現在多數都會去一些舊區老店，又或者是樓上私房菜。而現在私房菜的地點都開到五花八門，有些也在工廠區出現，而今次就講講尖沙咀的上品私房菜...: z, D4 \7 U+ o
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7 K1 o5 D- ^; T: b6 d. j. U公仔箱論壇當然私房菜不是即時入場昤即時可以進食，通常要早兩星期訂座，而菜式通常要在通訊Apps預備好，要臨時加餸菜亦不容易呢，所以人數要早早安排得當才行。- F5 L5 c4 N; r6 v4 x* f
& ^6 r1 D6 G N/ ~% A$ U- h3 u& e! e公仔箱論壇場內有兩房，少人就在大廳加餐桌，而今次所攝的是分開兩餐的呢...
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不知是否已成為香港人的習慣，燉湯已是私房菜必有的。杏汁豬肺湯煮得好需要工夫，而這兒的感覺算是可以接受，墳想像中沒有太大的落差。而較喜愛的應是燉竹絲雞湯，油份雖然不算少但熱之餘亦飲到煲得夠時數，飲完亦不會有渴的感覺。
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而海鮮總是不少得的，火焰醉蝦酒味算夠，蝦的肉質算是鮮嫩的。蒸魚這兒雖然可能有點未必及酒樓的蒸櫃出來般，這兒出來的魚肉可能會熟了少少，但以家庭式處理而言也能蒸到魚肉的應有結構水準以及本身肉味，而蟶子就略為蒸得老了一點，但豉汁卻是惹味而帶點辣，當然大隻一點較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 H- h" P8 a" O6 P8 H. V! J
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而這兒的主力當然是...鮑魚...
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風沙鮑魚都算食過，但鮑魚蒸蛋...
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這個的確特別而好味道，普普通通的小小豉油加上鮑魚的汁滲在蛋中，再加上水蒸蛋感覺嫩滑，配上白飯真的可以添多一碗。
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飯的話不要白飯有時換成糯米飯蒸蟹也是新嘗試，雖然不太感覺到蟹汁入到飯裡好多，但多蔥這點已能為這飯加回不少分數。
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2 ]% [* X- m5 h6 _ M/ h反而糯米雞(雞內有糯米)這個更香，可能製法較容易令肉汁滲入飯中。8 I4 J% I/ b2 ^/ o2 d0 r
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, a8 i. b( J0 ]) l其實這兒的菜蔬都好多好多，其實食完都會好夠飽，家常餸菜" W; T; o! X5 Z' A
; R+ K( ^. X8 G) S, y$ m$ O) K) O5 H公仔箱論壇但這個冬菇又真的超級多...3 b( z5 t& w+ v/ a) ]
7 E1 k& ^4 C: h3 G1 x* {: P8 o! }" l最後當然不少得肉...
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先講這兒的咕嚕肉頗出名，除了肉夠腍軟但外面脆漿算薄之外，也用上不少不只是鳳梨的生果作配，如鮮芒果蘋果等等，而本身又真的幾配咕嚕肉的酸甜，也是配白飯的不俗之品& l+ S, f. a3 w, T3 H# _
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而這個厚厚的紅燒元蹄是上海名菜，取團圓之意思。這兒的絕不甜，但就配以厚厚的紅燒元蹄汁，皮就不太有過多肥膏，但皮仍嫩滑而肉質不見粗糙，當然以家庭製作來說算頗好了。
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最後的甜品就略甜，但大多都會飲啤酒，較合男人飯局吖。
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馬場樂子 --- 評分5.39.217.762 r: ^* S6 {% p# u/ J4 n7 d* e B8 F
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發表於 2015-3-11 12:37 AM
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