[美洲] 菜單不标金額 美連鎖餐廳顧客決定價格

金石良

（華盛頓17日綜合電）除了待用餐，美國近來也興起“讓顧客決定付款金額”的風潮。北美一家連鎖餐廳開設5家特别門市，讓顧客決定用餐金額，借此幫助弱勢民衆。餐廳創辦人呼籲其他企業一同加入，回饋社會。
2 r/ M# t9 W6 x% C& _* L在美國及加拿大有超過1600家分店的輕食餐廳“帕内拉面包”，2010年5月在密蘇裏州聖路易市郊開設第一家“自訂餐費”餐廳。店内菜單不标價格，也沒有收銀機。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 q1 Z) b6 l8 T. _, E+ {
消費者點餐後，拿到一張餐點原訂價的參考收據，再把自己決定支付的金額投入捐款箱，所得交由帕内拉面包基金會管理，支付餐廳營運開銷。捐款箱前的牌子寫著“拿取你需要的食物，支付你認同的價格”。
7 @: e0 T- G: Q# S, D$ U3 E; ]. ?這種“依能力支付”（pay-what-you-can）的概念并非首例，但帕内拉面包是首家實施的連鎖企業，迄今在全美已開5家自訂餐費分店，估計今年來客數将超過100萬人次。據統計，用餐客人中6成會付建議金額，2成少于建議額或沒付錢，2成會高于建議額。
+ i$ C5 H  c  Y" m8 T, F( l6 Atvb now,tvbnow,bttvb餐廳共同創辦人夏科認爲，大企業應該加入讓顧客自訂付款的行列。
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■ 帕内拉面包共同創辦人夏科，呼籲企業主加入『讓顧客自訂金額』行列。