- g. g# A, x3 u. G: D$ a4 M5 Rtvb now,tvbnow,bttvb) o, |1 {; h) \8 s' h' O4 t
咖啡慕斯& N; I( `1 O( z m. l
150ml 牛奶
3 i- M* L& w! v* `: Y; c3 R D' d6湯匙 煉乳/煉奶5.39.217.76) `, \; q0 A8 ?$ s2 j7 v" _% ^4 [7 Q
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
, k' A+ v$ v( y3 ?$ i0 c3滴 榛果香精
. c, _3 u, ?- @. V$ Y8 ktvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒
3 D/ U* `" S1 H3 k; Q6 V5.39.217.764g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)公仔箱論壇& P3 a1 h1 @9 u
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油1 K+ g7 ?, I0 ^4 }7 a3 U
6 m+ a: d8 \0 P/ D: O- w公仔箱論壇咖啡冰沙tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 L. ~- q1 M- `
300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb' z2 W0 M/ G7 h
40g 砂糖
V! j0 t6 A" _- ^, Ntvb now,tvbnow,bttvb1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
5 j) r" R" |- r5 X, ?1 b" c8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3滴 榛果香精公仔箱論壇; r! Q: V: k. {3 u* R& z
公仔箱論壇% d" H9 J. r& b- q
鮮奶油 裝飾用，隨意
! @- K% j- k' m& M1 D+ n5.39.217.76公仔箱論壇, U, C. ]* |3 z e$ F
事前準備:
+ X+ `+ {+ m; [8 p4 J- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) S) t; v& u; H
% E6 n" k7 I1 ?' r+ I1 N' } f
要注意什麼呢?公仔箱論壇 @8 h. Y% K- l
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
0 T4 e0 h) D! p) W4 y1 M4 o0 L J; a) Y% Y Q
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。5.39.217.76- ]& b7 u- K4 L$ C4 a
0 s# L) o2 I7 R' N+ H3 Ptvb now,tvbnow,bttvb製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。/ D9 b/ Q" p `
4 w* z- d/ W; j4 z+ f' b將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 K! C6 A0 B1 Q2 t' C- i9 q
( K5 L8 o* b1 V/ f0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
| 
