6 y! Y! C6 W$ ]3 n" N- N' S; R- _5 Y公仔箱論壇
# Z/ Q: S) Z( m. W' ~tvb now,tvbnow,bttvb咖啡慕斯
/ U7 v0 z: N4 l. g9 I+ c150ml 牛奶
+ T5 @, ]+ p$ q `6湯匙 煉乳/煉奶
2 k5 z& [/ U2 B. M% K5.39.217.761 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
( m1 R2 \* X5 E/ B B/ X5 d3滴 榛果香精& i: Z3 Z7 K9 g( t
2茶匙 咖啡酒6 f# p0 P- L# [& t
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g) s3 B* p' s* R" \6 C
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
0 P) H. X" z% R5 _% K& r5.39.217.765.39.217.76# a6 q7 t+ u2 z' z- P$ N3 ?
咖啡冰沙
& M0 C2 S2 O8 C/ V, v! S300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb# T) ~6 ], [( }9 a$ G
40g 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 x# O$ a$ U1 m6 J
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
# B' R' M' P U* t- u公仔箱論壇3滴 榛果香精公仔箱論壇2 E9 ^) p) L$ }: K; J0 W+ D4 e, ?
& P+ N/ x- w- O% w7 Q# K鮮奶油 裝飾用，隨意
, e1 Y) \' y A$ `) Z5.39.217.76公仔箱論壇& g, D/ }% A- g$ x7 Z' S
事前準備:! u0 ?+ X8 t, `3 q$ o
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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, ]/ T+ C }% r! j& s" W要注意什麼呢?
( l0 E8 d9 L& B" \- \5.39.217.76- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗% r$ p6 v, P" h2 Y4 Y
- ]4 k8 Q3 @) u: L% @6 [! W公仔箱論壇製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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5 ?- F% [3 M, t0 w7 ^$ h製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) K5 e0 D4 J, g' H+ j4 M2 a
公仔箱論壇; T& Q& T: c- ?& ^" U+ F) {, X& l
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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/ T8 ?( n! _5 E; m1 Y在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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