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6 J$ j7 \ g6 @. v4 E公仔箱論壇咖啡慕斯
5 M) r- i c# f {9 H1 E5.39.217.76150ml 牛奶
+ w: E, c9 c4 o8 K. Btvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶公仔箱論壇' I& J% R4 S) z7 k3 h) Z$ {
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
6 G4 N r- `+ @" w5 b3 K5 P3滴 榛果香精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 K# |* z- Q) n
2茶匙 咖啡酒& ]! A9 j- k, G \
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
. w8 g' q2 u* w( ]180ml 淡忌廉/ 鮮奶油$ Q; {7 B% S4 |( ^. I1 h
3 s# [1 e. u) ^& `
咖啡冰沙
p+ v" B9 q/ Y300ml 水公仔箱論壇/ z2 B$ u" x9 x, b7 F& I& c: R
40g 砂糖
8 K q1 |4 a, Y+ n公仔箱論壇1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
[- m6 v7 J1 O' G# ^5.39.217.763滴 榛果香精
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鮮奶油 裝飾用，隨意- f+ o7 X, B; K2 H8 J) g
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事前準備:
( [7 o! W; G! l8 gtvb now,tvbnow,bttvb- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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9 C, a- b+ m2 e& S) U* N0 S: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要注意什麼呢?: r+ G; J1 I g9 q+ m
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
' J: y! o& ^0 B2 B8 j% ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: r- i: A4 G7 j, e
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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1 N( L4 K' ?7 Z& q& l6 h5.39.217.76製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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