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( [+ P$ C1 g; p7 X* e咖啡慕斯tvb now,tvbnow,bttvb( v8 W2 n' N7 N; P" R; d
150ml 牛奶5.39.217.76) J5 Q# |5 H+ R, n! f' i* i
6湯匙 煉乳/煉奶
N% j2 V8 l+ A) a8 otvb now,tvbnow,bttvb1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
( l3 U) q' L. U7 R7 b$ z3滴 榛果香精7 h; o2 I2 }# E1 I3 Y9 ]9 C
2茶匙 咖啡酒% q% R5 i4 u8 v9 l1 S
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)4 O" W% L3 i0 t' N2 S
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 L0 u b) _
5.39.217.768 I+ A# u' S" a5 ?$ E
咖啡冰沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) A0 u0 [) f
300ml 水
7 B/ }5 V$ r# G/ U+ s; `1 @, ^$ Y5.39.217.7640g 砂糖
3 d, b, D0 k; i$ n4 k& r% w1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
9 ]' x) L) a. Z( K) g, H' R3滴 榛果香精
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7 h( X) S8 k" b! U- p3 d. C; }公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意
- O! m: C1 y' h8 }( s' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 T9 @5 ]: n5 f7 T. s% g# _! e0 p# c
事前準備:公仔箱論壇* w; y# t4 p& F# `" i
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
- X. Z" T$ y2 Q- W% Z8 f5.39.217.765.39.217.762 b( a$ d$ D6 U9 ~- J* F
要注意什麼呢?
$ A% P& t/ w9 [& I+ N. a0 Z+ ~) q) r5.39.217.76- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗tvb now,tvbnow,bttvb; R8 T0 l# W2 g2 M2 T: n; H) c
4 d! G; J- d: {+ [tvb now,tvbnow,bttvb製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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r% |( g- E% `# f/ d# W" \製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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1 M z& v* v0 @# r6 S% a公仔箱論壇在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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