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4 l( A, ^0 a5 P1 Btvb now,tvbnow,bttvb咖啡慕斯
. X6 l6 e1 q$ G7 T* d, u# ~# G1 rtvb now,tvbnow,bttvb150ml 牛奶
( l) m) [( q& g; t- d/ J6湯匙 煉乳/煉奶
( c: ^! b" L* i5 Q' }$ ftvb now,tvbnow,bttvb1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
+ n$ o+ g7 F+ P& {/ B. j8 W" Y3滴 榛果香精1 `5 v9 I; z4 \1 Z" K( Y
2茶匙 咖啡酒
" o- \* x/ ~0 q# @/ x N4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)5.39.217.766 R' b% ?5 ~, L
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
0 e3 m+ a# U3 i- l% |$ v5.39.217.76
+ s2 W3 x# k! O4 d v. q/ Y" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡冰沙# O9 B T0 _: z
300ml 水
/ v# F9 c. H+ M9 k40g 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb: l$ ?3 x8 y' O* }& U/ ^3 b( N
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
% R7 ]7 `# r9 e; e! s4 S3滴 榛果香精
, A3 v. k4 E2 d' p3 E5.39.217.76: m- o% A! s% i1 ]1 x+ R) l
鮮奶油 裝飾用，隨意
' l; e5 ^2 n) u5 Itvb now,tvbnow,bttvb, s- x$ B* K! Q0 B
事前準備:. r2 q( i; U5 u+ q2 V4 H) o8 r4 u
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
0 V# w. M8 g$ w, Y ^9 K! u9 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( U" R4 Y. r: h% P) Y5 L* n3 T
要注意什麼呢?# d$ B* [7 W1 k
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
2 o: u4 l8 j- B8 t8 A1 P3 ^1 L. i) }公仔箱論壇
, C+ `+ u* \, W: H5 m) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
0 v' u9 }8 E* k! G公仔箱論壇; ^ E( z5 j% I& A% c& Q
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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9 q4 _; k1 `& o& ~在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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