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" \! R! F- s+ y2 n6 J: ]tvb now,tvbnow,bttvb咖啡慕斯8 S' x# Q( E7 I% A9 S
150ml 牛奶
' L4 ^* x- l; f3 h, l6湯匙 煉乳/煉奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 G8 {- H7 f5 D4 _
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb' }5 J7 c0 T7 r+ J3 V
3滴 榛果香精5.39.217.76% y' h, ]. p* g E8 e6 ^
2茶匙 咖啡酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% D; |7 u5 W, q2 y& `3 \: I
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)* k5 d+ |& e- X5 L8 f' A
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油2 L* L7 Q) ^2 o4 M4 m
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" y. \$ W5 @1 w8 ?/ xtvb now,tvbnow,bttvb300ml 水
: I% H8 i& b- U7 {9 ^7 V5.39.217.7640g 砂糖8 G& v7 v. A2 @: t3 `. L
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
7 S2 ]+ s9 x8 f0 ^9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3滴 榛果香精
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鮮奶油 裝飾用，隨意5.39.217.76) _2 h d; Y/ u" n7 D
公仔箱論壇 j+ T+ \8 S' W' q" u, p' L. \
事前準備:# [( w# T$ L" ?; G0 _" L1 @. j
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。5.39.217.76: y! `6 w/ u5 R" D- `0 [& {
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要注意什麼呢?公仔箱論壇% @/ F+ P4 }7 _: J, v% h @% b1 Z
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
1 S& m1 X7 l/ _7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F# ?- N) ?; G# N
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。7 V D- J3 C, F# |" Q: t
! E1 p5 a) I! R, i. `5.39.217.76將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。公仔箱論壇5 Z9 Y/ @' ?: C% I
5.39.217.76$ |% J7 L( h) R8 a0 \. y; A/ ]
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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