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咖啡慕斯tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 j( K6 ~/ i9 I9 \9 ?) S# F
150ml 牛奶5.39.217.76& I# C2 ]5 S" n' G+ H+ l
6湯匙 煉乳/煉奶
1 M7 W. ^: `" ~$ t9 @8 h: r5 v公仔箱論壇1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)公仔箱論壇: I( y4 s# a0 P' r% D( T
3滴 榛果香精& i, Z+ ]" d! k/ v2 j: V
2茶匙 咖啡酒tvb now,tvbnow,bttvb9 f( M) e0 b# [
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
7 H! g# \7 F, M公仔箱論壇180ml 淡忌廉/ 鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q5 v$ z6 k# I
5.39.217.767 X8 k) k- |. i# p/ o; E9 t0 f
咖啡冰沙tvb now,tvbnow,bttvb0 N5 ~3 U, ?& t' A: N2 a
300ml 水, x: \. V; Z6 M: N/ D+ e, ?2 ~
40g 砂糖
, Q0 ?0 Y, |) q, U; f" C4 l q5.39.217.761湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
, y' s& d7 m7 w+ d% w% h( _tvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精
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3 n) I3 H1 E4 d% v# H5.39.217.76鮮奶油 裝飾用，隨意5.39.217.76' R, _7 O! ^; s/ f+ Y
5.39.217.76 u: F3 ]3 U2 J: x& j
事前準備:
$ V; y. r c& ^% G- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
- K" t4 ?' u6 i公仔箱論壇
; Y- D7 H" |5 U) d+ ^要注意什麼呢?5.39.217.76; p7 k8 V% U. S0 ^& I- h9 r
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗" [( n: A; ]3 |$ J, c
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
6 x3 s, r3 _* ~ j& w4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N5 i/ |2 I1 a9 S製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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! N% ?0 Q4 Y+ p- ~1 z9 I& E& J5.39.217.76將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。7 a; ~. M& B; f7 }
) \6 _2 I9 s: F' M$ C* w2 z9 {在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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