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咖啡慕斯
6 o( |6 r$ p0 c' z150ml 牛奶
+ |" E# T, @3 y3 C% Xtvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶tvb now,tvbnow,bttvb% `, T) l+ p8 ]* X2 M0 W' u2 @3 j
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
# g( K3 [) N4 a) I# U, n1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3滴 榛果香精
. [% @( n/ g6 [' W8 O6 f' Y D2茶匙 咖啡酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; T2 C. ^5 O; p/ M
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H/ M( G' P6 g7 j, f
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油/ C2 a& [7 t6 }2 }
公仔箱論壇* l% f$ y5 h4 R2 W0 p0 r4 O
咖啡冰沙
; m# v& f) P+ v) w% ?3 T' F9 N. A# \300ml 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. |7 u W/ p4 | f( J: l
40g 砂糖
+ r! a" n( }. ^* C, i9 z O5.39.217.761湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.767 i U5 b' c ~$ n6 d, o* r8 H2 p
3滴 榛果香精
/ A$ D$ d; j0 Z1 t; k: e. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. l4 c+ i" i3 z. _7 d( v4 q
鮮奶油 裝飾用，隨意
0 u3 a2 @; T) W& Y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 V, c8 H) ^" n" b
事前準備:
4 B1 @# f3 e+ ^2 h. G- atvb now,tvbnow,bttvb- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。' n3 i$ a! m# S7 J/ x; r
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要注意什麼呢?5.39.217.76# O/ @( k: r! P! J1 L& I* H6 Z
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗$ J& r8 k9 [+ Z, I# P, M3 e( Q
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
E* X% A1 a0 j1 d& ztvb now,tvbnow,bttvb' U$ u' |* v* @: e0 U6 T B
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。! r+ V( E$ F( Q2 U
! ~0 J7 V6 x$ O$ A& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。5.39.217.76: m" r& g9 g0 @4 U% n
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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