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150ml 牛奶
5 j$ P8 @% q. Z6 }( l" D& ]2 p7 Xtvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶
5 T8 K) @% n4 _2 R Y$ H1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
( H3 q+ {5 q; J1 r( Y0 h公仔箱論壇3滴 榛果香精5.39.217.76% y( i) N( S) h5 S1 m; S. V
2茶匙 咖啡酒. U1 Z1 N" B: D6 }( H9 x
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)5.39.217.76/ V9 _* C4 n$ t7 {; a+ Z
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油$ _! D# \7 R1 l8 X2 {
. y5 w4 J1 r/ M! W. s% S! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡冰沙
% K% }, S5 [9 b d( i5 e. O- h300ml 水
8 t6 u) \" F6 y3 z/ U( `tvb now,tvbnow,bttvb40g 砂糖9 u5 h9 U% Z( Q9 |7 y2 V: [# Q" ^" E2 |1 E
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
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鮮奶油 裝飾用，隨意tvb now,tvbnow,bttvb5 D* a2 @. k% N: Z
- P/ p' P! J6 @( J* F公仔箱論壇事前準備:6 e0 |: O" M t# k/ q6 C# k9 i3 X7 Z: w
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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要注意什麼呢?5.39.217.76; J$ W7 j4 z( j) _! D- v
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。5.39.217.769 {' j* J& e* ]* H) d
公仔箱論壇6 ]) r% B3 |' N }, _- |
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! R2 ~3 {) u8 h* Q. S% ?: E: N7 L
0 s5 T0 P8 d: `4 q& Q+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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