9 }4 a" J7 T: c2 J1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G! w p$ p2 ]" Q
【材 料】
2 s% u" |+ m/ M麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb! K! y( d+ { R' d$ v) O- p; c
高筋麵粉 170公克2 n6 D6 y: D. z. Z! [; k4 N3 {; h
低筋麵粉 72公克tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 h: W$ c2 |/ R/ U
速溶酵母 5公克公仔箱論壇 D" q; b+ s4 e @- @! E3 }
鹽 2公克
( S1 u0 j8 a' b細砂糖 20公克
7 k# h9 u9 [7 L9 w! {公仔箱論壇蛋 48公克5.39.217.76: n; i6 W( J& z3 f3 P
奶粉 15公克公仔箱論壇8 U/ T x% \, m6 [5 n
水 96公克
; O# m& H; r( B5 B3 I奶油 24公克$ a$ C/ Q6 ~6 p$ ], s. }
粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb) D' Y* D1 P0 y7 T
內餡：
7 t; p6 M( g) x' ntvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克) h, u8 p; l- u! t. P
乳酪餡 720公克5.39.217.760 J- l4 ], w z: S
其他：5.39.217.76 S* l4 N! r _$ _
蛋液 適量
& P% ?' ]; e7 e+ _( a) {4 V' S糖粉 適量1 J- `/ S; M4 i
【做 法】
1 t: x' u$ v' C3 W公仔箱論壇1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) [7 T4 u$ p" h! V3 p
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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{' S/ _; f, c3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。5.39.217.760 b$ ~8 ]3 S% x# B
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* \( l; l6 G: e
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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6 w$ H& D V+ O7 L; P/ k3 a7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
; ^% V! V* `& D. ^3 E' ]5.39.217.76【備 註】
3 q9 Z& o# h( O1 e& J) g重量：55公克/個
+ f# u3 e; K8 K( H7 _公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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