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% |# j3 V* e. x【材 料】
9 o; [2 ~: h' A3 M. w7 A麵糰：' E8 M2 Y: B$ P* K% }
高筋麵粉 170公克
+ Y" A( U) ^/ W2 b# Ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d0 R5 K" |' s: m+ E0 |- R6 z3 v
速溶酵母 5公克
& f) T0 a/ k3 d D. n N鹽 2公克8 L6 x% {; m, l: H! J6 t. `0 d
細砂糖 20公克5.39.217.76, T1 R) s- Q1 p6 A# K
蛋 48公克
' m, T' ^1 ?1 f9 q% w& `奶粉 15公克5.39.217.762 ?& {6 g5 p' r1 s! _% o0 r
水 96公克
: ?' A( X- d, M6 |奶油 24公克
2 a2 }4 k2 f0 G! R粒狀奶油 150公克
9 n9 g7 y0 J) d0 m9 r5 e- u$ J公仔箱論壇內餡：
: A- Y) z1 p& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 300公克
( f( l2 G( o8 }" |6 Z, {乳酪餡 720公克
; {: W. F3 t$ o" dtvb now,tvbnow,bttvb其他：
7 e$ g3 J) q3 ]2 U, i5.39.217.76蛋液 適量5.39.217.76( M# y, S4 p Z
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- Z& z' W. {2 Y
【做 法】
/ p8 C' D9 x$ D9 z* R: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇: e, b" d; A# w& i: E2 Z% o
% H- \; C+ @- ]) H5.39.217.762.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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( z- t+ r$ o3 o3 Z9 O7 }tvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。" v2 o7 c j+ o8 s1 F
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb' H: h I% O' u
! m+ I' F8 I) }7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。 h7 u8 ?5 Q! T' m! |. e
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。. ?5 P: U# q% N5 ]# t; @
【備 註】5.39.217.76, q# \% F1 P7 \& f* y% q* |
重量：55公克/個
( \# {9 v( m# e3 v5.39.217.76份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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