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【材 料】5.39.217.765 p- k3 d, j% t' l
麵糰：
- D$ Q" k. O( D7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _ r+ g$ h. w& j/ d+ q2 Y# {' C
低筋麵粉 72公克+ w/ n; |5 J+ [ X+ e
速溶酵母 5公克
, Z) f/ q7 ~& u鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 s+ U+ x9 Z7 [) u& T
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb, E1 }9 `6 J8 |& f7 {( `
蛋 48公克
; z! v5 y' u) p" I' d8 m9 K" X6 j+ A公仔箱論壇奶粉 15公克
2 t2 a- r5 X4 P0 ^; xtvb now,tvbnow,bttvb水 96公克. c: m4 |$ q8 m. ~
奶油 24公克5.39.217.761 k+ j; @) M m3 O: r
粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ l# x0 M& u
內餡：% w3 C2 H2 p6 y/ V" v8 b% y
蜜紅豆 300公克/ I; s$ f9 o! a3 i" d
乳酪餡 720公克
% S8 L4 K5 L+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `2 T* a, c Y6 K5 Z; t
蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 Q/ F% A0 V8 N* ^
糖粉 適量
! {3 ~. x. h0 b- K0 S( \【做 法】
! Z6 i/ R/ h7 N% ?: h( F1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。5.39.217.76* _( C/ O8 s* n. r+ J# c
# a& G! U# G. K3 X0 P, r/ v' u2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇" `; s4 Z, q J
- j9 K. q- r/ ]5 b5.39.217.763.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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" G& }& U! ^7 A! U* }tvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。( R& P: [6 h7 q1 f0 ]
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。 u# l$ l5 G D( d
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
6 K' L! k+ c7 r( s7 A" f【備 註】公仔箱論壇3 D3 ]: w8 p5 s! S/ {
重量：55公克/個7 k0 a" `5 _4 X8 p
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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