& r b" y- `( V8 }* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% B2 J. m4 `# o6 s+ F
【材 料】- Z; |3 Z+ ?; O1 o1 ?
麵糰：
% m" I# l# p, o* d0 T1 Wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克
8 e* r3 C9 p+ G' {7 Z( I2 a5.39.217.76低筋麵粉 72公克
) U) [# f; X: q速溶酵母 5公克
; L& I6 m; G& o* U5.39.217.76鹽 2公克5.39.217.76+ r7 f; Q/ o7 l+ i% B
細砂糖 20公克
# a: ~) M8 i3 b4 R W- D# ~9 B4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克3 H3 b8 b* O! C4 \" Z+ j" N9 _
奶粉 15公克公仔箱論壇5 s$ ^# {! _8 q& P
水 96公克
, u% m/ W8 @2 Y- b5 M9 s! ^5.39.217.76奶油 24公克5.39.217.76; Z6 z# t% F" ]3 b3 n8 @0 c4 Q1 L
粒狀奶油 150公克
; M G0 c3 b: e0 N1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
" K# {+ Q' g/ g& J蜜紅豆 300公克
% T0 L7 e9 Y/ t1 d) z乳酪餡 720公克# j5 s1 I3 B/ x6 U" N
其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i9 S( ~- Q! t. {" R
蛋液 適量
. ?3 _$ x* v' e- ` N6 {tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量' Y! Y) u/ \- ^' _ w- o2 k1 x
【做 法】
' s# o9 K3 j8 w8 a t. X公仔箱論壇1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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: J4 J- D1 @, C, n: ]7 e7 a公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.76- P3 k8 U4 G* v6 L
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。5.39.217.768 W' p% |9 A* M$ k, Y- U' b
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 w& _$ m: R5 F# [4 p( x' | n! \
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。5.39.217.762 v9 }2 G% g* w. F: i
- C! k. L3 z5 F. Y; d0 L5 G" p" N. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇. K4 l( {1 j' i5 ^
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇# j, Q* a+ R; @& W6 A' x {1 a, ]4 O
【備 註】公仔箱論壇7 M: Q' B, ]) X
重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* l, o* `/ e8 w
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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