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' m' B' N3 ?" `$ Q% n3 x# y" ~【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 z" Y# N% p; Q/ W# V0 o3 @+ c
麵糰：
- m6 d, G# N3 F2 y( a3 T! \% ktvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克
: X$ @2 N! N( D0 C5 E$ Z& ^5.39.217.76低筋麵粉 72公克5.39.217.76' |( G! X) l, Y( a: ]
速溶酵母 5公克公仔箱論壇9 x8 y' b; o6 I4 m; _
鹽 2公克5.39.217.76; \4 G2 c+ O! ]1 K$ u
細砂糖 20公克
. `: z" E5 b( v( G蛋 48公克
" e# n& L; ]. ?/ I6 w% ~奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb* {) n8 ?% \) T+ A3 ]- T; j
水 96公克
" _% C( }6 U! a" {奶油 24公克
' `5 b8 v! p' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克5.39.217.769 f) {% A1 c/ s/ R V' @
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O1 H2 y1 n2 t% E, o
蜜紅豆 300公克
( R# k; R" J- |& B/ W1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q8 n7 t4 F3 _; F. y( G5 _
其他：
8 W5 e5 d8 c/ ^9 w7 Y2 z蛋液 適量
8 W5 ^; Y! _! c O' u* \公仔箱論壇糖粉 適量0 ]* I7 e& B5 U2 C' Q Y5 g9 f
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb* x `$ M, j; V) A& D
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 t) K1 v4 \! x. D
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.76$ ^/ L. x- j) e- J3 H& o8 V# P. F& x4 P
* ~) o% a' h$ U: a7 q5.39.217.763.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
x8 f! _; u& N4 O: z( X; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; {, v W+ \) j$ D' T' ^
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 H9 d& R: f) t& [. ^+ A
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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& U6 c( v. ^% [& k+ \tvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.765 _$ O. l& ^% M L) N% z7 ~( D: k
, [" s8 R, O) B/ ^/ h @' O5.39.217.768.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇8 X% I2 n4 j& w% j) C0 t
【備 註】4 x, i. t0 w$ l+ v
重量：55公克/個tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 r1 z3 |- k9 t
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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