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7 S" w8 a' O8 @- s$ }+ _; |. p【材 料】& A4 U, A( I: O! d. E
麵糰：8 t' d K2 z; V7 D
高筋麵粉 170公克
, d* \6 @! I# x# V7 x5.39.217.76低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( C' [; V9 a E
速溶酵母 5公克. ^8 v& c5 [/ a8 G+ b
鹽 2公克
! h; C. h- D' x5 | ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ o; w5 ?1 O. O8 R' r, {
蛋 48公克, c% `* v4 [: K; A
奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 {& c; A* Y+ L
水 96公克5.39.217.766 E8 I+ p( x& Y% V. k4 B
奶油 24公克
7 t* D& `5 u( |! c/ B: Jtvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克
; l, |# X8 T& O: R2 W: u% B- E公仔箱論壇內餡：8 b6 b2 P* t7 D8 M( m: z6 a
蜜紅豆 300公克
$ g2 l, p2 G g4 R+ c% `6 o3 b7 S公仔箱論壇乳酪餡 720公克
3 T, X8 C( H1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：5.39.217.765 z9 n7 z d3 v0 F$ P" }
蛋液 適量
: h9 c! h0 V( h* X糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k: a* p( F8 A7 v$ v( q
【做 法】
( e T! B9 W$ ?" ]8 w, l1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- h$ \! c9 g( H8 K! z2 d5 o
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K' X) f) f. s, ?4 n
5 L1 l4 |" W+ H9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。! x+ a! w, _% [; k" t
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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- L, Z# E2 K, s% O. a; F7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
$ H: J1 ?/ F- vtvb now,tvbnow,bttvb
! J# y6 ], y9 j; B; ?3 \% mtvb now,tvbnow,bttvb8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
. C$ ?* I. z5 ^4 @5.39.217.76【備 註】5.39.217.761 `8 r- e0 R7 X+ R* j* {, r) i0 w
重量：55公克/個9 O; p) K9 R D8 [4 r8 q
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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