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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 q9 x" o& N. N) U
麵糰：
8 k2 c4 h4 E5 U& \0 C( A7 o4 J) O; B公仔箱論壇高筋麵粉 170公克
$ ? X1 ^$ e# O# o6 _4 c低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M4 q! o8 g9 A9 ^! l F
速溶酵母 5公克公仔箱論壇! Y7 d9 m. u* z
鹽 2公克
( i3 X. N( a9 q4 I+ M( ^* Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
) I3 F! b3 b8 {+ z! p蛋 48公克2 ?/ M1 Z$ S& n4 d
奶粉 15公克
. ^6 V4 e4 i' Q3 U* U$ h! o: dtvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
% W7 u3 y" N( w' N5.39.217.76奶油 24公克3 X4 e5 f* z- ~" ^$ h
粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H5 Q1 U) R- ~/ k0 A) I
內餡：
4 n; m; i8 J) K5.39.217.76蜜紅豆 300公克* R* {4 i. b! [; v
乳酪餡 720公克
\0 L0 ?# ]& E% D" |% R4 a$ ctvb now,tvbnow,bttvb其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 D1 P# ?% o# x. m- F" l
蛋液 適量公仔箱論壇) z% C' H- `. I% x: \
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 y. t* K1 |; F, \4 p5 [
【做 法】
$ H! m4 S$ e9 z6 N! D5.39.217.761.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i6 c. L! h; c J
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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$ q F) J# r$ z9 }; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。4 q8 c, o2 y* J4 \
; u4 l. ]) G5 f+ x/ m% Q' F3 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。 H! F {, a3 ?- Z! s
0 s5 A. W( a6 r9 ~6 X t, p5.39.217.766.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。( J3 ~3 }. g, c% y( _
* Z) O5 v# [$ J, M# S- l公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V# P( P, w1 b/ m" t
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y1 B o5 E3 u- U ~/ w2 X
重量：55公克/個, n6 b! l/ O* F
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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