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【材 料】5.39.217.765 M4 n6 J( S! _! @4 l
麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb) w. {1 v7 n/ o) ]4 F& ^* W
高筋麵粉 170公克
7 A1 a1 A. I& d2 Z, F5.39.217.76低筋麵粉 72公克6 A3 s% g6 m8 I1 r2 L$ a4 A
速溶酵母 5公克
$ M' l: X8 e, v2 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb4 _ _/ z" T- {. O: L5 C0 ^
細砂糖 20公克8 ?* |2 s1 k7 k
蛋 48公克
6 s# G0 Q$ K$ Q5 v3 |, H: p- _7 I公仔箱論壇奶粉 15公克
( _% P1 G$ `$ i# Z( d: w水 96公克
" \9 K$ N4 Z! N. b: r) _tvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克tvb now,tvbnow,bttvb, l3 T. N+ R. n6 v/ {
粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ \5 C0 v9 y$ T/ G' d
內餡：
P$ H( i/ o. Y; {0 G8 x8 Ctvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& D1 `: u) N2 ^
乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb2 B, |1 t/ d5 Q) `- s& r5 `0 z5 V) i
其他：
/ h' g! ]' R+ s2 f& b5.39.217.76蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t J+ D6 b( }: D7 J
糖粉 適量
+ i f4 V5 \& c/ T2 y) b( u【做 法】公仔箱論壇* U9 D0 T+ _) W3 k: J* U9 v, [
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。+ a6 r# Z9 M3 S. Q. H
2 J* u- n; H+ v0 ]) B; c公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇- ^' ^2 t4 w S* d
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~/ B5 [) P6 I i8 @& U
. d7 Z$ e( |' v/ C# g4 x公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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, W) _8 r7 L- `6 S5.39.217.766.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。* N8 s- n8 j' D I5 O5 G; l
5 A% m* w, V/ {' B' h3 h4 o, q7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇, {3 C6 X) v9 B' ^
* w: G Q8 S6 S; [, L- Q8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 D& y3 ~) s8 S& p
【備 註】5.39.217.76+ _0 N1 E6 X. i+ o2 z* m( y. q
重量：55公克/個tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 W' X4 U: t# {7 C
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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