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【材 料】
" W4 k! W2 a& d+ J& l麵糰：
, ?1 ]- X* e! b/ e% v# Z高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb* p9 D0 p8 i& F- O8 i) q, h( u4 @
低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I1 F' J! B- f/ x+ R! j
速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 p5 B# h" f% A) p- o9 A" S2 L2 P
鹽 2公克
5 j% O7 X1 ~, S" _公仔箱論壇細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb) o8 v1 A! B' v) {
蛋 48公克公仔箱論壇4 C! f3 a( a/ J, A2 E8 P. A
奶粉 15公克
5 t2 J6 l) _5 z/ S7 i& ]水 96公克公仔箱論壇0 L1 Z# L* F& w3 E$ r# L6 a2 k2 P
奶油 24公克
6 ]' `/ i- A7 g' N# h. c公仔箱論壇粒狀奶油 150公克公仔箱論壇 u3 V5 Q5 N* B$ }( O1 ]' D/ Q% S6 a
內餡：5.39.217.766 k# |1 j8 @' b& c. }
蜜紅豆 300公克
# }6 u! |$ _. W* x公仔箱論壇乳酪餡 720公克
) h1 @5 Q g- |! |+ x( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：5.39.217.76: C; x* y8 s. |- ]! k) J5 A+ C) I
蛋液 適量
3 s6 r1 n% M* o7 @tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量公仔箱論壇4 B$ p4 f, [, [
【做 法】5.39.217.76# l/ G' D1 t3 L1 E, S% t
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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- ~) V$ m9 i8 o( w+ ]2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.76. l' I6 U- J# @* [ e0 Z5 b
1 D9 p4 E# r) J* T# Q3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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2 u' t6 P# G. x5.39.217.764.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 i- X# W( e% Z
& P, i+ b4 q, }$ n* F4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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' ~% u4 Q! H* O1 a: N; ^tvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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/ P6 a- ?: Y7 w2 h+ P3 w5.39.217.767.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
5 k& A3 u' H" P b/ A/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 [& B1 H$ _9 {/ n3 w' ]1 {; F) L
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5.39.217.765 g5 f5 P) ]$ j3 n8 V- l# h3 S
【備 註】
) w) S* S. ]9 _1 b1 n5.39.217.76重量：55公克/個
/ A, @; a0 _) t, e8 |8 Atvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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