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7 t1 @6 {5 v! m: Ptvb now,tvbnow,bttvb【材 料】! W9 t0 g' m1 S4 f' r
麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb! O9 g" U0 N$ O& |) h' e( l0 d i
高筋麵粉 170公克5.39.217.76, J4 E% U; Y. C4 h! }) \
低筋麵粉 72公克
& t) a! p1 {% Y$ ^& F, p公仔箱論壇速溶酵母 5公克' D0 I7 I, ]' u: X/ F7 F- r" ]' M1 [
鹽 2公克
?* P; P+ R- M7 r$ Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
" t+ M" h; }% C& z# t8 ^蛋 48公克公仔箱論壇/ j0 r5 _! V L0 {
奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb& I9 G- s9 w/ l+ O
水 96公克
! u0 Y0 |, T5 Z! f5 wtvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克% M( h0 _; s8 U: u5 s" A' D, I6 Y
粒狀奶油 150公克5.39.217.76: _, v2 l" e; n0 m
內餡：公仔箱論壇5 l& k! z; P; H( }# ?
蜜紅豆 300公克5.39.217.765 n- v7 G `% r1 Z2 |
乳酪餡 720公克2 J G5 L4 l# x# |# L
其他：
( C/ J; I: J% h# \$ G5 J8 }1 j! l5.39.217.76蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T' M- o8 h; _
糖粉 適量
1 l6 a, \" k6 a9 _5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb2 A* C ~2 [4 B2 D9 Q* x; y/ P
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
+ F# d" j, S% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 d$ @4 f* o: T. j1 e& S1 A6 i) L: _# W& ]
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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' H' ~( z2 e+ s, }9 g5.39.217.763.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。) f1 m3 j8 o6 g4 |% h3 b
: X' o) X, e4 S$ k5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb p! X' {: K/ P+ r+ `
! a9 T. ]0 I' \: x4 T5.39.217.766.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇, }; z- Z4 `8 P$ Q1 S
; p) B5 D) D3 Y5 K# d" y5.39.217.767.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb# U; U) Z. ?' V& h# E3 g# J q
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
+ r0 r/ R# Y! c0 ~# a: x' F+ j: g【備 註】
: v+ e" D8 n' G/ R* z+ G公仔箱論壇重量：55公克/個8 q! i. v* F1 }4 ~
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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