菜譜特色:% q" C" k9 u& v7 \
- N+ F( l8 W- f! t0 _1 z1 [1 ~0 h2 k) stvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。2 o: i x" ]" K4 r0 p
3 J' V5 |4 p9 U( Y# W 菜譜用料:
) e1 g: l6 @% Y, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B' A8 B: W( Q/ E5 ^) x# Y, D7 v
原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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' R% Z0 \; @' ?; j5.39.217.76 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:% A4 b2 Q: c* X; }7 w
: r" p) X5 N) Y/ F( T9 p 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）' P3 O! s, Y, S5 T: v: t
8 x# y/ S7 l& ]7 q3 Stvb now,tvbnow,bttvb 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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2 J+ n; m- t0 X) J& L 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。tvb now,tvbnow,bttvb( ]* b q* o p" a# ?
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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8 r8 w1 L( N+ w( }; ?$ c9 A' G' D. E9 M5.39.217.76 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 x* ^' Y) ?
& ~5 [8 U$ a0 p2 V/ l1 I( f* y) Stvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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# S& G( e) V- ` U' [8 ~5.39.217.76 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇5 j6 m4 x7 {! y
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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