菜譜特色:公仔箱論壇: |' y4 [* h ^# H3 Y: D% G
, p# }. L9 ^1 o* t$ A8 P5.39.217.76 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H7 R0 @: N; x& C$ h1 {
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菜譜用料:公仔箱論壇 x/ g* Q# D* ]- q; b3 ?
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、3 j4 `- X5 }( {4 Q# I. [+ i& W
9 L9 h+ S0 ^: ~" j0 W5.39.217.76 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。5.39.217.768 z* O- O/ P5 M" {3 @
0 Y6 [# H5 |) F" H& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜做法:
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z& o) R a' X 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ {1 u, @; ?; `
, K/ q+ H$ j& V- V- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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# K+ }" |3 |1 s' I4 M 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" W0 Y, }4 o0 K0 G
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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2 M3 k. A' _$ N+ |+ q( G公仔箱論壇 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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s# _. s4 y( i6 C( i: s5.39.217.76 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5.39.217.767 d6 @, Z+ d6 h6 q4 v2 J! S% E8 `5 b
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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