菜譜特色:
. Q) i% y$ d7 u; }7 T7 R7 F" o* ~# D$ G5 v6 ]
以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
8 ~( F' m5 A% _0 y0 Q Q" f6 d& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j4 z' f) z* z" M" V0 M
菜譜用料:* S' C- w% l' `8 ^: h- F
+ M0 n2 k+ r3 i5 Stvb now,tvbnow,bttvb 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
9 S, Z3 U/ C( W* n( K公仔箱論壇9 U% u* u( ~. v% H' @
蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( v+ v' A3 o8 c" z* y2 f( l& f
. O; _- q$ r8 m# U& L0 ctvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:
* @' Z) c: z5 c# ~& T
& v! i2 J. W9 J2 S3 [3 G8 K9 Utvb now,tvbnow,bttvb 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）5.39.217.76! z2 @3 T8 T( O* h
; t2 N# i4 _) C! a% y4 \ 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
0 c. v! Y6 P/ C8 {5 Y T- v. W
2 K0 Z0 n' s4 k; L1 f: h' F 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
. J' e1 o: C+ n- b( R5 u, z公仔箱論壇! }, Q* J; ]0 Y/ a$ B
註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。5.39.217.76 t. q- x1 U2 x
: e1 G- c: I2 U- v6 Z
3.鹹蛋黃煮熟碾碎；+ P$ {( E7 _! t$ m6 i. Z+ d
( U0 F! ], I3 s, r 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
4 m! S! c c6 |' X# K5.39.217.76 w# \( u. M9 c- ^" l" Z
5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
! D0 {! O& {' x$ R. [5 p4 R2 }
" q# Q' |' F# f; V公仔箱論壇 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
+ S( u3 d9 N5 S @- g( ~2 P" z公仔箱論壇3 z ]% q" _8 u0 [
6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。公仔箱論壇. w7 d( t8 ~3 C8 L' P3 v
4 r0 w& V" s1 X
小貼士:
; ?6 Z% [' I. a( _5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s% S5 |# Z7 r# u( n* otvb now,tvbnow,bttvb 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 " b6 x# {) N% W
" S! T1 X! @0 b) U1 } 
( k+ o* M) {6 S- D5.39.217.764 v) c) I: j4 D6 J( m
 7 m" G/ L# Z: v2 P0 K
: B' v4 j4 J. c/ J% I1 D公仔箱論壇 
: P) v+ J+ ^) [5 X! R3 Z! M" ]5.39.217.76
; M: W" y' b8 A. k- n) v5.39.217.76  |
發表於 2008-3-12 10:46 PM
| 
