菜譜特色:tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 _, [5 I- g' k( l/ Q) I
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇9 L9 k J) ?; I1 p0 N+ c% }
4 _! r0 G/ A: y$ s- S7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜用料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x8 [3 B1 |+ D' g9 D9 [
8 u6 w4 |" Z* ~8 K) T/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
: q( m3 T5 k: I/ F! W, c8 Q. t atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 h: ~' R% N0 P1 _
蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb" i7 s* b' G: g1 p6 {
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菜譜做法:
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: n# | \/ O, n3 V+ k2 \' P# t$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。5.39.217.76' ]( l. q) L9 P0 I5 U/ u- a
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；5.39.217.769 u. V( P9 r8 o/ T s' j$ {1 E( }
2 s/ J; T$ ?0 M! q公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。6 d' Q' [3 {! V1 q' H1 |( E! A
; s3 y+ [% Y* p) }' ]/ ftvb now,tvbnow,bttvb 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B- f+ g9 o; y6 _' d i6 [0 q; O
" A& J3 j T: Y" E8 L1 i 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；6 \4 `1 P5 Y1 @. S. d
. | c% ]0 L& W. c8 [$ e, v3 s 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。5.39.217.76" }, i+ S3 N4 _4 u
0 H6 x) i c3 q- Y4 m公仔箱論壇 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:5.39.217.767 L$ Q5 i' m1 m' X/ g# [4 \
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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