菜譜特色:5.39.217.76! ], |7 R* e4 u8 [/ y5 l4 y) R
7 G4 k F, |- r8 ]6 V- n: v+ q# P 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。5.39.217.764 |4 R( c i$ k3 r9 b) \( G \
5.39.217.761 [- R9 @1 ~" G# }
菜譜用料:
( U2 ]- t3 B: n+ `/ G8 i5.39.217.76
* D! ^) A. R" M2 v M5.39.217.76 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
' Q. T0 A* E! J$ W8 d公仔箱論壇! [) x4 S5 W0 _
蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb( x; U' }% j: X; `! L$ O0 j
1 _& h$ _* {2 h 菜譜做法:
0 o3 b) N* v4 F n! V
( e1 R% c m! O, O3 [ I9 ?9 _; C 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）, H' }: B9 u% G. a/ q# w- }5 w
( S+ @: O3 \% [* _2 Y5 V W
註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
' [* W0 \ }; {; e
" M8 s7 X# \5 O: a5.39.217.76 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
% i& m. H; |( e! Y7 X" T0 t, p$ V2 ?2 Z. a* r; N
註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
. J8 S! o3 Y3 D/ U+ h5.39.217.76
0 `" @1 Q3 [$ x公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；5.39.217.76. n; N3 d5 N8 H @- l
' P0 A% C0 ~$ {1 L! Q* Q4 \公仔箱論壇 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
, |1 p3 b1 K B8 Z' o. |% g5 w! q! a7 g; t* U c! y8 ^
5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；# ~( ~/ c; n' L( ~
( \8 T2 ~7 d8 Y9 ?- t% r7 H9 y* { 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
h! H# V$ S" D1 D! e' g$ y! y1 C2 `9 C: v# \; f
6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb8 j+ D! r. D& i
/ r @1 b, ~, g* e- n. ] 小貼士:, a6 V; |( L8 g6 a3 Y) Q
& a r% |0 o' A. b5 o! _
也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
L5 a1 e! a$ {$ y( I. g& ~+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
, r. W% `! Z1 |' \, V3 d7 W公仔箱論壇  0 C9 a) z7 @( ^" O
8 Z; P1 x# r( H$ _# ~: t$ R! S
 5.39.217.76/ s* s$ J% E7 b$ I) P# o. X
5.39.217.762 Y1 n, }: a7 X: j
6 u0 Z- y; l9 L+ _. k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \: s( V7 S7 Z
 |
發表於 2008-3-12 10:46 PM
| 
