菜譜特色:公仔箱論壇0 Q9 s( w- Z- c S
k9 ~; g( ^6 Y7 `! L! T公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb) a+ W' O! X6 b* ^
' k. Q* u6 T5 g: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜用料:3 K/ S6 c& p: @6 Z1 P# O; `
4 B& @, p& e. f) q公仔箱論壇 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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' m' Y& p; T# s6 j c 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。5 r. Z3 J# ]; i" b) S5 q0 L- D4 A+ J
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菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 [: r6 U2 c8 u
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。5.39.217.764 G( o0 V: Z4 N" j/ V
. O- m u& S# J. E+ r, X 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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& c' L, w2 H5 M* R; J8 [: _$ G 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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' C# Y- Z4 n+ o 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；tvb now,tvbnow,bttvb! _9 a! @/ y$ j" f6 W* s! T
' j8 @# _' L' _' ]$ Z0 O 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇: L7 c) ~3 ~( e# S' S
' b9 ~1 T5 _" @* a" R, s7 Z; dtvb now,tvbnow,bttvb 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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. [# Y6 O2 s# e0 k$ }, s8 H4 x" c- | 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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% J( u" z. V3 R2 f8 a 小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 Z' J% W) i& i3 ^# E u% A' h) v, W p
% U5 s) ^- m7 z0 R* @5 `! g1 `公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5.39.217.762 Z9 l6 w; ^8 K; w7 K( D, u
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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