菜譜特色:- f4 W0 B* L; P" |
: O( f: U" p. h/ l/ H+ ?9 N公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:tvb now,tvbnow,bttvb9 K: _3 C" q8 H5 G
7 k% o- }4 v) H7 @! |9 H( Etvb now,tvbnow,bttvb 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 ]6 y; I% @& J3 ]# F* s& e0 ?4 \
* t# p. y+ W* K: r7 z4 a 菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 k1 C. v# i5 \; F( T
0 Q2 o6 M! v1 k% e7 ] 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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8 t. _2 h, {" a5 T$ r- y2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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[. B" J% S3 @ Gtvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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# r a$ w% a' P- P: j$ d 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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! A% G3 ~7 q9 z; w: ] m 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；7 t& {$ B3 j8 R& A$ l
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。tvb now,tvbnow,bttvb3 g! w% P# s8 P. h
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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& H# t r( I* q; T5 m" X7 v公仔箱論壇 小貼士:
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0 d+ ~( `$ t6 J4 ktvb now,tvbnow,bttvb 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
/ o B1 ~- ^8 d5 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U% }% j7 v7 i0 W9 I
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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