菜譜特色:
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) U- h( [7 c7 k' J& N8 Utvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。6 w3 O- J. x$ {2 A) @; [
3 P7 B4 M0 R% u3 L公仔箱論壇 菜譜用料:! N3 j6 h: s5 z+ _" P5 @
4 W7 j K/ l1 _1 b2 M# ntvb now,tvbnow,bttvb 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、, s2 ~, y a' f3 f
- J: u* X8 j' Y* f u5.39.217.76 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。' `/ ^3 x2 m- D4 }
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菜譜做法:公仔箱論壇1 L0 J: H) l% H( W
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）5.39.217.765 M: E8 J: L& S5 ?% h$ B
4 b* }$ }7 z* G' T5 W1 j: S5.39.217.76 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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% y- [0 t9 r7 G7 G6 M' _4 S6 F5 h 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；5.39.217.76& _) V. t; o* _
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。2 p+ b* R+ v9 M: L4 r' [7 v) M
7 v4 a6 S$ d$ ]1 b! ]) k* V# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇; d+ w* z) V/ I( s% Y( U; |3 z
, A2 [& r' g/ C 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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9 @. P) k4 \1 h: I: H/ l1 F2 _( s+ Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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% B/ T. F3 Z8 W4 f0 }7 stvb now,tvbnow,bttvb 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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4 c/ |2 r' v+ A+ q" M$ \公仔箱論壇 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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# R' h X7 m. K5 O 小貼士:
6 j$ u* i9 T- S: g$ a% \/ A) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i# S9 h' o& u* D; s" O$ R 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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