菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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/ a0 \; Q; f3 `+ _. r1 w% ]2 w 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
& k" _- x0 `& V' e7 @* a/ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, T1 p# Y4 W$ A2 b
蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。/ H1 y8 L8 E0 Z' j/ V: x2 O
+ z. l" _7 N4 f1 Z1 Y5.39.217.76 菜譜做法:tvb now,tvbnow,bttvb# u/ P. w" j0 C; O) N' Q) e
& {4 C1 |: D: V9 x: gtvb now,tvbnow,bttvb 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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, Y0 W# |. U* k8 i$ o1 Y$ U 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。3 i! l& G# }) n+ ?( M' y- G
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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( {4 R% { S. m) H公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。公仔箱論壇6 l \5 N! m7 Y) t+ ?/ {6 \
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb( L* r/ [: z! C/ C- L$ m
5 l7 G; P: g1 [" Q* [5.39.217.76 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；tvb now,tvbnow,bttvb! t0 @ F( S3 I' ^
; g+ s+ v6 [! z3 H/ R; Q8 C: n 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇9 W* H; i! C8 Y9 i- {5 G% |
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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* ^' z% C8 Q& I; J7 N% ttvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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) E& R: e3 b5 O5.39.217.76 小貼士:
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7 H* T8 d J3 ]0 Q7 }! N5 wtvb now,tvbnow,bttvb 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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