菜譜特色:0 u3 @' G) t" |0 q. E3 @
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。. t) ?9 G( M/ I! g8 ?
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菜譜用料:tvb now,tvbnow,bttvb; s+ a2 K2 E( Y0 y( b( a
, _. D# U) O# N, U9 T* w5.39.217.76 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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/ a* z+ _+ L3 C; D/ c$ utvb now,tvbnow,bttvb 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ W2 H( \3 f6 t; q8 S# k
9 @4 H+ p) r2 g( i1 ~* l9 V% vtvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' `0 h$ }5 y
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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6 P+ k R4 J# u! | 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；5.39.217.76, }3 D3 I6 M" R' w3 E* d1 m2 \4 a
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb* V& Q) H h3 Q% Q+ t; ?9 a$ {
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 U- s& R& x$ G& a
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；5.39.217.76) N' J! J4 d8 G4 P) T; ~+ T& S
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。9 F$ h; S6 Z, E0 l; H( n# o$ {- m
* M: w6 H$ p7 y5 Ztvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇7 f7 i6 n3 G. m! |% @
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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