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材 料9 c# [ U( s& R. h6 H
海 虎 蝦 6 隻 、 鰹 魚 花 100 克 、 鮮 蘆 筍 3 條 、 冬 菇 1 隻 （ 切 絲 ） 、 清 水 600 毫 升 、 甘 筍 絲 少 許 ；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z; f/ E2 x, A& t( ]% V3 } |. F
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調 味 ： 鹽 / 雞 粉 / 砂 糖 各 適 量 、 萬 字 醬 油 適 量 、 生 粉 少 許
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做 法5.39.217.76. {# A# B- W% U" Z! Z; b) t4 x
1. 清 水 煮 滾 ， 加 入 鰹 魚 花 後 熄 火 ， 復 蓋 焗 15 分 鐘 ， 隔 渣 備 用 。! X9 l% ? q' O& W+ W' S
' E! M, V! _9 j Z; d2 D! x2. 把 蝦 頭 、 蝦 殼 搣 去 ， 蝦 肚 切 雙 飛 ， 挑 出 蝦 腸 ， 用 刀 尖 在 蝦 身 平 均 切 三 刀 。 用 少 許 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 、 蛋 液 、 生 粉 醃 蝦 。5.39.217.76; n3 ~ c5 {; T; @, r
$ x) k9 A% M: J0 s3. 蘆 筍 刨 皮 ， 把 蘆 筍 頭 切 成 蝦 的 長 度 ， 破 開 兩 邊 ， 餘 下 莖 切 薄 片 ； 把 蘆 筍 頭 串 蝦 身 ， 再 用 竹 籤 固 定 。tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 a% j4 x1 k& G/ Q/ j
0 U; `" c2 ]; l E# X9 d: E/ q4. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 入 適 量 油 燒 至 150 ℃ ， 把 蝦 放 入 煎 香 ， 撈 起 用 吸 油 紙 把 油 索 乾 後 。 另 備 鑊 燒 熱 ， 蝦 回 鑊 乾 煎 ， 加 入 魚 湯 轉 大 火 滾 1 分 鐘 ， 撈 起 蝦 及 拔 去 竹 籤 。 放 入 蘆 筍 片 汆 水 ， 加 冬 菇 絲 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 醬 油 調 味 後 ， 用 生 粉 打 薄 芡 。 蝦 放 碟 中 央 ， 然 後 圍 上 蘆 、 冬 菇 絲 與 甘 筍 絲 作 裝 飾 ， 扒 上 魚 湯 即 成 。5.39.217.766 p0 l- a" f3 ~9 L+ C
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除 了 蘆 筍 ， 還 可 以 用 菜 心 莖 代 替 。 |
發表於 2008-3-3 12:34 PM
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