[西式食譜] 鰹 魚 湯 玉 簪 海 虎 蝦

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8 \* R# e5 d& M8 S  z  m9 Y. A材 料
5 X1 O' K9 D% N/ ?公仔箱論壇海 虎 蝦 6 隻 、 鰹 魚 花 100 克 、 鮮 蘆 筍 3 條 、 冬 菇 1 隻 （ 切 絲 ） 、 清 水 600 毫 升 、 甘 筍 絲 少 許 ；& K% A( p' B9 K# E
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調 味 ： 鹽 / 雞 粉 / 砂 糖 各 適 量 、 萬 字 醬 油 適 量 、 生 粉 少 許
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做 法
1 R$ d% n( j6 }' O2 v1. 清 水 煮 滾 ， 加 入 鰹 魚 花 後 熄 火 ， 復 蓋 焗 15 分 鐘 ， 隔 渣 備 用 。0 P1 i/ Y: m. _0 m

& Z3 o# @. j2 x+ L, a! X' O& M公仔箱論壇2. 把 蝦 頭 、 蝦 殼 搣 去 ， 蝦 肚 切 雙 飛 ， 挑 出 蝦 腸 ， 用 刀 尖 在 蝦 身 平 均 切 三 刀 。 用 少 許 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 、 蛋 液 、 生 粉 醃 蝦 。tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ S& b; ^8 X( k  i6 y

% A. `4 Y( @) u3 L) x) Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 蘆 筍 刨 皮 ， 把 蘆 筍 頭 切 成 蝦 的 長 度 ， 破 開 兩 邊 ， 餘 下 莖 切 薄 片 ； 把 蘆 筍 頭 串  蝦 身 ， 再 用 竹 籤 固 定 。公仔箱論壇( [8 f5 j, o! p( G! Y8 a3 I( P1 a

; d* u! ?' j( e. z$ t2 ~- ?. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 入 適 量 油 燒 至 150 ℃ ， 把 蝦 放 入 煎 香 ， 撈 起 用 吸 油 紙 把 油 索 乾 後 。 另 備 鑊 燒 熱 ， 蝦 回 鑊 乾 煎 ， 加 入 魚 湯 轉 大 火 滾 1 分 鐘 ， 撈 起 蝦 及 拔 去 竹 籤 。 放 入 蘆 筍 片 汆 水 ， 加 冬 菇 絲 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 醬 油 調 味 後 ， 用 生 粉 打 薄 芡 。 蝦 放 碟 中 央 ， 然 後 圍 上 蘆  、 冬 菇 絲 與 甘 筍 絲 作 裝 飾 ， 扒 上 魚 湯 即 成 。
8 D  x+ R- T) g2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N- O) J8 v0 U; r7 I- [# h
貼 士" z4 [% j; r8 z4 q
除 了 蘆 筍 ， 還 可 以 用 菜 心 莖 代 替 。

tonyyyf

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