[中式食譜] 鱔 糊 肉 丸

zactlion1899

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2 L: }, ^8 K2 [- j9 @2 V- E; |# {6 Ktvb now,tvbnow,bttvb用 冬 菇 做 鱔 ， 雜 菜 菇 類 切 粒 做 肉 丸 ， 記 得 生 粉 不 要 加 水 攪 勻 ， 這 樣 肉 丸 才 會 變 得 更 黏 。! o% b* W2 V1 P

8 B# l% T5 Z5 k5.39.217.76材 料) d1 u% R' ~6 D% L- l
鮮 冬 菇 8 隻 、 沙 葛 100 克 、 甘 筍 粒 20 克 、 罐 頭 草 菇 20 克 、 生 粉 適 量5.39.217.76/ T. d9 U7 @2 L6 A% [1 J
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餡 料 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 湯 匙 、 水 1 茶 匙5.39.217.761 C1 ~1 u, W- C9 |$ d9 u( h  E
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鱔 糊 調 味 ： 水 1/2 杯 、 素 食 蠔 油 2 茶 匙 、 糖 / 老 抽 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許- u" S# Y* C7 a, u! G# z% r* M

: D1 G7 r/ H* ~# H5.39.217.76做 法
' n( J2 A$ @$ k' r+ E! ?( Q5.39.217.761. 沙 葛 、 甘 筍 及 草 菇 切 粒 後  水 ， 起 鑊 兜 熱 所 有 材 料 ， 依 次 下 調 味 兜 勻 成 餡 料 ， 待 涼 備 用 。
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2. 餡 料 稍 涼 後 搓 成 球 狀 並 拍 上 生 粉 煎 熟 兩 面 ， 置 碟 中 待 用 。
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) D4 n7 h6 b- ~3 S# A) ^3. 鮮 冬 菇 汆 水 後 過 冷 河 ， 去 蒂 後 剪 成 條 狀 備 用 。
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, @6 H' G) D6 A5.39.217.764. 開 中 火 加 入 水 、 素 食 蠔 油 、 糖 、 老 抽 及 胡 椒 粉 ， 待 水 滾 後 加 入 冬 菇 絲 略 煮 ， 最 後 打 生 粉 水 芡 ， 熄 火 後 加 入 麻 油 拌 勻 並 淋 在 肉 丸 上 。  l/ z5 A1 J! H

( w9 P! z) b8 n- i, U7 `* d公仔箱論壇貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: S" F0 y) W. d( Z6 }& a
肉 丸 用 油 略 煎 ， 才 會 更 易 定 型 。