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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i: i+ K# f( A7 f
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全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克公仔箱論壇4 m$ E: k" G* F. R" H" B
3 [) j7 H* P5 H4 ^) f0 a, s7 ?蜂蜜 115公克; u. Y3 m s9 B1 y( }+ b
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奶粉 46公克
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8 i5 e) N5 c9 t4 a0 H公仔箱論壇低筋麵粉 574公克
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! \( G, c; p) ^5.39.217.76咖啡粉 50公克公仔箱論壇. H' K1 V B6 j
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熱水 80公克
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: j8 A+ n: f: ~0 ]% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡嚕哇酒 30公克+ I9 z1 j- l) k
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb! A' ]) a3 ]( m* K2 W
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。1 o, U* F' s1 y# k3 N( [
; g4 v/ E2 o2 P _6 ?3.咖啡與水融化備用。
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3 F, A8 ]6 D. j* N- z4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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: E2 n; |- H9 u# |5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。! `: q+ G( W* ?6 ?3 l4 e0 ^
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇9 c! d1 g8 {* F, ?
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。公仔箱論壇7 c# }& Y( f2 e& @ U
$ P( V* P( h3 v9 p8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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: {& {+ t8 p: p# w$ K1 r) e9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。8 l( I, o g" F- M. q! J* N7 x8 X
6 w, {6 k; K7 M, b$ e# Btvb now,tvbnow,bttvb【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb0 z C; F3 r @6 V0 \( ]. B
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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