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【材 料】) q/ I% Q; h7 H0 ?/ O/ w
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全蛋 1090公克
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* e( m# E9 r3 L公仔箱論壇細砂糖 861公克tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 E6 C4 c; t
: B- b {- l- Q3 Q$ ^tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 115公克/ r& a' i) M4 {% E
0 i9 y) j/ A" c% R5.39.217.76蜂蜜 115公克8 B( g6 ~- Y3 l5 F8 h, C+ B' ^
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奶粉 46公克7 E6 j" D4 \! W Q9 k
5 B6 R7 D! m6 @3 n& i% @, o低筋麵粉 574公克5.39.217.76. |" q0 \/ N! e
h: Z3 \* X7 t" [8 S1 ?tvb now,tvbnow,bttvb咖啡粉 50公克
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( f' b4 A# `" g3 y" v熱水 80公克tvb now,tvbnow,bttvb0 P; L; t; n& }- s+ q
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卡嚕哇酒 30公克$ j. M2 J, M8 Z1 M1 d. b9 h% O
R) S$ i9 @7 E. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d' S' X5 p5 \& Y- i! f
; n4 { S; E% b5 l( Z+ ftvb now,tvbnow,bttvb1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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9 G: u6 j/ a5 N; ptvb now,tvbnow,bttvb2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
4 w, M& M7 H3 D* d% ^+ Z; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u0 ?* M$ u' _4 P3.咖啡與水融化備用。5.39.217.76- s9 p. p [" f7 ]7 g/ Q
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。3 T. l( B0 y3 Z/ c
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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0 n0 C8 V# N9 h* q y6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。+ Q5 M5 E4 P9 |$ V* o& B, f9 R
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。公仔箱論壇7 F! Y" i- F! O3 ]- j* J7 E, n
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【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |5 K [+ |$ v1 i
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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