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0 i9 P, D( Y' b9 M0 I% C% v$ Qtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
9 `" H0 @# m# i$ _# }' a5.39.217.76
$ W/ k) z/ h+ I( G1 W' t5 c7 ~全蛋 1090公克tvb now,tvbnow,bttvb( M P. W y9 c/ m i" R9 v |8 N
5.39.217.767 h; E, ]# ^' w% G
細砂糖 861公克
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( H B5 i! ~/ D2 {+ j. T/ S+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 115公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 z- F$ E* N9 f
5.39.217.766 Q" E7 A: ~( Q& U! U% V
蜂蜜 115公克
- w$ O0 z6 O- @1 X' [+ s, }$ k5.39.217.765.39.217.766 p$ H: m. Q4 g( U( V
奶粉 46公克
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, s q0 g7 {( g5.39.217.76低筋麵粉 574公克
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. ~. H' c' S* z5.39.217.76咖啡粉 50公克. K8 ~7 s9 Y% V/ i
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熱水 80公克6 |+ R) G8 O8 r% Y
9 D' u+ h: P; q6 @卡嚕哇酒 30公克; e: x! Q1 K! g4 V9 x8 J+ Z; ^" L
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【做 法】# Z6 M$ F! Z; r1 ]
) U" |" H8 }! y0 V3 l' A8 \1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n" W( l9 {2 n% N( X% P
6 Y4 P' f$ G# f/ j0 k公仔箱論壇2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。5 N0 s! O# D4 g+ W; T ~
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3.咖啡與水融化備用。5.39.217.76- h; D2 f. D9 y
/ A7 D. c1 v1 _+ n+ q2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。5.39.217.76% E( e3 g7 E0 o# e/ T9 r) `/ E
9 k G: B* r8 X6 H公仔箱論壇5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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& W- I+ q1 U9 m$ O. P: g( k( p5.39.217.766.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。' J1 A$ }) U& q6 c* D# h
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。tvb now,tvbnow,bttvb, ~# [+ I2 M% F
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。tvb now,tvbnow,bttvb+ R) ^7 b. t0 ?4 ]
& r% I/ ?& F+ d% p3 h9 f( Q9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。2 @. t& u% Y) ]4 O4 n4 u: m/ D
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【備 註】
( h; W! F9 K" Z/ j9 K7 W5 t4 y公仔箱論壇份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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