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8 s( a6 `, E' W: h【材 料】
& r5 l. P9 D2 X! _5.39.217.76# m$ H5 O* o; U$ i
全蛋 1090公克
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* |7 O9 a9 f( F公仔箱論壇細砂糖 861公克5.39.217.762 O2 T) w# p" X T/ Z5 `
5.39.217.760 E7 k2 U0 f+ J
麥芽糖 115公克' J0 i4 `* n0 T; N) w0 ]
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蜂蜜 115公克tvb now,tvbnow,bttvb; E N8 C5 q4 E$ `+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( D% [ M( Z
奶粉 46公克
6 `1 C+ r# D5 H; ]; X8 |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 i. |# @- c' e1 y* Z6 j
低筋麵粉 574公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [2 K1 J6 ^) }2 G+ i5 N% R8 r
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咖啡粉 50公克
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熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克, T# A* P" N4 l* h4 J
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【做 法】
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3 v$ l1 J3 N1 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
0 C4 o1 {: S9 s& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a4 o/ a6 m) L0 v* t8 W0 `1 g5.39.217.762.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。+ c% h7 o$ p4 [% q
; _6 L6 W2 h, N- t& P7 h5.39.217.763.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
4 _' C. R4 d oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- ]- l% ~" ]2 {: Y: ]
5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。/ ] Z; f7 x# f/ I6 N, J
% q9 ~+ G- z; X8 Gtvb now,tvbnow,bttvb6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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% F* t0 T' u: K0 {3 i* jtvb now,tvbnow,bttvb7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。公仔箱論壇4 G8 w8 ?: i4 V! X
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- d: ^/ T S
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。5.39.217.76. l. o, F) P) M+ k4 q8 t4 j
7 v8 a0 |! J; b. Z公仔箱論壇【備 註】
( ~5 K# y0 U" r7 U! _1 utvb now,tvbnow,bttvb份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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