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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb! V8 q5 C! ~$ T" O5 u, U, {
% Y3 C; G0 G, S! d! Z0 H( Y: N全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克tvb now,tvbnow,bttvb; ?, E! S5 M- z2 V
1 U4 t0 F, G; e2 D5.39.217.76麥芽糖 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 y8 l3 i9 O) o4 f0 s/ @
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蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克公仔箱論壇* V1 F6 }1 x- e$ o/ V0 `0 n& i
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低筋麵粉 574公克
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9 {+ O A! _- ~) w咖啡粉 50公克5.39.217.76, x! C2 u8 l, l( m/ }. @) ^
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熱水 80公克
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! T3 T, f6 \5 x4 v) g卡嚕哇酒 30公克公仔箱論壇6 _( X/ d% l) ^7 ~* r
* Q- @+ R$ T8 i2 S! q9 ?3 Q6 P5.39.217.76【做 法】
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# `& A8 |3 c( N* X% ptvb now,tvbnow,bttvb1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 a2 B4 H" c* D. a
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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' b2 d) p+ ^; c. D, p# n( p3.咖啡與水融化備用。" F6 [1 \- @2 j. [7 N. A
! T D7 ~! Y4 E; M7 q& b* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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9 ]4 h( N- L9 ~& o8 `) t5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。3 e/ f9 z; @( S
- g2 d# B( g6 v2 W" H; A9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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6 o) o4 m, m1 ntvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
" x; | h' _' P% T) U( f) l5.39.217.76份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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