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【材 料】: u; G+ g/ Y- Z, H+ } {0 ^. G! ?
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全蛋 1090公克公仔箱論壇: c1 }2 ?2 V- s5 P/ t$ u$ \
0 p( a- _, V- B; _公仔箱論壇細砂糖 861公克tvb now,tvbnow,bttvb) m/ m' W# z' G
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麥芽糖 115公克5.39.217.764 T9 I! `& x' ?, x1 g$ b
3 e9 S; a0 Q% X1 W5.39.217.76蜂蜜 115公克( Y2 S% j$ V( w
+ C9 C! k. R+ X3 l2 ?7 p+ N3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 46公克
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, O8 ^4 ~9 H# [; B- K# v! ~# P+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb5 C+ S! p2 z: F7 Y9 r, v7 [+ Z7 [
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咖啡粉 50公克tvb now,tvbnow,bttvb {. _8 ~! }! U, u1 h
5.39.217.76/ F. p8 X$ G0 @& N
熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】7 H4 L+ P4 |9 E' s) C+ E) U
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。5.39.217.76- V" B ^# g# D' y. m
+ S r1 n* ]3 `8 N& [: u; ]1 \/ p9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
+ Y6 b9 W2 B {" Z; ?0 Q4 j7 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 m% T& D0 r( v( h( C2 |7 n
3.咖啡與水融化備用。公仔箱論壇8 T/ X+ K8 ?+ L& x
* X' ^$ F+ e- u4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。5.39.217.760 @7 D) ?$ X+ N2 ]9 v% {5 C
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6 t- N- j+ z. o: a5.39.217.766.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇1 b: ]8 y4 ~# B( K. r7 `% w
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。# T3 E5 I& E' p1 P# s" O4 S
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。公仔箱論壇- D @/ J( @/ z! X; {
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。公仔箱論壇% G9 U2 B7 q) e3 c6 F
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【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p |( G) i( P) m% C9 c
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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