[中式食譜] 雪花豆腐

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1 M' j0 N7 X7 y+ h6 itvb now,tvbnow,bttvb主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁tvb now,tvbnow,bttvb9 V; q& k) n2 v( f+ ]: u

& Z+ d) ~( O( @tvb now,tvbnow,bttvb    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
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9 V& ?8 Y; w5 K# q- F公仔箱論壇    制作：
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    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
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    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
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/ i+ V2 H; M& i1 G    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。