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5.39.217.76. v9 ]0 j+ G8 ]4 w& c) D
材 料5.39.217.76) M, c' {+ ?- x
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d2 w- \0 Y$ ]* t$ Z" |
4 @9 w# O8 ` j# m$ J- Z5.39.217.76湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
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4 H. d3 q1 I' D5 B- P8 Dtvb now,tvbnow,bttvb做 法
7 U4 m# e5 n7 y9 w" }7 W) \% A1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。
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) ?# @$ x) c T8 |1 D1 h' r3 D5.39.217.762. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。5.39.217.76' w0 a. F# s& l0 T k& w9 O) Z* B
貼 士7 x; \: B, J3 {, i
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。
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蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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