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材 料公仔箱論壇3 N! x' G( F4 h _+ R8 {% T
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb; x( R6 _7 |% [4 q4 G
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湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
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5 P! ?8 K i; w- ~# k5 y. j做 法
; P1 t4 D* T1 C- Q4 Y! Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。公仔箱論壇- }& _. h( ~) C6 M
+ U$ Q/ @' Q4 }1 T. u) n2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。4 Z$ e* g3 Y( I8 R, ?& B% i9 q/ g& O
貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 Q5 O- {8 ~0 }& f* w
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。5.39.217.76: Y$ k' Z3 W' |9 X% y' u3 Y! _
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蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。5.39.217.761 H. v, J& ^& z! t2 |' I/ l
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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