16：黃魚蟹腿麵線糊／黃魚炒鴨蛋
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! x' P; s! v& V' c% K% k: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I。黃魚蟹腿麵線糊 ：
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麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的，味道鮮美，但肉質略粗。魚肉／高湯／麵線一起熬煮成糊狀，鮮美味完全的融合，吃時再淋上一大匙紅蔥油，完美的宵夜！
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材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，蟹腿撕塊，蘑菇，蝦丸，波菜，細麵線。
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調味料 ：１。高湯２飯碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，鹽／白胡椒粉各少許，３。香油／香醋數滴。公仔箱論壇) \0 {3 t# K+ x9 h k
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做法 ：高湯燒開，放進黃魚肉，蘑菇，蝦丸，麵線燒煮１０分鐘，加調味料（２）繼續熬煮至湯汁濃稠，放進波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。公仔箱論壇. {# a- H: Q7 P1 l9 _
) \2 d3 S# \* W% v" D3 A II。黃魚炒鴨蛋 ：tvb now,tvbnow,bttvb( A5 P7 a9 X- t' t. j5 r7 E
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材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，鴨蛋三隻，韭菜切段，白胡椒粉少許。（這道菜不用下鹽，黃魚肉本身的鮮／鹹既是最理想的調味料。
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2 Q: Q3 q; W" X& ^4 `1 F5.39.217.76 做法 ：蛋打散，加入黃魚肉／韭菜／白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥／飯都很適合。
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17：清蒸毛蟹
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做法 ：將毛蟹洗淨，置蒸籠裡，肚朝上。視體型大小，以大火蒸１０－１５分鐘即可。佐以嫩姜絲／浙醋，一盅竹葉青。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y8 y2 l5 ]# b. c' W$ w! a, I
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18：蟹黃豆腐羹 + m# v0 }' m8 v$ l
8 G( c& R" q: a: \2 p1 R公仔箱論壇 材料 ：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子薑切細絲，蔥花。公仔箱論壇+ q1 u# K7 M6 n
( k. T; l7 p, ?9 t- p: j; N公仔箱論壇 調味料 ：蟹味高湯一飯碗，鹽少許，生抽一茶匙，白胡椒粉少許，浙醋半茶匙，太白粉水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 i0 L% U' ^! V1 U, q
8 ]! }! b9 c9 b% O1 r4 W公仔箱論壇 ***〔蟹味高湯做法 ：剔出膏後的毛蟹斬塊，入鍋稍煎後加姜／蔥段／料酒／清水熬煮３０分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 n1 D A E* B p- ~
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做法 ：高湯燒開，放進草菇，豆腐燙煮５分鐘，加入蟹膏充分攪散，放鹽／生抽／白胡椒粉拌均， 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花／姜絲，滴進浙醋即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 a; Z& q( m( ?. ^4 v! y8 Y. _
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19：白灼小章魚／海螺
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; Y3 U+ C- Y& f" B( W 白灼吃的是原味，材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩，脆，爽，不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。
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- @& f, O5 e1 ]7 l( S8 \3 e公仔箱論壇 材料 ：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。
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沾料 ：全憑個人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。
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0 d- k0 @3 u3 L8 m0 a- R4 B4 O$ K4 Itvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：章魚用粗鹽搓洗去除粘液，沖洗乾淨。半鍋水加薑片，料酒燒開，放進章魚燙煮２分鐘後撈起泡入冰水，使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃，人間美味啊！2 {+ v: [6 z, M
" { u% w/ X; _, v, v) Dtvb now,tvbnow,bttvb 水再度燒開後放進海螺燒煮５分鐘（中型螺，體型大的適當多煮幾分鐘），撈起泡入冰水約２分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪費。中段的腸肚（呈綠色）味道稍苦，可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒極品！
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" S5 V, M! f# H! ^$ e: G6 u8 X/ c 20：海鮮疙瘩 公仔箱論壇; d7 g9 K3 j6 z1 ?5 X
6 s1 S& r0 g* z/ k5.39.217.76 材料 ：面疙瘩一包，鮮蟹兩隻，大蝦，蛤，菇菌，蝦米，青江菜，韭菜，姜。
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) \8 d& L3 I) ?4 }6 X7 B公仔箱論壇 調味料 ：辣醬一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，鹽／味精各少許。
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$ A" D# v+ U" I' a8 l/ r: {+ ~5.39.217.76 做法 ：一大匙油燒熱，放姜／蝦米爆香，加５飯碗水燒開。放進蟹／菇菌煮５分鐘後加入疙瘩煮軟，放蛤／大蝦／青江菜和所有調味料煮至蛤開口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。
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發表於 2008-1-25 10:42 PM
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